不同能量和蛋白质水平对桂科猪生产性能的影响

王崇洲++农素群++刘明君++陈中华++张冰++马青艳++梁旦++吴永绍++覃倩

摘要：为研究饲料中粗蛋白质及能量水平对桂科猪生产性能的影响，试验分为两个阶段，即生长期（30～60 kg）和肥育期（60～90 kg），以不同营养水平的饲料进行饲喂。结果表明，在30～60 kg阶段，采用蛋白质水平15.5%和能量3 200 kcal/kg的饲料饲喂桂科商品猪，可获得最佳的生产性能；在60～90 kg阶段，采用消化能为3 200 kcal/kg的饲料饲喂桂科商品猪，可获得最佳的生产性能。

关键词：能量；蛋白质；生产性能；猪

中图分类号：S816.32 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2017）13-2495-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.13.024

Effect of Different Dietary DE and Protein Levels on Production Performance

of Gui-ke Pig

WANG Chong-zhou， NONG Su-qun， LIU Ming-jun， CHEN Zhong-hua， ZHANG Bing，

MA Qing-yan， LIANG Dan， WU Yong-shao， QIN qian

（Guangxi Key Laboratory of Livestock Genetic Improvement/Guangxi Institute of Animal Sciences， Nanning 530001， China）

Abstract： In order to determine the effect of different dietary digestible energy and protein levels on production performance of Gui-ke pig， the experiment was conducted in two stages： the growing period （30～60 kg） and fattening period （60～90 kg）. Experimental pigs were fed with different nutritional levels of diets. The results showed that production performance of Gui-ke commercial pig was optimal when they were fed by the diet of 15.5% protein level and 3 200 kcal/kg digestible energy during the growing period （30～60 kg）. And production performance of Gui-ke commercial pig was optimal when they were fed by the diet of 3 200 kcal/kg digestible energy during the fattening period （60～90 kg）.

Key words： digestible energy； protein； production performance； pig

桂科猪是广西壮族自治区畜牧研究所利用陆川猪和外种猪进行多元杂交培育出的专门化品系，它具有广西地方猪陆川猪适应性强、耐粗饲、肉质优良及繁殖性能好等优良特性，也具有外种猪的优点。本研究采用不同营养水平的饲料对桂科猪进行了育肥试验，并开展了屠宰测定试验，以便研究日粮中不同能量和蛋白质水平对桂科猪生长育肥期生产性能及胴体肉质的影响，为桂科猪饲养的适宜饲料提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计

第一階段（30～60 kg），选择144头健康且体重、日龄相近的桂科商品小猪，随机分成9组，每组8头，2个重复，公母各半。试验设计选取蛋白质、能量2因素，设置高、中、低3个蛋白质和能量水平，构成9个不同蛋白质、能量水平组合，试验初期全群体重差异不显著。

第二阶段（60～90 kg），选择48头桂科商品猪，每组8头猪，2个重复，公母各半。试验设计选取能量单一因素，设置高、中、低3个能量水平。饲养试验结束后，每组选择3头猪进行屠宰测定。

1.2 日粮组成及营养成分

以玉米、豆粕、米糠为主要原料组成配合饲料，饲料组成、营养水平和各组处理分别见表1和表2。

1.3 饲养管理

饲养试验在广西壮族自治区畜牧研究所试验猪场进行，试验期间每日清扫场地2次，并准确记录喂料量。上午9：00～10：00投喂第一次，下午3：30～4：30投喂第二次，自由饮水。

1.4 屠宰测定

试验期间，试验猪均在空腹16 h后称重。饲养试验结束时，每组选择接近平均体重的试验猪做屠宰测定；屠宰前让猪自由饮水，空腹24 h。猪的屠宰测定，参考农业部《种猪生长性能测定规程》（NY/T 822-2004）实施。

1.5 数据处理

所得试验数据采用平均数±标准误表示。数据间的比较采用计算机SAS软件中Students t test 或者ANOVA程序进行，各处理组之间的差异采用Duncan法进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 不同蛋白质和能量饲料对桂科猪生产性能的影响

2.1.1 第一阶段不同蛋白质、能量饲粮对桂科猪生产性能的影响 从表3可以看出，在30～60 kg阶段，饲喂“中蛋白质-中消化能”饲粮（202组）的猪日增重最高，达656 g；其次是303组，日增重达654 g；但各组间的日增重差异不显著。而高蛋白质和中蛋白质组间的日增重并没有随着日粮蛋白质及消化能水平的升高而提高，低蛋白质水平组的日增重则随着能量水平的提高有所增加，这与田振声等[1]和梁仕喜[2]的报道相一致。当蛋白质含量一定时，能蛋比只有在合适水平时，猪的增重才会达到最大。

