贵州优质构树果实品质及矿质元素分析

黄大建，赵勤，胡彬，陈骏，刘铁柱，张亚洲，孙建昌，*，耿阳阳

（1.贵州三农楮桃科技开发有限公司，贵州贞丰562200；2.贵州省林业科学研究院，贵州贵阳550005；3.贵州省核桃研究所，贵州贵阳550005）

贵州优质构树果实品质及矿质元素分析

黄大建1，赵勤2，3，胡彬2，3，陈骏2，3，刘铁柱2，3，张亚洲2，3，孙建昌2，3，*，耿阳阳2，3

（1.贵州三农楮桃科技开发有限公司，贵州贞丰562200；2.贵州省林业科学研究院，贵州贵阳550005；3.贵州省核桃研究所，贵州贵阳550005）

为解析贵州优质构树的主要营养成分特点，通过对当地构树种子和果浆进行理化分析，同时开展微量元素及重金属测定。结果表明：构树种子、果浆及果酒富含前花青素；果浆中富含多糖、VC等有效成分，蛋白质氨基酸种类丰富，含量均衡；原浆中微量元素种类和含量丰富，As、Hg、Cr等重金属未检出或少量存在，而Pb含量超出国家相关标准。因此针对构树果浆重金属含量超标需要进一步研究。

构树；果实；前花青素；微量元素；氨基酸

构树（Broussonetia Papyrifera）是桑科（Moraceae）构树属（Broussonetia）落叶乔木，适应性强，广泛分布在贵州各地，是治理石漠化的优选树种[1]。构树是一种多功能综合性树种，其树叶作为饲料代替粮食作物饲养家畜，树皮和树干可作为高档造纸原料，根可作药用，果实可开发成新型果汁或保健品[2]。目前，贵州正在实施构树扶贫和石漠化治理百万亩项目，重点在贫困地区推广“林-料-畜”一体化的畜牧产业发展模式，同时配套高蛋白饲料加工厂和产品深加工基地。为此，本研究通过对贵州优选出的构树果实进行营养成分和微量元素分析，并评估构树果实营养价值水平，期望初步了解贵州构树果实营养品质，为贵州构树果实深加工及相关产业提供理论基础和技术参考。……