呼和浩特市赛罕区根芹的栽培技术

姜 虹 徐志伟 王淑英

(呼和浩特市赛罕区农牧业局，内蒙古 呼和浩特 010000)

根芹主要以脆嫩的肉质根和叶柄供食，可凉拌、炒食或煮食，微苦，亦可榨汁。

药用，具有降压、镇静、利尿，促进食欲等保健功效。与叶芹菜相比，它具有较淡的芹菜香味，但粗纤维含量远低于叶芹菜，尤适老年人食用，营养价值也较叶芹菜高，每100g食用部分含蛋白质1.5g、脂肪0.3g、糖类 3.5g、维生素 B10.05mg、维生素 B20.06mg、维生素 C8mg、钙 43mg、磷 115mg、铁 0.7mg。根芹地上部分类似芹菜，但没用芹菜水分大，地下肉质根黄褐色圆球形，膨大部分主要为短缩茎，下胚轴和真根上部组成。在解剖学上肉质根属胡萝卜类型，它的次生韧皮部特别厚，具有发达的薄壁组织细胞，为主要食用部分。根芹的花序为复伞形，花小，白色，异花授粉，但自交也能结实；果实为双悬果，有2个心皮，其内各含1粒种子，种皮呈褐色，粒小，有香味，千粒重约0.4g，种子寿命为3年。根芹喜冷凉湿润的气候条件，在低温长日照条件下发育快。在地温20℃时生长量最大，不耐炎热气候。在炎热条件下，肉质根易发生褐变和腐烂。

1 分布范围

根芹别名根洋芹、球根塘蒿等，为伞形花科芹属中的一个变种，是能形成肉质根的二年生草本植物。原产地中海沿岸的沼泽盐渍土地，由叶芹演变而来。目前，主要分布在欧洲地区。中国近年来引进，仅有少量种植。

2 主要价值

根芹亩播种量为15～20g，不足百元，而亩产可达3000kg以上。由于中国目前种植量较少，现属稀特蔬菜，呼和浩特地区亩产值在12000元左右，经济效益颇丰。

3 栽培技术

3.1 呼和浩特地区栽培季节在夏季冷凉地区可早栽培。苗龄75～80d。2月保护地育苗，4月中下旬定植，8月中下旬采收。或于4月大棚育苗，6月中下旬定植，10中下旬采收。因肉质根适宜在冷凉的环境中膨大，生长过程中，在气温由高到低的条件下，易获得高产。夏季炎热地区，只适秋季栽培。

3.2 育苗土法育苗、穴盘育苗均可，本地区一般用72空穴盘播种。由于根芹多以双悬果为播种材料，其果皮厚而坚，并有油腺，不易吸水，发芽慢而不整齐。因此，发芽一关至为重要，必须浸种，并在浸种时揉搓。浸种温度20～30℃，时间8～10h即可。然后洗净种子，把水沥干，与细干土拌匀，撒播于苗床上。但在呼和浩特地区播种时，通常是直播于穴盘内，每穴两粒，以免苗出不齐，而且有助于下一步壮苗的选育。种子发芽最适温度为10～25℃。待种子萌芽，覆上药土（苗期易得猝倒病），厚度0.5cm，不要浇水，以防土壤板结，种子靠苗床底水发育。待芽顶出土，再浇水，以小水勤灌为原则，保持土壤湿润。苗龄一般为75～90d，具体视育苗条件和苗长势而定。

3.3 定植选择土层深厚、排水良好的地块，定植前清洁田园，深翻土壤，施足基肥，牛羊粪3000kg。浇足底水。根芹的定植密度一般为每亩6700株左右，株距33cm,行距33cm。由于根芹根系受伤后不易恢复，定植时应小心挖苗，防止伤根，并尽量带土块移植，以利根系恢复和幼苗成活。

3.4 田间管理与一般的根菜类相同，幼苗期浇水以“少浇勤浇”为原则。叶部生长旺期“地不干不浇，地发白才浇”。肉质根生长旺期应均匀供水，适施磷、钾肥，尤其是钾肥，促肉质根迅速膨大。肉质根生长后期，仍应适当浇水，防止空心。整个生长期间，应及时摘除老叶、病叶，减少病虫害的传播，以利通风透光。

3.5 采收与贮藏一般在肉质根充分膨大后采收。过早产量低，过迟容易空心或在贮藏中形成空心。在0～5℃下贮藏，可达2个月之久。