清水县露地菜豆无公害生产技术

何莉

（甘肃省天水农业学校 甘肃·清水 741400）

清水县露地菜豆无公害生产技术

何莉

（甘肃省天水农业学校 甘肃·清水 741400）

10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2017.07.006

菜豆，别名豆角、芸豆、四季豆等，为豆科菜豆属一年生蔬菜，原产中南美洲，16～17 世纪传人欧洲和亚洲，我国南北各地均有栽培。菜豆风味鲜美，营养价值高，嫩荚含 6%的蛋白质，菜豆蛋白质类似于动物蛋白质，富含赖氨酸和精氨酸，还含有维生素 c、胡萝卜素、纤维素和糖等，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的蔬菜，深受消费者的欢迎。清水县菜豆栽培历史悠久，栽培技术不断进步，特别是经过近几十年的栽培实践，已经形成了一定的生产规模和一套先进的栽培管理技术措施，生产的菜豆因其外形美观，肉质细嫩，味甘鲜美，采用了无公害生产技术而深受消费者的欢迎，既满足了市场需要，也增加了菜农的收入。现将其无公害丰产栽培技术总结如下：

1 特征特性及对环境条件的要求

菜豆根系发达，生长速度快，根群形成迅速。根群的主根系不明显，根颈处常常分生出几条类似于主根粗细的侧根，具有一定的耐旱能力。根系木栓化程度较高，侧根再生能力弱，栽培上以直播为主，育苗应注意护根。根瘤菌与菜豆共生，能固定空气中的游离氮，为菜豆生长提供营养，并增加土壤中的氮素含量。茎较细弱，依生长习性可分为蔓生型和矮生型。菜豆的叶包括子叶、初生叶和蔓生叶。子叶肥厚，初生叶为单叶对生，蔓生叶为复叶，由三片小叶组成。花为蝶形花冠，叶腋处抽生出花梗，每梗上着生花 2～4 对，总状花序。为典型的自花授粉作物，天然杂交率很低。果实为荚果，棒状或扁圆棒状。嫩荚多为绿色、淡绿色、黄色、紫色等，带条纹。种子肾形、卵圆形。千粒重 300～700g。

菜豆喜温暖气候，不耐寒冷，也不耐炎热。种子发芽适温 20～25℃，最低地温 8～10℃。幼苗生长适温 18～20℃。地温低于 13℃根量少，几乎不生根瘤。花芽分化适温 20～25℃，超出此范围，不完全花增多。菜豆开花结荚的适温为 18～25℃，超出此范围易引起落花落荚。菜豆对光照强度要求比较严格，光照弱时，植株易徒长，落花落荚严重。菜豆最适土壤湿度为田间持水量的 60%～70%。过干，根系发育不良，开花结荚率降低；过大或地面积水，根系会缺氧使发育受阻。适宜空气相对湿度 80%左右，过低过高会造成严重落花。菜豆要求土层深厚，腐殖质多，排水良好的土壤。不耐盐碱，忌连作，对氮、钾需求量大，对磷的需求量少，但缺磷会使植株和根瘤生长不良。硼和钼可促进根瘤活动，可提高产量，改善品质。

2 品种选择

清水县露地菜豆栽培多选择节间长，长势强的无限生长类型，这类菜豆成熟期较晚，从播种至始收需 50～80 天，收获期长，产量高，品质较好。常用的品种有：架豆王、秋紫豆等品种。

3 栽培季节和茬口安排

菜豆喜温，不耐低温霜冻，又怕高温多雨，栽培的适宜季节是月平均气温 10～25℃，以 20℃左右最适。清水县位于甘肃东南的陇山西南麓，属半湿润气候，年平均温度为 8.8℃，是高原夏菜的适宜生产区，由于夏无酷暑，适宜菜豆越夏栽培，因此当地菜豆露地栽培是春季播种后，夏秋季采收，一直收获到秋季早霜来临前。生长期长，产量高。

在菜豆茬口安排中应避免与豆科作物连作，宜实行 2～3 年轮作。适宜前茬为大白菜、甘蓝、花椰菜、黄瓜、西葫芦、马铃薯等。

4 整地施肥做畦

菜豆栽培宜选择耕层深厚、土质肥沃、排水良好的地块，于冬前秋耕晒垡、春耙细整，可改善土壤耕层的理化性质，提高地温，有利于根系生长和根瘤菌活动。结合整地每 667m2施入腐熟有机肥 5000kg、三元复合肥 50kg，或磷酸二铵 30kg 和硫酸钾 25kg、尿素 15kg。有机肥要充分腐熟。作种肥的化肥施用要距离种子远一些，否则，易伤苗。当地均采用地膜覆盖栽培，于播种前起垄，垄宽70～80cm，垄高 15～20cm，垄间距 40～50cm，要求精细整地，垄面光平，随后立即覆膜，要求地膜紧贴地面，四周压严。

