肉质
- 要想肉质好 储存方法很重要
被称为热鲜肉，其肉质柔软，但是如果没有经过任何降温处理，数小时后，这些肉就会进入僵直期，肌肉强烈收缩，进而导致肉质发硬、口感变差。有人会问了，如果把热鲜肉赶紧冷冻起来，肉质就不会变硬了吧？答案让人感到遗憾，将热鲜肉迅速冷冻后，低温会让肌肉发生更强烈的收缩，致使肉质变得更硬，这种肉被称为冷冻肉。那么，有什么办法让冷冻肉重新变软呢？把冷冻肉放在0～4℃的低温环境中储存1～2日，肉质会慢慢恢复柔软，且在后续加工、流通和銷售过程中始终令其处于0～4℃的环境中。这就
保健与生活 2022年8期2022-04-08
- 预防萝卜裂根
纵的裂纹。开裂的肉质根易发生软腐病，不耐贮藏。萝卜肉质根的破裂与土壤水分有关，是肉质根生长过程中土壤忽干忽湿，水分供应不均造成的。在萝卜“破肚”后，肉质根开始膨大时，若遇上高温干旱天气，将导致土壤水分蒸发量大、土壤含水量降低，使萝卜水分供应不足，持续时间较长会使肉质根膨大受到抑制，周皮层组织硬化。生长后期，营养和供水条件好时，如突然降大雨或浇大水，萝卜内部薄壁细胞骤然膨大，使肉质根内部的压力增大，而已经硬化的周皮层细胞不能相应膨大而开裂，造成肉质根的破裂。
湖南农业 2022年10期2022-03-15
- 利用QTL-seq定位萝卜肉质根根形指数QTL
物。萝卜以膨大的肉质根为主要产品器官，可以熟食、加工腌制和生食，不仅营养丰富，而且富含糖、维生素和萝卜硫素等物质，具有较高的药用食疗价值[1]。肉质根的大小和形状直接影响萝卜的产量与品质，是萝卜育种的重要目标性状。萝卜的肉质根分为根头部、根颈部和真根三个部分；根头部为短缩茎，其上着生芽和叶，根颈部是幼苗下胚轴发育的无侧根部分，真根一般着生两列侧根。萝卜肉质根的大小和形状是复合性状，一般可以用肉质根长度、横径、根形指数以及肉质根质量等性状来衡量。萝卜资源中，
浙江农业学报 2021年12期2021-12-26
- 北京油鸡遗传育种与品质研究进展
史，以外形独特、肉质鲜嫩、肉香浓郁而著称，是我国优质的地方鸡种，2020年获得国家农产品地理标志登记证书。本文主要从北京油鸡遗传育种、影响北京油鸡屠宰性能及肉质的因素、鸡肉风味物质研究及鸡蛋品质研究等方面进行综述，以期为北京油鸡的规模化养殖、鸡肉品质控制及产品开发提供一定的理论参考。关键词：北京油鸡;遗传育种;肉质;风味;品质Recent Progress in Genetic Breeding and Quality Evaluation of Beij
肉类研究 2021年4期2021-08-13
- 蝉花多糖对三黄鸡雏鸡生长性能、肉品质和免疫效果的影响
三黄鸡生长性能、肉质、免疫水平的影响，随机选取1日龄三黄鸡1 500羽，随机分3组，每组500羽。对照组饲喂基础日粮，蝉花多糖组饲喂蝉花多糖（多糖含量为44.6%），蝉花菌丝体组饲喂蝉花菌丝体干燥物（多糖含量为6.4%），试验期51 d。结果表明：（1）与对照组、蝉花多糖组相比，蝉花菌丝体组51日龄的三黄鸡脾脏指数均更高;（2）蝉花菌丝体组胸肌颜色显著优于对照组;蝉花多糖组、蝉花菌丝体组腿肌pH值均低于对照组，且蝉花多糖组显著低于对照组;（3）蝉花多糖组、
江苏农业科学 2020年18期2020-10-20
