新媒体视角下江津米花糖制作技艺发展研究

程雪英

摘 要：江津米花糖制作技艺是重庆江津地区特有的一项传统技艺，同时也是是当地生产生活方式、民俗文化的一种体现，现已有百年历史之久。随着新媒体时代的到来，新媒体时代对江津米花糖制作技艺的发展犹如一把双刃剑，它一方面给江津米花糖制作技艺的发展带来了冲击，另一方面又为江津米花糖的发展带来了新的机遇。因此，顺应时代发展，与时俱进，讨论和研究江津米花糖制作技艺在新媒体视角下的发展显得尤为重要。

关键词：新媒体；江津米花糖制作技艺；发展

江津米花糖，是江津传统老字号产品，因其发源于江津而得名，是重庆特产之一。其制作技艺包括原料阴米的加工制作、多种辅料如白糖、饴糖、花生仁、桃仁等的综合制作，香型辅料的处理制作，经熬糖、油酥、搅拌、烘干等流程复杂，技艺特殊、严谨周密。在2011年江津米花糖制作技艺被列为重庆市第三批非物质文化遗产名录。江津米花糖制作技艺再现了当地生产生活方式、民俗文化、社会交往等，是民族文化多样性的体现。

随着新媒体时代已经到来，新媒体已经深入到人们的生活当中，并改变着人们原有的生活习惯。对于江津米花糖制作技艺等非物质文化遗产而言，新媒体时代就如一把双刃剑，它一方面给它们带来了新的挑战，另一方面又为它們延续与发展提供了新的机遇。

一、新媒体时代江津米花糖制作技艺发展面临的挑战

新媒体时代的到来带来了新的传播环境，从而导致了社会环境的变化，现代文化通过新媒体得到了广泛传播，而代表民族文化、民族精神的古老技艺却逐渐淡出了人们的视线。同时，新媒体时代的到来对江津米花糖制作技艺等传统文化已有的发展方式提出了新的挑战。

（一）对江津米花糖制作技艺的冲击

随着互联网和数字技术的发展，极大的推动了新媒体的发展，新媒体打破了传播在时间、空间上的限制，提高了信息传播效率，使得现代文化得到了广泛传播。西方的一些文化风俗伴随新媒体的发展开始传入中国，如西方传统节日圣诞节、情人节等逐渐成为现代潮流的象征，影响并改变着一些中国人的生活习惯和价值观念。而具有民族特色的江津米花糖制作技艺等传统文化却很少出现在大众的视野中，对江津米花糖制作技艺等传统文化产生了巨大冲击，最终导致大众对江津米花糖制作技艺等传统文化的淡忘。

（二）对江津米花糖制作技艺传播方式提出了新的挑战

在新媒体时代，传播渠道变得多元，传播方式也变得越来越多样化。然而，目前江津米花糖制作技艺的传播渠道仍以传统媒体为主，如报纸、杂志、电视、广告等，传播渠道单一，且多为单项传播。在传统媒体对信息传播之后，难以与大众进行及时交流互动，从而导致受众反馈信息少而滞后。江津米花糖制作技艺的传统的传播方式已难以适应社会和人们的需求。因此，在新媒体迅速发展的时代，对江津米花糖制作技艺的传播方式提出了新的挑战。如果江津米花糖制作技艺的传播方式不能与时俱进，顺应时代发展，江津米花糖制作技艺会被逐渐淡出人们的视线。

（三）对江津米花糖制作技艺传播内容提出了新的要求

新媒体时代也是信息化的时代和眼球经济时代，我们每天都会接收到很多庞杂而碎片化的信息。只有充满创新的内容才能吸引受众的眼球，引起受众关注。江津米花糖制作技艺的传播内容主要为新闻报道、广告宣传等，缺乏创新性。因此，新媒体时代的到来，对江津米花糖制作技艺传播内容提出了新的要求。江津米花糖制作技艺传播内容的创新是适应时代发展的需要，江津米花糖制作技艺只有将古老的传统技艺与时代发展相结合，进行创新才能得到长久的发展。

