伦敦中国城转型：满足现代亚洲需求

几十年来，伦敦中国城的众多餐馆让西方食客品尝到了东方风味。如今它们有了一个新的目标：为富裕的亚洲游客奉上家的味道。

在那些主打咕咾肉、点心的传统餐厅之间，突然冒出了一些新店铺，或销售着来自香港，Instagram（社交应用）称赞的鸡蛋仔冰淇淋筒，或销售着抹茶冰淇淋以及日本风味的汉堡。

拥有大约五分之四个中国城的Shaftesbury（沙夫茨伯雷地产公司）一直在招揽亚洲老牌餐厅经营者，还聘请了一家中国公关公司传播这一消息。这家房地产公司表示中国城已经“有点卡在时光隧道里了”，该公司希望伦敦中国城能反映亚洲更现代的观念。

中国城位于苏活区、科文特花园、皮卡迪利广场和莱斯特广场之间，占据了伦敦最好的地段之一。上世纪50年代，当中国商户受低廉租金吸引，纷纷搬到这个片区的时候，Shaftesbury开始不断投资这一带的店铺。

近年来Shaftesbury一直试着保持平衡，既照顾伦敦华人社区的需求——他们的生活依赖中国城的超市和保健品店——也推动中国城改进产品和服务。商业租金的持续上涨，加上许多初代经营者的子女不愿进家族企业工作，导致许多餐馆只得关门，也有人警告中国城之“魂”在不断淡去。

Shaftesbury首席执行官布里安·比克尔表示：“有些餐馆总是驻足不前，而顾客们却有了变化，他们如今在寻找略为高端點的东西。”他说许多中餐馆都走的菜量大利润低、拼价格的路线。

如今中国游客走入了他的视线。据伦敦旅游局统计，去年访问伦敦的中国游客达到16万人次，人均消费1370英镑，而美国游客人均消费为850英镑，德国游客为420英镑。……