《食品企业管理》课程教学改革初探

李云玲

【摘 要】目前食品企业管理课程的教学，存在教学方法单一、教学理念滞后、理论课时与实践（实验）课时分配不合理等突出问题。本文主要探讨为食品企业培养动手能力和创新能力强的应用型管理人才，食品企业管理课程的教学改革，包括教学方法、教学理念和学生能力培养等方面。

【关键词】食品企业管理；教学改革；实践

食品企业管理课程是食品专业学生必修的专业基础课，其教学内容主要包括食品企业特点、食品企业组织管理、经营决策与计划、食品企业生产管理、营销管理及食品企业创新等，具有实践性强的特点，为了使学生能更好掌握食品企业管理课程的基本理论和实践技能，加强对学生动手能力的培养，我们在食品企业管理教学过程中打破学科性束缚，不断更新教学理念，以情景模拟教学为特色，通过各种形式的创新活动，锻炼和提高学生综合素质[1]。

1 “食品企业管理”课程教学中存在问题

1.1 传统授课方式

传统教学模式以“教师和教材为中心”，即使教师认真、充分的备课，但单靠填鸭式的强行灌输，学生也很难对该门课程产生浓厚的学习兴趣，而这种教学模式存在诸多问题，不符合经济快速发展的需要，不能提高学生学习积极性及主动性，学生容易产生厌烦心理，学习效率低。学习金字塔表明“听讲”式学习效果最低，个人学习或被动的接受学习效果在30%以下，主动学习和参与式学习的学习效果在50%以上[2]。

1.2 实践……