鲜活农产品的采后处理与贮藏技术研究

刘柯

在鲜活农产品采后处理中，相关部门应当合理使用现代化贮藏技术，建立健全管理机制，通过预冷处理、冷链物流、机械冷藏、气调贮藏等技术对其进行处理，以此提高鲜活农产品的销售优势，满足实际处理需求。

1 鲜活农产品采后处理技术应用措施

鲜活农产品采后处理，又被人们称为采后的商品化处理，主要工作为：采后挑选环节、采后分级环节、采购修整环节、采购清洗环节、采购预冷环节、采购愈伤环节等。在先进技术的支持下，能够减少农产品损伤或是水分流失等问题，避免出现病害问题，在提高运输便利性的情况下，保存农产品本身的营养，提高其新鲜度与安全性，减少农产品在贮藏与物流方面的损失。具体措施为以下几点：

1.1 预冷处理技术的应用

由于农产品在温度过高的环境中，会出现质量降低的现象，严重影响其销售价值，不能保证贮藏质量。因此，在采后处理中，应当科学使用预冷处理等相关技术，以最快速度消除其中存在的热量，使得保存温度符合相关要求。通常情况下，鲜活农产品的贮藏温度应该在1℃—2℃之间。

在使用预冷技术的过程中，应当科学使用自然降温技术、风冷技术、水冷技术、冰冷技术、真空预冷技术等。对于风冷预冷技术而言，属于现代化鲜活农产品采后贮藏处理的常见技术，适合应用在果蔬产品预冷处理工作中，企业可以在贮藏区域中设置静置预冷设备、强制通风预冷设备、差压式预冷设备等，由于工作存在速度差，例如：在应用静置预冷设备期间，需要在1天到3天左右才能达到预期的温度，在应用强制通风预冷设备期间，需要12小时到24小时左右才能达到预期的温度要求。在使用差压式预冷设备的过程中，需要4小时到6小时左右才能达到预期的温度。因此，在实际贮藏的过程中，应当根据实际情况选择机械设备，以便于提高预冷处理工作水平。

1.2 冷链物流处理技术的应用

此类技术在应用中，主要就是使用先进技术，对容易腐烂的农产品进行采后处理，贯穿于贮藏环节、运输环节与销售环节，为其创造良好的低温环境，保证农产品的使用质量，降低处理工作成本。在应用采后处理技术的过程中，应当合理配备温度调节装置，例如：汽车设备、铁路设备、航海设备等，全面优化产品的管理体系，从农产品原材料到加工场地，都要利用低温处理方式开展管理工作，以便于提高贮藏工作效率。

1.3 其他采后处理技术的应用

在鲜活农产品采后处理工作中，为了提升其流通性，还要合理使用热处理技术与超低氧处理技术，以便于完成各方面采后处理工作需求。

对于热处理技术而言，应当将其温度控制在35℃—50℃之间，能够抑制或是完全杀死病原菌，对酶活性进行全面的改善，避免果蔬产品在低温处理的过程中出现破坏性影响，以此提高其保鲜效果。同时，在热处理工作中，应该根据果蔬实际品种与成熟度等特点，对病原菌潜伏侵染情况进行抑制，合理使用热水或是蒸汽开展处理工作，加大管理力度。

在使用超低氧处理技术的过程中，应当将农产品中含氧量控制在1%左右，全面提高工作质量，优化其发展体系，在一定程度上，能够避免疏果产品出现生理病害的现象，在果实成熟的过程中，可以利用生理改善方式，延长农产品的贮藏时间，保证货架期满足相关需求。根据相关研究可以得知，利用0.50%的低浓度氧气对苹果农产品进行处理，在低氧胁迫环境下处理时间为9天，然后利用1%与1.5%的二氧化碳等对其进行贮藏，可以更好的规避苹果虎皮病，提高贮藏管理效果。

2 鲜活农产品贮藏技术的应用措施

鲜活农产品本身具有一定的生命活力，在实际销售期间，仍然需要呼吸，会出现一定的生理变化，因此，在鲜活农产品采后，应当利用科学的方式对其进行处理，利用先进的贮藏技术等，保证鲜活农产品的实际销售质量，达到预期的处理目的。具体技术措施包括以下几点：

2.1 机械冷藏技术的应用措施

在使用此类技术的过程中，应当在良好隔热性能的库房中，利用机械制冷装置等，产生一定的冷量，使得仓库形成保鲜机制。在此期间，应当将其温度控制在鲜活农产品贮藏范围之内，提高机械冷藏库的应用性能，在库房框架之内，更好的对其进行处理。同时，还要保证机械冷藏隔热性能与防潮性能符合相关规定，在最大程度上，避免库房内与库房外热量的交换，保证贮藏温度与湿度符合工作规定，逐渐提高其工作效果。另外，在实际工作中，应当合理控制库房内的温度与湿度，保证其通风性能符合相关规定，根据贮藏对象的特点与要求，更好的对温度进行调节，以此提高工作效果，延长使用寿命。

在低温冷藏工作中，应当注重各类原理的分析工作，根据鲜活农产品的呼吸要求、生理代谢要求等，更好的抑制微生物活动。对于冷藏低温而言，应当遵循相关设计原则，以便于规避冻害问题，提高其工作成效。

2.2 气调贮藏技术的应用措施

此类技术在实际应用中，又被成为CA贮藏技术，就是在全面冷藏的基础上，能够将鲜活农产品贮存在密闭的环境中，在降低氧气浓度的情况下，提高二氧化碳含量，以便于抑制农产品各类代谢活动，避免微生物的生存，不仅能够保证农产品的销售质量，还能延长其贮藏寿命，科学选择贮藏工作方式。对于气调库而言，要保证其密闭性能符合相关规定，利用先进的气调系统，建设专门的杀菌加湿体系，以便于达到良好的控制效果。此类贮藏方式在实际应用的过程中，能够起到良好的保險效果，降低实际贮藏的损耗，优化其工作机制，在实际使用期间，能够达到预期的工作目的，利用先进的人工气调贮藏与自发气调贮藏等技术开展相关管控活动，维护各方面的工作力量，建立先进的管理机制。

结语

在鲜活农产品采后处理与贮藏技术实际应用期间，企业应当制定完善的管理机制，根据实际工作要求等，对各类技术进行全方位的应用，逐渐提高农产品贮藏工作水平，加大管理工作力度，降低贮藏能源的消耗量。endprint