在30～60 kg阶段，料肉比较优组合为中蛋白质-中消化能组（202组），亦即当蛋白质水平为15.5%、能量3 200 kcal/kg时，可取得较好的生产性能。能量、蛋白质对生产具有显著的交互作用，蛋能比是评价营养平衡的重要指标，只有在最佳蛋能比时，才能表现出最佳阶段日增重和饲料转化率。通过试验研究，针对30～60 kg阶段的桂科猪，推荐使用蛋白质水平为15.5%、能量水平为3 200 kcal/kg的饲料进行饲喂，能获得较好的生产性能。

2.1.2 第二阶段不同能量饲料对桂科猪生产性能的影响 从表4可以看出，在60～90 kg阶段，组一到组三的日增重分别为756、743.1和739 g，组一的日增重比组二、组三均高，但各组间差异均不显著；而日增重随着饲料能量水平的升高而升高，这与邢启银[3]的报道相一致。可见，粗蛋白质水平相同情况下，适当提高饲料中的能量水平能显著改善猪的生产性能，提高日增重。

从经济效益分析，组二的每头猪毛利较好，达到165.42元；但高能量的饲料其成本也高。因此，生产者应根据自身要求和条件制定桂科猪的饲料配方，以确保获得最多的养殖经济效益。

从料肉比看，组一为3.2∶1，组二3.3∶1，组三3.5∶1，饲料转化率随着饲料能量水平的升高而降低。可见，饲料能量水平直接影响到桂科商品猪的生产性能，能量过低不能满足桂科商品猪的生长需要，能量过高则导致饲料成本过高和毛利降低。

2.2 桂科猪屠宰性能测定结果

从屠宰结果看（表5），瘦肉率较高是组二，达63.31%，其次是组一为60.58%，最后是组三59.94%；组二的瘦肉率比组一高5%，比组三则高6%。从本试验结果分析，随着能量水平的提高，桂科商品猪的瘦肉率并没有提高，而能量水平低其瘦肉率也低。李红玲等[4]研究营养水平对鲁农2号生长猪屠宰性能和肉品质的影响，发现高蛋白质高消化能与低蛋白质低消化能组在屠宰率、眼肌面积上差异均不显著；同样，李梦云等[5]研究也发现相同结果，这与周勤飞等[6]报道也相一致。在蛋白质相同，能量在3 200 kcal/kg时，背膘、眼肌面积、屠宰率、瘦肉率都得到改善，说明在能量3 200 kcal/kg时，有足够多的能量用于机体内的蛋白質合成，因而降低了背膘，而眼肌面积和瘦肉率则会提高。周厚富[7]采用不同蛋白质水平饲料饲喂大×长×淮三元杂交猪，试验结果也表明，在高中低粗蛋白质水平下，其日增重和瘦肉率均没有显著差异；相反，在低蛋白质水平下也可以获得较高的经济效益。贺长青[8]于2012年研究了饲料营养水平对长白×沙子岭杂交猪的饲喂效果，结果表明高蛋白质水平下其日增重、屠宰率和瘦肉率均得到提高，而料肉比则降低，同时也明显降低了饲养成本，提高了经济效益。

3 小结

桂科商品猪在前期和后期的生长阶段中，饲料中其他营养成分一致的情况下，随着能量水平的提高，日增重有上升趋势，随后下降；而随着消化能提高，料肉比下降。综合考虑日增重、料肉比、经济效益等指标，采用蛋白质水平15.5%和能量水平3 200 kcal/kg的饲粮饲喂桂科商品猪，能获得最佳的生产性能。

消化能在3 200 kcal/kg时，背膘、眼肌面积、屠宰率、瘦肉率都得到改善，亦即背膘降低，眼肌面积和瘦肉率则有所上升。在蛋白质水平相同，消化能为3 200 kcal/kg时，能够满足桂科商品猪生长的营养水平。

参考文献：

[1] 田振声，李国英，黄维一，等.不同能量、蛋白水平饲料对生长肥育猪增重效果的比较[J].中国畜牧杂志，1984（4）：2-4.

[2] 梁仕喜.不同能蛋水平饲料对杜×长×约生长肥育猪增重及背膘厚的影响[J].中国畜牧杂志，1993，29（6）：17-19.

[3] 邢启银.不同能量水平饲粮对生长肥育猪生长性能的影响[J]. 养猪，2006（1）：26-28.

[4] 李红玲，宋春阳，瞿 强，等.营养水平对鲁农2号生长猪屠宰性能和肉品质的影响[J].中国饲料，2011（10）：38-40.

[5] 李梦云，陈代文，张克英.日粮营养水平对猪胴体品质和肉质性状的影响[J].饲料研究，2008（12）：30.

[6] 周勤飞，王永才，王金勇，等.饲粮能量水平对渝荣I号猪肥育后期生产性能和胴体肉质的影响[J].饲料工业，2009，30（11）：14-16.

[7] 周厚富.不同蛋白水平日粮对瘦肉型猪的饲养效果研究[J].安徽农业科学，2004，32（3）：537-538.

[8] 贺长青.不同营养水平日粮饲喂长白×沙子岭杂交猪的效果研究[D].长沙：湖南农业大学，2012.