亭子坝的土家美食

夜郎松

亭子坝，环坝皆山也。

山间草木苍翠，田土落列其间。山是土家农人劳作之地，是诱惑之源。时常给坝中人惊喜。

环绕坝子的山中多金竹和水竹，这两种竹子在春天破土而出的新鲜生命就是乡人所谓的竹笋。坝上人家小孩这个时节上山放牛，跋山涉水，翻山越岭去寻找新鲜的竹笋，轻轻的用手把竹笋掰断，用茅草捆成一小捆一小捆的，拿回家中。手巧的农妇将竹笋的嫩壳剥掉，在铁锅中经沸水捞一遍，即可素食。绿幽幽的颜色极是惹人喜爱，入口清香淡雅。富有人家常称来几斤猪肉，把竹笋切成一截一截的，在微火中慢慢炒熟，置于桌上，就成坝中人家待客的佳肴了。

山是土家人希望所在。每每雨过天晴，农人都会去山中寻菌。山中菌种类繁多，坝上人家普遍喜采集的只有红奶江和乌奶江菌。红奶江菌外形淡红，常生长在松树下。乌奶江菌外形灰色，易长在柏树众中。山中常回荡坝上小孩寻菌的惊喜声：“我又得了一朵了”，“这儿有几多的”。放牛的小孩每寻得几朵就用青藤串起，捡到最后，每人手中都提几串菌，一溜烟就下山了。在众人羡慕的目光中归家，在父母赞许声中把菌洗干净，一朵一朵的撕成小块。用猪油轻炒后掺汤，新鲜菌汤在柴锅中热气腾腾的翻，葱花和蒜苗飘浮其上，清香之气令人垂涎欲滴。入口香脆，汤尤其鲜美。春夏时节菌特别多，街上每天都有农妇捡来卖，三五元一斤，甚是便宜，外面都市可要几十元一斤呢。

山中还有几种可遇而不可求的菌中珍品。……