二、新媒体时代江津米花糖制作技艺发展面临的机遇

德国民俗学家保·辛格尔认为，现代技术世界的发达表面上造成了许多不利于民间文化生存的条件，但实际上现代技术世界的时间感及交通、大众传媒造成的跨越式的空间，以及社会分化的强化，促使民俗活动的节奏加快，为民俗提供了更加广阔的空间涵盖面，使之可以通过互联网的通讯技术传递到超地方的领域中，并为不同社群的认同和联谊提供机会。1新媒体时代为江津米花糖制作技艺的发展提供了新的机遇和更大的发展空间，新媒体能在江津米花糖制作技艺的传播与发展中发挥重要作用。

（一）为江津米花糖制作技艺提供了有效的传播平台

新媒体是相较于传统媒体而言的，是在新技术支撑之下形成的媒体形态，如互联网、手机、移动电视等等。与传统媒体相比较，新媒体传播时效性强、互动性强、具有大容量、受众面广等特征，能够打破时间和空间限制，对信息进行传播。同时，新媒体使大众不再受主流话语的束缚，而让每一位新媒体使用者都成为了信息的生产者和传播者，新媒体使用者可以根据自己的兴趣爱好，对信息进行传播。

新媒体为江津米花糖制作技艺的传播提供了新的平台，如利用微信公众号和手机APP等终端应用。开发打造江津区非物质文化遗产微信公众号、手机APP或者只是江津米花糖个体的微信公众号、APP，将江津米花糖制作技艺的历史、现状、制作工艺、传承人活动、品牌信息、品牌活动等方面的内容通过新媒体进行推广和传播。用户只需扫描二维码或者是将APP下载安装使用，就可以随时关注和了解江津米花糖制作技艺及其最新发展信息。利用新媒体技术对江津米花糖制作技艺等非物质文化遗产进行传播，顺应现代受众的阅读需求，提高传播效率，最终使其得到更好的延续和发展。

（二）有利于江津米花糖制作技艺的数字化保护

新媒体时代的数字化保护就是对信息进行收集、加工、保存、传播等的过程。当前非物质文化遗产数字化保护的主要方式是以现场记录的方式，通过视频、音频、图像等进行数字化采集，对非物质文化遗产进行全面、真实、系统地记录，最后建立数据档案库。通过这种数字化保护技术可以对非物质文化遗产进行静态和动态展示。因此，利用新媒体语境下的数字化技术，可以对江津米花糖制作技艺的工艺流程、工序等以视频、音频、图像等形式进行全面、真实、系统记录，同时还可以对江津米花糖制作技艺的地方文献、研究著作、期刊等进行数字处理和存档，建立一个数据档案库。这个数据档案库，一方面可以用于江津米花糖制作技艺的展示与传播，另一方面可以最终实现对江津米花糖制作技艺的保护

（三）有利于江津米花糖制作技艺的传承

新媒体传播具有互动性强的特点，当传播者通过媒介把信息发送给接受者，接受者能对收到的信息进行及时反馈。对江津米花糖制作技艺的传承，可以利用新媒体具有互动性的特点，通过新媒体对江津米花糖制作技艺传承、保护发展建议等与受众进行交流互动的，并根据受众的反馈意见，及时修改和制定发展对策。

此外，利用新媒体，我们可以对全国各地乃至世界各地的非物质文化遗产进行了解，看看其他类似的传统技艺发展、保护、传承方式，并与江津米花糖制作技艺现有的发展、保护方式进行对比分析，借鉴其他传统技艺好的发展、保护方式，制定出适合江津米花糖制作技艺发展和保护策略，最终使其得到有序传承。

注释：1.仲富兰.民俗传播学[M].上海文化出版社，2007.