食品质量检验存在的问题与对策

□ 张 达 宁波市食品检验检测研究院

食品质量检验存在的问题与对策

□ 张 达 宁波市食品检验检测研究院

食品质量检验对维护消费者的权益与健康具有积极意义，但是目前在质检工作实施的过程中，由于质检管理制度不健全、质检部门力量薄弱以及质检手段匮乏等原因，其工作质量及效率得不到有效保障。要想有效发挥出食品质检工作的价值，就应该建立健全食品质量检验监管机制，加强食品质量检验部门建设，引进先进的食品质量检验手段。

目前，食品安全问题已成为社会关注的热点事件，每年3月15日相关部门都会发布一批出现食品质量问题的企业，以维护消费者的权益。食品的生产加工都有明确的法律规定，而且一般有保质期，只能在保质期内售卖。但是有些不法企业为了经济利益而违法法律，破坏了食品生产加工的市场秩序。食品质量检验工作的目的是为了打击非法生产食品的企业，规范食品加工行业的市场秩序，为消费者的健康提供制度保障。现阶段，我国对制品质量检验的重视度较高，但是在实际工作过程中还存在一些障碍，必须予以解决。

食品质量检验中存在的问题

质检管理制度不健全

在食品质量的检验环节，国家公布的文件中有明确的质检标准，供相关部门参考，但是质检部门的质量管理水平参差不齐，食品质量检验工作无法顺利开展，相关的质检政策也就无法落实。我国具备食品质量检验职能的机构有多种，分属于食品药品监督管理及质量技术监督管理等不同部门，各个结构之间缺乏交流合作，权责不明晰，导致食品质检工作存在很多漏洞，食品加工生产企业没有得到应有的约束，缺乏责任意识。

质检部门力量薄弱

目前，为了满足消费者的需求，市面上流通的食品种类丰富多样，食品质量检验任务繁重，与此相对应的是机构人员不足、素质不高的问题。食品的加工生产技术在不断发展，食品质量问题层出不穷，要想保证食品质检工作质量，就必须要确保检验机构的人员设施配置。但目前，技术人才匮乏是食品质量检测机构中最为突出的一个问题。没有足够的人员去执行食品质量检验工作，将导致监管力度不足，食品违法情况屡禁不止，无法发挥质检工作应有的作用。

质检手段匮乏且落后

人员及设施配置是提高食品质量检验工作效率的关键。科学技术是第一生产力，面对繁重的质检任务，只有不断提高食品质检技术水平，才能保障食品的质量。食品质量检验存在较为突出的问题是执行力度不足，导致这一工作在制度上缺乏保障，在技术和人员上缺乏支持。目前，食品质量检验中应用的仍然是一些传统的检测手段，信息管理仍然沿用传统的纸质档案管理模式，使得食品质量检验工作由于覆盖面不够广泛而缺乏公信力。

食品质量检验工作的优化策略

建立健全食品质量检验监管机制

要想提高食品质量检验工作效率及质量，首先要明确各个与这一工作相关的机构的职责。确立质检目标，认真研究相关法律制度的规定，掌握现阶段食品生产现状及销售情况。根据工作实情，明晰工作流程，并且确立不同种类食品的检验标准，包括具体使用的检验检测技术、检验方式、检测设备等。工作时，要求各部门工作人员要严格按照既定流程进行检验，确保检验结果的准确性。获取检验结果后，执行相关法律制度，颁布产品合格证书，或者要求生产企业进一步完善食品生产加工工艺，确保食品的质量。

加强食品质量检验部门建设

食品市场的扩大，使得其质量检验工作任务加重。对于质检部门来说，必须要保证人力物力资源的支持，才能够为质检工作效率及质量的提升提供良好的基础。检验检测机构应该根据自身工作需求，大批引进具备专业食品质检知识的技术人员，增强检验队伍的力量，进一步提高技术队伍的学历高度。同时，通过系统培训的方式，提高现役人员对现代化食品质检技术及信息管理技术的了解，根据工作需求配置先进的质检设备，并且让技术人员掌握新引入的检验技术及检测设备的具体操作流程，确保各项先进技术能够发挥其实际的作用。

引进先进的食品质量检验手段

食品质量检验是一项兼具技术性和实践性的工作，任何的先进技术都必须要符合检验工作的实情，才能够促进其工作质量的提升，才能够应用在检验工作中。开展工作时，应鼓励技术人员不断创新技术，改进现有检验技术体系中的不足之处，完善检验检测工作流程。同时，也要关注食品生产加工技术的发展，分析现阶段常见的食品质量问题，建立完善的质检工作体系，应用现代化信息技术，建立信息共享平台，将食品质检结果及奖惩措施发布在平台上，实现食品质检的透明化运行。

结语

《中华人民共和国食品卫生法》明确规定：“食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。”一些对人体健康有害的变质、受污染食品禁止生产经营，但是有一些食品加工企业为了谋取利益，罔顾消费者的健康，违反了食品生产经营的相关法律制度。加强制品质量检验工作，确保检验部门的人员配备，完善其管理制度，建立健全相关法律机制，引进先进的检验技术，对于消除食品安全隐患和保障消费者的切身利益及安全具有积极作用。