读者心声

2017-08-14 04:33
美食堂 2017年8期
关键词:酒体油条茶香

人人都是五星大厨

在她时代网站和美食堂官方微博上开展的第九十三期“人人都是五星大厨——丝丝相扣”活动中,众多粉丝火爆参与。经过网友投票和编辑评选,最终选出3位烹饪高手的作品刊登出来。

丝丝相扣

立夏的到来,就意味着盛夏时节的正式开始。说到夏季养生食物,丝瓜必不可少。丝瓜味甘、性凉,是夏季消暑降火、清血解毒的最佳蔬菜之一。丝瓜既可作蔬菜食用又可作药用,全身都可入药,药用价值很高,是一种具有良好保健功效的蔬菜。作为掌勺的你也来展示一下有什么使用丝瓜的新尝试吧?

蒸虾仁粉丝丝瓜卷

丝瓜一直是我最爱的蔬菜之一,吃上去有一点点沙沙又滑滑的感觉,每到这个季节就会成为我家餐桌上的常客。一是它快手百搭,既可当主菜,也可当配菜,不管是凉拌、热炒还是干蒸、做汤都挺美味,而且分分钟就可以出一道菜。二是它保存方便。用保鲜袋封好,放冰箱一个星期,拿出来还是很新鲜,相对于其他只有二三天保存期的绿色蔬菜,就比较受我这个上班族的欢迎,偶尔下班不想去买菜,来个丝瓜类的小菜还是可以美美的凑合上一顿,完全可以备不时之需应应急。丝瓜也是夏季消暑降火、清血解毒的蔬菜之一,既可做蔬菜也可入药,药用价值高,具有良好的保健功效。除了以上这些特点外,据说丝瓜汁还有“美人水”之称。丝瓜中含有防止皮肤老化的B族维生素、增白皮肤的维生素c等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,作为女同胞是不是可以多吃点啦!逢周末或工作空的时候我还是挺喜欢花一点点心思,为家人拗几道造型菜,一家人坐一起美美的吃上一顿,享受在一起的幸福,同时也放松放松工作的疲惫,今儿这道蒸虾仁粉丝丝瓜卷就超受他们的喜爱。做起来一点也不难,卷卷好,浇上料,蒸一蒸,基本就可以了,对于夏天怕热怕油烟的同胞们不妨考虑考虑这道蒸菜。

(苏州happy985)

茶香丝瓜豆腐汤

中国是茶的故乡,我们不仅爱品茶,也爱吃茶。茶除了饮用,也可搭配其他食材,调制成茶菜肴、茶粥饭等茶味食品。以茶入菜颇具特色,茶香与食材完美结合,不同的茶搭配不同的食材。比如用龙井茶叶做菜可以增鲜,红茶调味香醇可口,乌龙茶最适合炖汤,每种都是前人不断摸索,把经验代代相传,才有今天如此美味可口的茶香美食。

一些熟谙茶性又精于烹调的家庭主妇认为,茶中有些不融于热水的营养素,光喝茶是无法摄取的,所以,以茶入菜能作为补救之道。另外,人们在吃惯寻常方法烹制的饮食之后偶尔借茶烹菜,变换口味,可为饮食生活增添情趣。

以茶入菜,茶香怡人。将茶放入菜肴中,不仅能发挥出食物原本的味道,还能使汤有了茶的芳香。茶香丝瓜豆腐汤,清甜的丝瓜,嫩滑的豆腐,淡淡的茶香味。而且此汤有清热解毒、和脾胃、清热泻火的功效,很值得尝试哦。

(浙江crystal飘零星)

油条炒丝瓜

我一直说我有一个“西餐胃”,但是到了早餐这里,貌似只有大饼油条最得我心。一般人家买早餐会买一副大饼油条,而我们家对于油条的喜爱可以说是直接空口当零食吃了,每次买都会多买上3-4根,可是偶尔也会有剩下的时候,所以如何解决这些油条就变成我家的一项任务了,最常见的就是台式菜肴里的色拉酱油条酿虾仁。这种做法真的很好吃,但是也麻烦,对于白领来说,用最短的时间做最美味的佳肴才是上上之选。

