石榴贮藏技术及实施要点

吕春丽

摘 要：文章分析了石榴主要的生物学特征，同时阐述了传统形式上的石榴贮藏技术，最后通过大量资料文献查阅，总结了一些现代化有效的石榴贮藏技术及其实施要点。旨在提高石榴贮藏技术水平，有效延长石榴的贮藏期限。

关键词：石榴贮藏技术；生物学特征；技术实施要点

中图分类号：S665.4 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170931014

1 生物学特征分析

石榴是一种生长于亚热带和温带的石榴科石榴树类的花果树木，别名又叫做安石榴、楉榴和丹若等。石榴虽然种类较多，但常见的也只有2种形态，即花石榴和果石榴。在我国石榴的种植历史已非常悠久，在云南蒙自、新疆喀什、陕西临潼以及和田等地区均有种植。石榴虽然是一种喜肥、喜光的植物，但其耐寒性能良好，即便是在-20℃的温度下，也能存活。但需注意的时，石榴也有害怕的地方，即水涝，因而种植石榴时，必须选择砂质类土壤，因为它们不仅含有丰富的石灰质，而且排水性能也十分优越。加之石榴又属于是一种自花授粉型植物，因而其在开发期应避免受大量雨水影响，以因为雨水较大会对授粉效果产生影响，随之便是影响到石榴产量。据了解，国内当前石榴总的种植面积已达到80000hm2，年产大约在100万t以上，为了延长贮藏期限，就必须采取一些有效地储藏技术[1]。

2 传统形式的石榴贮藏技术分析

2.1 室内贮藏

常见的室内贮藏方式主要有4种，即罐藏、挂藏、袋藏以及堆藏等。其中使用频率最大的罐藏便是将容器（罐、坛和缸等）清洗干净后，使用高锰酸钾溶液（1%）将容器消毒，随后将湿沙（5%含水量）铺在容器底部，沙的厚度需控制在5～6cm左右，为了满足通气条件，需将一根竹制圆筒或秫秸插在容器中间，然后将石榴依次装放在圆筒或秫秸四周，需注意石榴装放的量应控制在容器口5～6cm处，然后再使用湿沙盖严，最后便是用塑料薄膜将容器口封住并扎实。

2.2 井窖贮藏

此技术要求所选位置必须满足低水位、高地势的条件，位置确定后，需挖一个2～3m深度、1m直径的干井，并在井底四周挖几个大小不一的拐洞，具体大小视石榴贮藏量确定，随后需将一层干草铺在窖底，有序放上4～5层石榴。但需注意，进窖的石榴必须是无破损、伤害的，并再盖窖口时需要留下一个气孔，以为后续检查提供便捷。

2.3 坑沟贮藏

坑沟位置选择必须是背风向阳且排水性能好的，沟的宽度和深度应控制在1m和0.7m，而沟的长度则需视石榴贮藏量而定。石榴初期贮藏需控制好白天的温度，即用席子将坑沟盖住，达到遮阳效果；在凌晨和夜晚需在冷空气的应用下，迅速降低沟内贮藏温度。

2.4 沼气贮藏

需将1个密封性能好的贮藏室建造出来，并预留必要的观察孔、大小门以及进排气管等，在观察孔上需装上透明玻璃，以便果农能随时随地对室内湿度、温度等进行观察。当需将沼气充入室内时，需控制好沼气密度，即不能超过整个室内容积的1/5，此外每隔15d便需要翻动1次石榴，避免石榴会出现缺氧过度问题。

3 现代化贮藏技术分析

现代化石榴贮藏技术主要有低温贮藏、涂膜贮藏、气调贮藏等3种，每一种储藏方式都得到了大量试验证明，因而使用效果良好。

3.1 低温贮藏

低温贮藏对于温度的要求十分严格，即温度过低石榴会受到伤害，诸如：在对云南蒙自地区的甜石榴开展低温贮藏试验时发现，当贮藏室温度在5℃以下时，石榴會受到冷害，即出现表皮凹陷、褐变以及腐败菌感染等问题，而使用多菌灵对石榴处理后，再用保鲜袋进行包装，石榴即便是在2℃条件下，也能够贮藏3个月。针对贮藏期内石榴品质变化以及腐烂指情况等，人们采摘石榴前会使用2000倍的甲基托布津可湿性粉剂进行处理，因为这样所起到的防腐效果最好。

3.2 涂膜贮藏

主要是将一些绿色的、无公害的淀粉等物质汇聚在一起，形成一种乳液装或水溶液装的膜样物质，随后再使用喷洒、浸渍或涂抹等方式将其覆盖在石榴表面，使其形成一层无色透明、且不易察觉的保护膜。诸如：有人待石榴清洗晾干后，将石榴浸泡在高锰酸钾溶液（浓度为70%）中10min，而后再晾干，再使用西黄多糖（0.7%）对石榴表面进行涂抹，最后才是装袋密封。通过这样的处理，石榴即便直接贮藏在室温下1～2月，最终测得的含水量和酸度都与新鲜石榴无差。

3.3 气调贮藏

常见的气调贮藏方式是再微型节能冷库的应用下，将已经八成熟的石榴分级选过采收后，进行防腐处理，随后每一个单果外都需要添加1个发泡PE，随后再将其装入PVC保鲜袋中，并将袋口扎实，立马入库管理，而后需在温度为0～1℃情况下，开袋预冷20h，然后加入适当防腐剂，并将袋口扎紧。此方法能够延长石榴贮藏期3～5月[2]。

4 结语

文章主要是从石榴自身特性出发，结合多年的工作实践经验，阐述了一些传统的与现代化的石榴贮藏技术及实施要点，主要目的是为了延长贮藏期，提高果农经济效益。

参考文献

[1]张丽婷. 石榴贮藏期间籽粒色泽劣变机理及其预防初探[D].河南农业大学，2014.

[2]张福平，陈蔚辉，郑楚萍，等. 超声波结合气调包装对番石榴贮藏品质与生理的影响[J]. 南方农业学报，2017（03）：493-498.endprint