我国食品检测的现状及发展趋势

□ 王冬玲 菏泽市食品药品检验检测研究院 杨加兴 中粮艾地盟粮油工业（菏泽）有限公司 徐爱民 菏泽市食品药品检验检测研究院

我国食品检测的现状及发展趋势

□ 王冬玲 菏泽市食品药品检验检测研究院 杨加兴 中粮艾地盟粮油工业（菏泽）有限公司 徐爱民 菏泽市食品药品检验检测研究院

民以食为天，食品安全问题是我国全社会共同关注的问题。因此，食品检测工作势在必行。本文主要分析食品检测的现状，并探索新形势下我国食品检测工作的发展趋势，以供参考。

食品检测；食品安全；检测技术；质量控制

近年来，我国食品安全问题不断发生，不仅危害人民的生命安全，也造成了社会恐慌，不利于社会的和谐、稳定发展。因此，我们应认识到当前食品检测中存在的问题，并根据我国实际情况，分析和探索食品检测的发展趋势。

1 我国食品检测的现状

自从“三聚氰胺”“苏丹红”等食品安全问题发生以来，我国人民对食品安全一直存在怀疑心理，不仅对日常中接触的食品产生了抗拒心理，也对国家检测机关的能力产生了质疑。虽然我国一直注重对食品的检测和管理工作，但依然存在漏网之鱼，为我国的食品安全问题带来了严重的打击。具体来说，我国食品检测中存在的问题主要有以下几个方面。

1.1 检测技术和设备无法满足需求

食品安全事故的背后，是我国检测技术落后的问题。当前，我国的检测方法有一部分已经与时代脱轨，无法适应当前的食品检测情况。食品检测过程中缺乏准确的方法，在检测过程中无法满足人们对食品安全的需求[1]。同时，我国检测设备也不够齐全，缺乏大量的精密检测仪器，从而使食品检测工作无法顺利开展。

1.2 缺乏对产品生产过程中的质量控制

当前，我国对食品产品的检测一般是检测成品出产环节，缺乏对食品生产过程中的质量控制。并且我国对于出产环节的检测一般针对的是大型企业，对小型企业、家庭式工厂等中小型企业的监管不到位，再加上检测实验室在我国分布不均衡，使我国东部地区检测机构比较多，中西部检测体系相对落后，从而使我国食品检测系统无法实现健康发展。

1.3 检测方面的人才较为匮乏

在我国高校教育中，食品检测专业数量较少，并且缺乏足够的教学资源、师资力量，致使高校食品安全检测专业的进展较慢，难以培养出数量足够的食品检测人才。

2 我国食品检测的未来发展趋势

2.1 推动检测技术的快速发展

随着经济、科技的不断发展与对食品安全重视程度的加大，虽然我国的食品安全检测工作逐渐完善，但想要更进一步地完善食品安全检测，就需要做好未来食品安全检测的发展定位，特别是在检测技术发展方面的定位，因为食品安全工作的顺利实施需要依靠快速、准确的检测技术。为了保证未来食品安全检测的顺利实施，需要更快速、准确的检测技术。目前，虽然各种先进的检测技术也得到了很好地应用，而且这些技术也解决了传统检测技术无法完成的工作，提高了工作效率，但是这些检测技术在使用过程中仍存在一些需要改进的地方。比如，这些技术缺乏统一的检测标准，在实际工作中可能会因某些未知的因素而降低检测的灵敏度。因此，要进一步研究食品安全检测技术，而且要定位在发展更快速、准确的检测技术上。

2.2 扩大检测技术的应用范围

当前，随着市场竞争的日趋激烈，很多食品生产厂商为了能够获得更多的经济利润，不顾人民生命的安全与否，在食品制作过程中加入了很多对人体有害的化学药品，甚至将过期、腐朽的食物进行再加工，从而使食品安全问题层出不穷。面对这种情况，我们不仅应该提高检测技术，还应扩大检测技术的应用范围。在传统食品检测中，虽然检测技术也在一定的范围内发挥出了有效作用，阻拦了某些不法分子、存在安全问题的产品，但是这些检测技术的使用范围还比较狭窄。尤其是当前我国的食品市场较为混乱，在商品量巨大的情况下，我们应推广使用快速检测技术，使更多的食品都能够得到安全保障。

2.3 加强对复杂食品的检测能力

随着社会物质经济的快速发展，人们对生活的要求越来越高，有更多品种的食品投入到市场中，增加了食品检测的难度。当前，食物产品已经由传统的单一样式逐步向复杂样式的方向发展，各种多元食品出现在人们的视野中，使我国食品检测技术也实现了不断发展。传统的检测技术已无法对复杂食品实现检测，我们应注重对复杂食品检测技术的开发，降低复杂食品发生安全问题的概率。

2.4 加快培养食品检测方面的人才

为了能够实现食品检测技术的发展和食品检测技术的落实，我们应加快对食品检测方面人才的培养和吸收，使其能够在食品检测工作中发挥重要作用，并建立高素质的食品检测团队。在人才培养上，相关检测机构可以与高校联系，实现校企合作的办学方式，让学校能够了解食品检测需要掌握的技能，并将其与教学内容相结合，使学生能够在课堂上学习到工作之后应掌握的实践技能，缩短大学生与岗位的距离。对于一些已位于检测岗位上的人员，应经常使其深入到优秀企业、优秀高校中去学习、培训，吸收更多高新的食品检测知识，使其能够在我国食品检测工作中得到应用和发展，从而促进检测机构在工作上的进步和发展。

3 结语

食品安全是当前我国社会全体人民共同关注的热点话题，食品检测技术的现状和发展也牵动每个人的心。因此，我们应积极分析当前检测技术中的不足之处，并积极探索有效的措施和方法，从而保证我国食品安全。

[1]唐文昆.我国食品检测的现状与发展趋势[J].食品安全导刊,2016(15):114.