甲拌磷超标芹菜

文 /刘少伟 阮赞林

近年来，食品安全监督抽查中多次出现芹菜检出甲拌磷超标，有的超标值达限量的20倍。甲拌磷是什么物质？为何出现在芹菜中？食用超标甲拌磷芹菜有哪些危害？甲拌磷有什么限制规定？如何降低此类食品安全风险？让我们带着这些问题走进本期的食品安全报道。

什么是甲拌磷？甲拌磷的主要用途是什么？

甲拌磷，又名西梅脱，是一种具有触杀、胃毒、熏蒸作用的有机磷类杀虫、杀螨剂。甲拌磷主要用于棉花和其他大田作物防治土壤害虫和苗期刺吸式口器害虫，也能兼治线虫。

关于甲拌磷国家有什么规定？为何在芹菜中超标？

《国家明令禁止使用的农药（农业部第199号公告）》明文规定，严禁在蔬菜、果树等农作物上使用甲拌磷。在《中华人民共和国农业部公告 第2445号》中要求禁止在甘蔗作物上使用甲拌磷。GB 2763-2016《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》对甲拌磷在食品中的残留量进行了规定：叶菜类蔬菜（如芹菜等）中甲拌磷残留限量值均不得超过0.01 mg/kg。

造成甲拌磷超标，有的是一些农户法律意识淡薄，对农药残留问题没有清醒的认识；有的是一些售卖的复混甲拌磷农药，包装未标示，导致种植户误用；有的是农贸市场蔬菜农残检测监管不到位等。

甲拌磷的危害有哪些？

如果是单纯施入土壤的话，其在土壤中的半衰期为2～14天，是很快可以分解的。但是，甲拌磷及其代谢物形成的氧化物毒性很大，这样的氧化物在植物体内能保持较长的时间，一般为1～2个月，甚至更长。

甲拌磷土壤残留期较长，短期内大量接触可引起急性中毒，产生头痛、头昏、恶心、呕吐、食欲减退、多汗和呼吸困难等症状。

GB 2763-2016中的甲拌磷的每日允许摄入量为 0.000 7 mg/kg bw。按照最大残留限值 0.01 mg/kg计算，一个体重60 kg的健康成年人，每日摄取大于4.2 kg的芹菜才可能存在安全风险。依据《中国居民膳食指南（2016版）》，成人每天推荐食用蔬菜类总量在300 g～500 g之间，按此饮食习惯，限值范围内是安全的。若食用超标20倍的芹菜，将对消费者有健康风险。

如何降低此类食品安全风险？

要保证食用蔬菜瓜果的安全，应从源头上防止农药污染，建议相关监管部门加强相关人员的相关法规、政策和标准等培训，让他们及时了解禁用、限用等政策，科学、规范和安全使用农药。加强高毒农药的监控，发展低毒农药和开发新型绿色安全农药。农业农村部办公厅正在对甲拌磷等4种高毒高风险农药进一步采取禁用措施，相关监管部门继续加强监督抽查力度。

消费者对购买回来的农产品，建议用淘米水进行浸洗或采用沸水处理，减少其含量，降低农药残留中毒等农产品食用安全风险。