老年人营养需求及膳食对策

□ 高 明 霍 达 木兰主食加工技术研究院

老年人营养需求及膳食对策

□ 高 明 霍 达 木兰主食加工技术研究院

科学合理的膳食能够有效满足老年人的食物营养需求，降低因营养不良引发的各种疾病，增强老年人的身体抵抗力和生活质量，对老年人有延年益寿的作用。本文主要分析老年人的营养需求，并为老年人提出科学合理的膳食对策。

最新数据显示，我国老年人口数量将近2亿人，占我国人口总数的13%以上，而且我国老龄人口仍在逐年增加。与此同时，我国人口总数正逐年下降。总的来看，我国人口老龄化趋势将不断发展，成为我国不可忽视的重要问题之一。在此形势下，老年人的健康问题也受到越来越多的关注和重视，而膳食的营养质量与老年人的健康有密不可分的关联。根据老年人的营养需求，针对性的为其设计膳食方案，将有助于老年人提高抵抗力，预防疾病，保持身体健康。

老年人的营养需求

由于所处环境、生活习惯、从事职业以及身体素质等因素间存在差异，老年人对营养的需求也有所差异。对于老年人的营养需求，应重点注意以下几方面。

热量

因为老年人的行动能力减弱，运动量降低，热量消耗较少，所以其能量摄入量也应当降低。大部分老年人的能量日需求通常在1 600～2 300 kCal以内，如果超过这一数额，将有可能导致老年人发胖，进而引发高血压、支气管类疾病等，甚至会加大病亡隐患。

蛋白质和脂肪

因为相较于青年或中年人而言，老年人更多的进行分解代谢，需要摄入一定量的蛋白质，以补充氨基酸。如牛奶、蛋类、豆制品、鱼类等，都能为老年人提供必需的蛋白质营养。老年人每日所需补充的蛋白质量，与其体重应成正比，保持在合理范围内。而脂肪则有助于促进老年人吸收维生素，老年人应当通过豆油、植物油等摄入一定量脂肪。如果老年人的蛋白质和脂肪过量，将会危害其消化系统，使胆固醇及血脂含量升高，危害健康。

适量碳水化合物

碳水化合物的主要作用是促进消化，同时还能为老年人提供一定热量，富含碳水化合物的食物主要有水果、蔬菜、多糖类食物等，同时要减少双糖类食物的食用量，否则将会造成血脂上升，进而引发高血脂等疾病。通常情况下，碳水化合物的热量比应为50左右，老年人的碳水化合物日摄入量应控制在300 g左右。另外，为促进碳水化合物的吸收，老年人还应食用一些纤维素，不但能防止老年人便秘，还有助于优化肠道功能，提高老年人的食物吸收能力。

维生素

维生素所提供的营养，对保障老年人的身体健康具有非常重要的促进作用。维生素B具有水溶效果，维生素C能够提高老年人的身体抵抗力，维生素D能够溶脂，维生素E能够抗氧化。维生素通常可以由老年人从水果、粗粮豆制品中获得。

其他物质

无机盐和水分对于老年人而言，同样是不可缺少的重要营养物质。无机盐中的钠、钾有助于老年人对钙的吸收，预防老年人骨质疏松问题，但需要注意的是，盐过量将可能会造成老年人高血压等疾病。另外，老年人每天还应当通过汤类食品或饮用白开水，补充2 000 mL左右的水量，将能够优化肾脏的排毒功能，提高睡眠质量。

老年人的膳食对策

通过分析老年人的营养需求，笔者提出以下膳食对策：①要均衡老年人在主食中的粗细粮搭配。如燕麦、玉米等粗食，能够为老年人补充所需的纤维物质、维生素以及矿物质；②要尽可能降低油脂和胆固醇的摄入量。老年人的饮食应以清淡为主，用油应以植物油为主，进而促进老年人的消化吸收；③要保障老年人每天补入充足的蛋白质、维生素以及钙铁锌等微量元素，如在老年人的膳食搭配中提高蛋类、豆制品、蔬菜、水果等健康食品的比例，并适当为老年人提供海产品补充锌、硒等元素。老年人的饮食方式要注意少量多餐。因为老年人的消化能力减弱，每顿饭不宜实用过多，而且进食时间较长，具体就是在三顿正餐之间，添加一些点心等食物，一日多餐可以保障老年人的营养补充量。另外，还要保证老年人每天能够补充充足的水分，不但有助于消化吸收，还能够保持其肠胃通畅。

除此之外，适当的运动有助于维持老年人的能量均衡，减少老年人发胖的几率。但老年人不宜从事过于剧烈的运动，通常可以选择慢跑、太极拳、广场舞等运动方式。

结语

随着我国人口老龄化问题的加重，老年人健康问题成为我国不可忽视的问题之一。本文为改善中老年人膳食，提供粗细搭配、减少油脂量、适量补充蛋白质、维生素等营养物质和少量多餐等可行性建议，希望能够满足老年人的营养需求，进而改善我国老年人整体的健康水平。