5 播种

5.1 播种时期

菜豆春播宜在断霜前数天，10cm 地温稳定在 10℃以上时播种，当地一般在清明过后的四月上中旬露地直播，晚霜后出苗。过早播种，地温低，发芽慢甚至烂种，出苗后容易遭受霜冻。播种过晚，种子发芽出苗虽快，但采收期推迟，产量降低。

5.2 种子处理

播种前精选种子，选用粒大、饱满、无病虫，有光泽的新鲜种子并进行种子消毒。一般用 0.3%的福尔马林或 50%代森锰锌 200倍液浸泡 20 分钟，杀灭病菌,用清水冲洗后播种。也可用 0.08%～0.1%的钼酸铵溶液浸种 1 小时，促进根瘤菌活动与繁殖，用清水冲洗后播种。

5.3 播种方法

菜豆在当地露地播种宜采用干籽直播，不育苗移栽。春季播种由于气温较低，采用浸种易烂种，故不采用浸种的方法。播种时每条垄上播种两行，行距 50cm，穴距 25cm，破膜后开小沟或开穴，深 3～5cm，按沟穴点籽，每穴点籽 3～4 粒，然后覆土平沟穴，适当镇压，使种子与土壤充分接触，以利种子吸水发芽。要求覆土时将地膜压严，不留缝隙。播种要深度适宜，过浅不易保墒，缺苗严重；过深地温低，出苗慢且不整齐。当幼苗出土后，每穴留 2～3 株。同时在播种时应注意防治地下害虫。

6 田间管理

6.1 中耕除草

直播出苗后如土壤干旱应沿垄沟浇水，5～6 天后当地面变白变干时对垄沟进行第一次浅中耕，深度为 6～8cm，以疏松畦土，提高地温，改善土壤通气条件。当菜豆开始抽蔓时进行第二次中耕使土壤细碎松软。中耕结合除草，当菜豆进入抽蔓期后，就不再中耕，但随时见到杂草应立即除去。

6.2 植株调整

菜豆在抽蔓之前，第二次中耕后浇一次透水，待畦土稍干时就可插架。可插成人字架、三角形架等架式，插架时架杆入土处距离植株基部 10cm，以免伤到根系。在畦的两端应多插 1～2 根撑竿以加固支架，防止倾斜倒地。插架后在植株开始抽蔓向上生长时，应引蔓一次。使菜豆各株的茎蔓能均匀地沿架竿向上缠绕生长。勿使各株茎蔓自上架之初就相互缠绕，影响生长和通风透光。

6.3 肥水管理

直播菜豆出苗后，可根据土壤水分状况沿垄沟浇一次小水，之后中耕蹲苗。菜豆现蕾时，再浇一次小水。如果土壤肥力不足，在这次浇水前按每 667m2用尿素 10～15kg 施入株旁 10cm 处，可用施肥器或一头削尖的直径 3cm 木棍插一小洞，深度 6～10cm 左右，放入一小汤勺化肥并覆土，然后浇水。

菜豆浇水采用“浇荚不浇花”的原则，开花期严禁浇水，防止土壤湿度过大引起落花，当第一批豆荚长 3～4cm 时，说明豆荚已坐住，此时每 667m2追施氮、磷、钾复合肥 10～15kg，随后浇水。此后增加浇水次数，每采收一次即应浇一次水。每浇两次水，每667m2追施氮、磷、钾复合肥 10～15kg。

6.4 保花保荚措施

菜豆的结荚率仅占花芽分化数的 4.0%～10.5%，占开花数的20%～35%。可见，菜豆的落花落荚现象极为严重。

因此在生产上要采取保花保荚措施：首先，应选用坐荚率高的优良品种。第二，要适期播种，安排适宜的栽培季节，创造良好的生长环境。第三，要加强田间各项农事操作管理，调节营养生长和生殖生长的关系，保证合理的水肥供应和充足的光合产物累积。第四，在花期用 NAA 溶液或对氯苯氧乙酸溶液喷洒花序，可减少落花，提高结荚率。

