动物性食品兽药残留对我国食品安全产生的影响

曹芹+毛钰森+陈建悦+何晶晶

摘要：文章从公共经济学角度进行分析动物性食品兽药残留对我国食品安全产生的影响，首先介绍了动物性食品兽药残留问题现状，接着分析了动物性食品兽药残留问题公共经济学分析，最后论述了纠正动物性食品善药残留市场失灵——政府介入角度和做法，以便更好的推动我国食品健康发展。

关键词：公共经济学；食品；安全

俗话说的好，民以食为天，粮食安全与人民群众身体健康息息相关，也关系到社会经济发展。近些年来，食品安全日益成为中国公众搜索热词，社会上频频爆发出食品安全已经严重影响人民群众健康。在原有食品安全问题没有彻底解决之前，新出现食品安全问题又进一步刺激了人们神经，接二连三出现有毒食品时刻威胁着人们健康生活。

一、动物性食品兽药残留问题现状

随着国民经济快速发展，动物肉食类产品在我国居民食品中比例越来越大，据相关部门统计，与1983年相比，在2016年我国消耗肉类食品增加了2000%。人民群众动物性食品得到满足同时，食品安全问题也变得越来越重要。当前，我国食品安全不再是以往供给型安全，而是现在的质量安全，人民群众对于食品需求不再是以前可以吃饱，而是可以吃到放心食品，由量变向质变进行转移。在这样背景之下，动物性食品营养品质已经成为了国民关注焦点。

兽药残留通常是指动物性食品中兽药物母体化合物或者兽药有关杂质。……