基于合作办学下的酒店管理实验教学中心建设研究

白永琴

高职教育是为了培养面向社会、生产、建设、管理、服务等领域的高技能应用型人才。而实验教学人才培养模式，充分利用了社会与学校两种教育环境，将课堂知识与实际工作相结合，提升学生的综合专业素质和能力，使学生更好的成为企业所需要的适用性人才。随着我国经济的不断发展，酒店行业也在快速发展，这就导致了酒店行业急需高素质专业人才，对酒店进行专业化的管理。本文通过对我国现阶段对酒店管理人才需求情况的分析，来阐述实验教学对企业、学校、学生的重要意义及其实施效果。

前言

酒店管理是全球十大热门专业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直紧缺的，在国际人才市场上，酒店管理人才出現了供不应求的局面。而实验教学在培养学生理论与实际操作能力、分析问题和解决问题能力等方面有着重要作用，实验教学的目标是为人才培养而服务的，在高等教育不断改革的情况下，建立一个一流人才培养实验教学平台是高等院校的目标。酒店管理专业通过实验教育来实现培养专业人才这一目标。

一、合作办学酒店管理实验教学现状分析

（一）社会需求情况

近年来，国内酒店业的发展虽然受到了金融危机的影响，但酒店类的专业人才需求仍呈现持续上升的状态。根据智联招聘网的统计，酒店管理人才的需求量，仅2012年四月比三月提高了13.4%，2013年北京酒店管理人才缺少7.3万左右。随着中国酒店业的不断发展，星级酒店对这类人才的需求量也在不断的增加。同时，酒店业薪酬业相对很高，2007年全国酒店经理人平均年薪就达到15万之多，一些专业素质高、综合能力强、精通外语、有着高星酒店从业经验的人才常常被高薪挖走。这一切都表明，国内对酒店管理人才的需求已是旺盛状态。但是，专业人才缺失，低能力劳动力过剩，很多在酒店就业的人员服务技能和管理意识低下，这种现象无法满足酒店行业的快速发展。因此，产生了校企合作办学，专职高校大量培养酒店管理人才的情况。

（二）双向生教育培养模式

由于市场的大量需求，高职教育经过多年探索，形成了很多校企合作，工学交替的人才培养模式。由企业出资，学校培养，招收定向培养和定向就业的学生。企业要为高校提供教育资金、教育支持、实验实训基地、合作研制教学计划，落实学生就业要素这种教育模式要求需要具有行业背景与企业全方位合作。一些高校实施“以企业为主，学校为辅”的合作办学模式，满足了人才市场对酒店管理人才的需求。“结合地方经济全面合作”的办学模式，是以市场需求为方向，面向地方经济发展，与地域建立合作。而以学生就业为方向的教育模式，是为培养学生技术应用能力，提高学生的就业竞争力，这样也为市场缺少酒店管理人才解决一些问题。

二、实验教学模式的效果与意义

（一）实验教学的效果

通过实验教学，学生在实验课中学到了酒店管理知识，对行业有了充分的了解，对自己的未来发展也有了很清晰的认识，学生的学习目标明确，学习主动性加强，其综合素质与职业能力也有了明显的提升。实验教学能够培养学生的兴趣，使学生更有积极性，通过实验，学生可以将自身在学校所学与实践中相结合，增加了学生的专业思维能力，对知识的理解能力，并且学生在毕业之后同时获得毕业证书与职业资格证书，还获得了一定的劳资报酬。酒店管理专业通过“校企合作，工学交替”的形式，在学校培养人才的过程当中，企业全程参与，构建起符合企业需要的课程体系，解决了学校任职教师的培养和锻炼，兼职教师缺乏的问题，使得酒店管理专业的就业率大幅度上升。对于企业来说，通过学生的参加，避免了旺季员工紧缺的问题，省却了酒店新员工培训费用，并且使得酒店企业员工通过酒店管理专业教师的培训素质也得以提升，使酒店获得了可持续发展的能力。

（二）实验教学的意义

通过“校企合作，工学交替”实验教学的人才培养模式，将理论和实践相结合，真正的实现高校对学生的教育目标，学生理论知识掌握的更加容易，专业技能进一步加强，职业素质得到提升。实施的过程中由于企业的全程参与，有利学校在人才培养方案的制定、课程建设、教材建设、师资力量的加强、实验实训基地合理建设方面取得了更多的经验、也解决了兼职教师和实习基地不做的问题。不仅是学生的综合职业能力得到提升，教师在实验教学中也得到了实践的机会，渐渐成为“双师”素质教师。学校打造“双师”结构的教师团队，实验教学真正实现了“校企生”三赢的局面。

三、结论

实验教学使培养学生动手能力的重要教学手段，对提高酒店管理专业学生各方面能力与素质有着重要的意义，并且有利于提高学校专业办学实力和人才培养能力，也满足了企业对人才的需求，建设好实验教学，不仅是酒店管理专业，所有面向一线高技能专业都必须完成的目标，这样能够真正意义上实现校企融通，实现“合作办学、合作育人、合作就业、合作发展”的最终目标。

（作者单位：桂林理工大学南宁分校）