6.5 适期采收

菜豆开花后 10～15 天，嫩荚已充分长大，种子略显，荚大而嫩为采收适期。应适时采收，供应市场，做到丰产丰收。

7 及时防治病虫害

菜豆主要病虫害有锈病、炭疽病、病毒病、蚜虫、潜叶蝇、豆荚螟等。

7.1 锈病

主要危害叶片，也能危害茎蔓和豆荚。叶片发病，初期病叶上产生黄绿色突起斑，斑色逐渐变黄，表皮破裂后散出粉红色粉末，后期还可出现黑色疮斑。有时叶片两面有白色突起，严重时叶片枯死。茎蔓和叶柄发病时，后期出现黑色椭圆形隆起大病斑，表皮破裂后散出黑色粉末。豆荚染病，表皮有黄绿色突起斑，破裂后散出褐色粉末。防治方法：一是选用抗病品种；合理密植，覆盖地膜，及时支架引蔓；采用小水勤浇，保持地面适度干燥；加强营养管理。二是发病初期，交替用粉锈宁、敌唑酮、敌力脱等进行叶面喷洒，每 4～5 天 1 次。

7.2 炭疽病

主要危害叶片。叶上病斑多发生在叶背面的叶脉上，并延叶脉扩展成三角形，病斑红褐色或黑褐色，后期变成黑色网状斑。叶柄和茎上发病先出现锈色细条形小斑，病斑凹陷。并发生龟裂，后期变为黑褐色长条。豆荚染病后病斑黑褐色，中心凹陷以至穿过豆荚扩展到种子。种子发病出现凹陷斑点。潮湿时，病斑上长生有大量的粉红色黏稠物。防治方法：一是选用抗病品种；播种前种子消毒；与非豆科作物轮作 3 年以上；合理密植，覆盖地膜，及时支架引蔓；加强营养管理。二是发病初期，交替用炭疽福美、甲基托布津、农抗 120 等叶面喷洒，每 4～5 天一次。

7.3 病毒病

病株萎缩，嫩叶初呈明脉、失绿或皱缩，后呈浓绿色相间的花叶。严重时，花叶的绿色部分凸起或凹陷成带状，叶片常向下弯曲，有时扭曲、畸形。病株花少，开花延迟，严重时不结荚。防治方法：一是选用抗病品种；播前种子消毒处理；采取垄作或高畦栽培，覆盖地膜，促根系生长；加强营养管理，防止植株徒长或早衰；及时消灭蚜虫等。二是发病初期，叶面交替喷洒植病灵、病毒 A、高锰酸钾等，每 4～5 天一次。

7.4 蚜虫

危害菜豆的芽虫主要有豆蚜、瓜蚜等。以成虫和若虫在植株叶背及幼嫩部分吸取汁液，造成幼叶卷曲，同时分泌蜜露，使叶发生杂菌感染，严重影响到光合作用，使菜豆提前干枯，同时，还传播病毒病，使产量损失极大。防治方法：一是增施有机肥，摘除虫卵；利用黄板诱杀有翅蚜。二是可用 40%乐果 800～1000 倍液或用10%阿维菌素乳油 3000 倍液或用 0.2%阿维虫清乳油 1000～2000倍液防治。

7.5 潜叶蝇

幼虫潜叶蝇取食上下表皮层间的叶肉，形成曲折隧道，影响光合作用。防治方法：一是播前清洁田园，减少成虫羽化数量；摘掉虫害叶片。二是要抓住产卵盛期和卵孵化初期两个关键时期，可用 20%氰戊菊酯 3000 倍液或 50%辛硫磷乳油 1000 倍液防治。7.6 豆荚螟

以幼虫形式蛀食寄主花器，造成落花，蛀食豆荚，早期造成落荚，后期造成豆荚和种子腐烂，对产量和品质影响极大。防治方法：一是及时清除田间落花落荚，摘除卷叶和豆荚以减少虫源。二是用鲜楝树叶 1.5kg 捣烂加水 1.5kg 过滤去渣，每千克汁液加水40kg 喷雾；或用 50%敌敌畏 800 倍液或 10%喷雾防治。每种农药在同一作物只能喷雾一次。

［1］ 韩世栋.蔬菜生产技术.中国农业出版社.

［2］ 山西农业大学主编.蔬菜栽培学各论.农业出版社.