高校周边餐饮业发展现状调查分析

李文华+胡大喆++胡小喆+张晨晓+郝志龙+张伟恩

摘要：随着大学生群体的日益壮大和其消费能力的提高，高校周边餐饮业发展迅速，前景广阔，但同时也面临着饮食产品良莠不齐，安全问题突出，缺乏合理监管等问题。因此进行高校周边餐饮业发展现状调查研究十分必要。本文以太原市为例，选取十所代表性高校进行调研，采用回归分析方法对高校周边餐饮业发展的影响因素进行研究，具体分析了饭菜价格，饭菜质量，营养卫生，商家位置对高校周边餐饮商家的影响，确定回归模型，得出了实证结论并针对调查中发现的问题给出了针对性的建议。

关键词：太原市；高校周边；餐饮业；问卷调查；实证分析

基金项目：太原工业学院2016年大学生创新创业训练项目（省级）研究成果（编号：201614101010）

1.引言

近年来我国大学纷纷扩招扩建，学生队伍不断壮大。根据国家教育部公布的2015年最新统计数据，目前在校大学生近达2547.7万人，每年新增700万人。太原市共有43所高校，普通高等学校在校学生数42.14万人，居山西省首位。据调查显示，太原市高校15.5%的学生每月餐饮支出占个人生活总支出的30%-40%，43.65%的学生每月餐饮支出占生活总支出的40%-50%，40.85%的学生每月餐饮支出占生活总支出的50%-80%。如此庞大的消费群体为高校周边的餐饮业发展提供了坚实的后盾。高校周边餐饮业的发展与在校大学生息息相关，对于学生来说，饭菜的价格、质量、营养卫生状况等什么是影响就餐的最重要因素以及较次要因素，分析这些对促进高校周边餐饮业的发展至关重要。……