辣木粉主要营养成分分析研究

邓卫利，林葵，黄一帆，雷少玲

（1.广西分析测试研究中心，广西南宁530022；2.广西领鲜自然农业发展有限公司，广西南宁530000）

辣木粉主要营养成分分析研究

邓卫利1，林葵1，黄一帆1，雷少玲2

（1.广西分析测试研究中心，广西南宁530022；2.广西领鲜自然农业发展有限公司，广西南宁530000）

为了更好地开发利用辣木粉，对辣木粉、辣木渣、辣木肽粉中主要营养成分进行分析，结果表明：辣木干粉中含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素C等营养成分，以及钙、镁、钾、钠、铁、锌、硒等矿物质或微量元素含量，为利用辣木粉开发新产品研究提供参考。

辣木粉；营养成分；分析研究

辣木（Moringa oleifera Lam.）又称鼓槌树（drumstick tree）、奇迹树（miracle tree），属于辣木科（Moringaceae）辣木属（Moringa），是多年生热带落叶乔木，辣木浑身是宝，它的叶、花、籽、豆荚和根茎都可以开发利用，被世界誉为“生命之树”、“植物中的钻石”、“素食黄金”的神奇之树。广西是我国辣木种植最适宜的地区，有80%面积适合辣木种植。百色、崇左和武鸣等地已经规模化种植。但是，目前关于辣木营养成分检测等方面的研究报道甚少,为全面深入地研究辣木的营养成分,以提高辣木产品技术含量、开发高附加值的产品，对于提高市场竞争能力，有着及其重要的意义。本研究以广西、广东种植的辣木为研究对象，鲜叶采摘后，经过自然晾晒干燥，制成干粉，测定蛋白质、氨基酸、维生素C等营养成分，以及钙、镁、钾、钠、铜、铁、锌、硒等矿物质或微量元素，有利于规范辣木粉的加工生产，有利于制定高技术含量的生产工艺规程，为企业开发高技术、高附加值的产品提供技术支持。……