丝瓜炒油条就是这样一道既简单又好吃还很快手的菜。丝瓜是常见的一种蔬菜,不仅有很高的营养价值,老少皆宜,而且炒制的时候不会吸收很多油,再加上油条自身有入味,所以在调味方面又是比较简单的。只要稍微掌握丝瓜的几点就能做出一道色香味俱全的夏令佳肴。

(上海崇尚空调的猪)

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首先感谢你长期以来对《美食堂》杂志的支持,很高兴我们的杂志可以给你们公司带来那么大的乐趣。

现在越来越多的人体会到了亲自下厨的乐趣。亲自下厨的意义,不仅仅是学会了一道菜、一些技巧,更重要的是可以和身边的亲朋好友一起来共享一段美好的时光,增进彼此间的感情,增强团队间的力量。

有个小窍门分享给你们哦,我们的菜谱上都有标识难易程度,在学会了基本的菜品之后,你们便可以尝试挑战稍高难度的菜,相信你们的烹饪水平一定会得到显著提高的。

希望你们继续支持《美食堂》杂志!

编辑手记

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上海迪士尼樂园在6月16日迎来了一周岁生日!前不久小编也受到了乐园的邀请去体验了一回美食之旅。

众所周知,迪士尼乐园就是一个游玩耍乐的快乐天堂,不仅小朋友们都喜欢,而且受到成年人的追捧。殊不知,在这充满欢乐的乐园中,更是随处都能品尝到令人垂涎的美味佳肴,各具特色的主题餐厅和饮品遍布整个乐园,这些餐厅和美食都是以迪士尼角色和故事为灵感开发而成,甚至在餐厅的每一处细节上都设计督导,为游客在如童话般的场景里奉上有故事的美食,以创意和创新的餐饮艺术形式讲述着迪士尼的精彩故事,用餐的同时,迪士尼的卡通朋友们还会走近餐桌,与游客互动。整个美食之旅精彩绝伦,这个夏天赶紧召唤小伙伴们一起来上海迪士尼乐园大快朵颐吧!

编辑:Lily静

读者问答

这是一个答疑、解惑、交流的平台,有什么生活中的疑问都可以举手哦!

Q:夏天到了,朋友们想在晚餐聚会喝点葡萄酒吃点西餐,想请小编给我来堂关于喝葡萄酒的速成课?

A:

一、夏日选酒奥妙

夏季适合喝一些清新酸爽的白葡萄酒、桃红葡萄酒或气泡酒,但若依然对红葡萄酒情有独钟,那么酒体相对比较轻盈的酒款如黑皮诺是不错的选择。而作为夏日降温首选的白葡萄酒,霞多丽实为其中绝佳选择。

二、会搭配菜品很重要

对于在夏季适饮的白葡萄酒而言,其酒体一般较为轻盈,适合搭配海鲜或白肉。令人愉快的酸度使口感的结构更丰富,适合搭配鲜虾、龙虾、蟹、扇贝、红鲷鱼、条纹鲈鱼、生牡蛎、配贝类的意大利面、蛤蜊酱意大利面、鸡肉、火鸡等。而如果选用红葡萄酒,推荐黑皮诺,酒质单宁柔顺,酒体中到轻,作为“配餐多面手”,可以搭配一些鸭肉、烤三文鱼,以及各类做法的蘑菇菜肴,与中餐中的烤鸭也是经典搭配。当然,即使是炎炎夏日,如果在正餐中选择与上等牛排搭配的话,还是需要选上一款果香浓郁、酒体饱满、结构平衡、回味绵长、口感丝滑柔顺的赤霞珠或西拉,浓郁的香气、风味与结构和牛排中的蛋白质相互融合,可以造就完美的平衡。

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