- 单色光对优质肉鸡商品代屠宰性能、器官指数及肉质的影响
性能、器官指数及肉质的影响，选择大恒699肉鸡商品代为研究对象，采用红光（A组）、蓝光（B组）、绿光（C组）3种单色光并以全光谱（D组）为对照开展生长试验。结果表明，单色红光试验结束体质量达2 608.8 g，生长性能最好;脾指数达22.69，是所有试验组最高值;肌内脂肪含量达 1.39%，肌酐酸含量达5.61%，肉质最好;单色红光更有利于优质肉鸡商品代的生长发育，适合商用化生产使用;单色绿光组各项指标均最低，不适应用作商品化生产。关键词：单色光;优质肉鸡
江苏农业科学 2020年13期2020-08-28
- 不同养殖模式对固始鸡肉质影响研究
代笼养时对固始鸡肉质的影响，实验共设计6个试验组进行试验。研究结果表明：在相同的饲养周期下，抗生素对笼养、放养组鸡的理化特性并无显著影响;但抗生素的添加使得鸡肉质构特性略低于无抗模式。延长放养组饲养周期，抗生素的添加对笼养、放养组鸡的理化特性亦无显著影响，而无抗组的质构特性更优。整体分析表明，饲料中抗生素的添加并不会提高鸡肉品质，反而有一定的抑制作用，而且无抗放养模式是最佳养殖模式。关键词：抗生素;固始鸡;肉质;肌纤维0 前言集约化大规模养殖是现代养鸡业
大众科学·上旬 2020年8期2020-06-29
- 养殖技术改进对淡水鱼肉品质影响浅析
水鱼的养殖领域，肉质是否鲜美可口与养殖技术的好坏有着极为密切的联系，要想保证肉质的鲜美可口，就必须要对养殖技术加以把控。本文对养殖技术中淡水鱼的主要影响因素做出了简要的分析。关键词：养殖技术;淡水鱼;肉质中图分类号：S96 文献标识码：C从一般的定义来讲，对于肉质的好坏有以下评价要素，主要是味道是否鲜美、是否新鲜、颜色靓丽与否，上述的每一个要素都和环境有十分密切的联系，在各种评价要素中不同的要素都存在着相互影响。在水产品养殖领域的大量研究中可以发现
江西水产科技 2020年6期2020-03-31
- 粤北山区不同养殖模式下麻鸡肉质的感官评价标准研究
，制定出清远麻鸡肉质的感官评价标准。关键词 清远麻鸡;养殖模式;产地;肉质;感官评价中图分类号：S831 文献标志码：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.25.005粤北地区麻鸡（特别是清远麻鸡）以其优质的口感而深受广大群众喜爱，近些年来，清远麻鸡更是被当作粤北地区的特色农产品，出口香港、澳门等地区。根据2010年6月国家质检总局发布的公告，清远市清城区、清新区、佛冈县、英德市的现辖行政区域为清远麻鸡地
南方农业·上旬 2019年9期2019-10-31
- 清远麻鸡肉质综合评价方法研究
，建立了清远麻鸡肉质的综合评价模型：F=1.138 7×（0.446 8 F1+ 0.241 5 F2+ 0.169 9 F3）。其中，F1=0.168 X1-0.206 X2+0.578 X3-0.187 X4-0.389 X5+0.586 X6+0.518 X7+0.357 X8+0.223 X9+0.306 X10;F2=0.623 X1+0.154 X2+0.465 X3-0.216 X4-0.108 X5+0.332 X6+0.376 X7+0.
