浅谈食品质量与安全专业建设的规范化

张孝刚　唐玲　王知松　李岩

摘要：全国开办食品质量与安全专业的各大高校一直都在探索自己的专业优势与特色，但真正明确提出其专业人才所要达到的基本水平和具有的优势却不多。各校培养方案，包括现有专业规范所提出的人才培养目标、要求等都较为笼统。食品质量与安全专业人才质量参差不齐，建设缺乏规范化。该文针对此问题，从专业现状，课程规范，师资力量建设和专业进一步发展几方面，简述了专业建设的规范化问题，以期为高等院校专业人才培养方案的优化提供参考。

关键词：现状；课程规范；课程内容；师资；发展

随着全世界范围内多起食品质量与安全事件的爆发，如：“苏丹红”、“疯牛病”、“口蹄疫”、“二恶英”、“禽流感”、“三聚氰胺”、“毒黄瓜”、“瘦肉精”事件等，以及被称为我国”史上最严”食品安全法的颁布，如今，食品质量与安全问题被提到了一个前所未有的高度。正基于此，食品质量与安全专业（Food Quality and Safety）也随之诞生，目的是为创造良好的食品质量与安全环境输送优质的专业技术人才。

我国是世界上少有的明确开设食品质量与安全本科专业的国家。自2001年西北农林科技大学首开此专业以来，如今全国已有191所高等院校开设了食品质量与安全本科专业。食品质量与安全专业通常是基于食品科学与工程专业新增设的，当然也有只设食品质量与安全专业的一些医学、师范院校等。但是，目前我国已经有315所高校开办了食品科学与工程专业，远远多于开办食品质量与安全专业的院校。……