消费替代、政府监管与食品质量安全风险分析

晚春东，秦志兵，丁志刚

(绍兴文理学院 经济与管理学院，浙江 绍兴 312000)

消费替代、政府监管与食品质量安全风险分析

晚春东，秦志兵，丁志刚

(绍兴文理学院 经济与管理学院，浙江 绍兴 312000)

为探究如何调控供应链环境下的食品质量安全风险，引入消费替代参数λ，构建了食品生产商和消费者之间的动态博弈模型，并进行了算例仿真检验分析。研究结果表明：当食品的消费替代水平较低时，只有政府食品监管者的主动监管概率处于一个很高的水平，食品生产商才会偏好于选择生产优质安全食品策略；而当消费替代水平较高时，食品监管者既可以通过保持适当的主动监管概率和消费者举报响应度，也可以通过保持一定的主动监管概率来激励食品厂商选择生产优质安全食品。最后，结合理论分析提出了促使广大食品厂商生产优质安全食品的相关建议。

消费替代；政府监管；食品生产商；演化博弈模型；食品质量安全风险

一、引言

食品质量安全事关广大人民群众的生命健康，供应链环境下的食品质量安全风险的生成、积累、传导和爆发是导致食品质量安全事件频发的内在动力，而食品供应链上供应商、生产商、销售商、消费者和政府监管部门等各相关利益主体的动机与行为决定了食品质量安全风险的涨落和危害程度。考虑到食品不同于一般产品，食品质量安全风险的来源和调控方式独特[1]，供应链环境下的食品质量安全风险管理问题是一个很复杂的尚待深入研究的课题。……