现代农业科技 2019年15期2019-09-22
- 洋葱按颜色来吃
的优势。紫皮洋葱肉质微红，耐贮藏性差，辛辣味强，适合炒或做沙拉，比如紫洋葱拌木耳;白皮洋葱肉质柔嫩，水分大，甜度高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合烘烤或炖煮;而黄皮洋葱肉质微黃，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸酱吃。洋葱一旦切开，即使包裹了保鲜膜放入冰箱储存，营养物质也会流失。因此，最好吃多少切多少，尽量避免切开后储存。摘自《健康时报》
保健与生活 2019年23期2019-09-10
- 对常见水果可食用的“果肉”部分的解析
048)水果是指肉质多汁、具有甜味和酸味可食用的果实，不仅含有丰富的营养，而且有促进消化等多种作用。生活中人们习惯将水果可食用的肉质部分称为“果肉”，其实“果肉”并不是植物学里的概念。在生物及小学科学教材中涉及了有关果实的发育及结构内容，仍有不少生物学或科学教师认为水果可食用的“果肉”都是由子房壁发育的肉质果皮，事实并非如此。要弄清楚“果肉”的来源，应对果实的发育、果实类型等知识有所了解。1 果实的种类一朵完整花分为五部分： 花柄、花托、花被、雄蕊群和雌蕊
生物学教学 2019年5期2019-06-19
- 鄂清1号配套系商品猪屠宰测定初报
又保留了地方猪的肉质性能。关键词：鄂清1号配套系；屠宰测定；胴体；肉质；瘦肉率中图分类号：S828 文献标识码：A 文章编号：1007-273X（2018）08-0013-01清平猪是湖北著名的地方品种，不仅具有地方品种繁殖力强，适应性好、肉质上乘的特征，而且具有独特的妊娠期短、杂交效果显著的特点，具有广阔的开发前景。湖北省畜牧良种场自2008年开始开展清平猪的配套系（鄂清1号）的开发研究工作。目前该配套系的培育工作已初见成效，为了研究其商品猪的屠宰和肉质
湖北畜牧兽医 2018年8期2018-11-26
- 胡萝卜冬季储藏注意事项
磷、钾肥，以增进肉质根的组织充实。栽培后期，为了抑制胡萝卜早期出芽和延长储藏期，在收获前两周，要选择晴天中午将浓度为1000～2500毫克/公斤的青鲜素溶液喷洒在胡萝卜的叶面上，每亩胡萝卜用药液50公斤左右。适时收获供储藏用的胡萝卜。如收获过早，因土温、气温较高而不能入窖储藏，否则在储藏中容易发芽变质;收获过晚，在田间受冻糜烂或肉质根生长期过长，在储藏中也易糠心。肉质根的选择与解决。供储藏用的胡萝卜应剔除带病、肉质根分叉或开裂的胡萝卜，非留种用的胡萝卜储藏
农村百事通 2018年24期2018-02-22
- 中草药粉末配方饲养育肥猪的试验对比
饲料;育肥猪料;肉质;理化指标中图分类号：S-3 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.33.079在当前的养猪生产中，将大量抗生素和含抗生素的添加剂用于猪病预防和治疗的现象十分普遍[1]。虽然这些抗生素和添加剂对一些疾病的治疗有一定作用，但在达到治疗的同时，也产生不可避免的负面作用[2]。为了解决这个难题，中草药的应用就显得尤为突出。基于此，采用一些黔东南州地区取出的中草药用于黑猪的疾病和改善猪肉品质，对榕
南方农业·下旬 2018年11期2018-02-22
- 饲料中添加不同含量的小球藻对黄颡鱼生长及抗氧化能力的影响
藻对黄颡鱼生长、肉质及抗氧化能力的影响。选取初始体重（22.15±0.12）g的健康黄颡鱼630尾，随机分成7组，每组3个重复，每个重复30尾鱼，在基础饲料中添加0.00%（对照组）、0.20%、0.40%、0.60%、0.80%、1.60%、3.20%小球藻的试验饲料，分别标记为Diet 1～Diet 7。在试验中期和试验结束后测定黄颡鱼生长指标、肉质指标及抗氧化能力指标。结果表明：饲料中添加小球藻对黄颡鱼的生长性能、肌肉保水能力以及抗氧化能力均具有显著
科技资讯 2018年19期2018-01-28
- 如何提高萝卜的商品品质
不但能提高萝卜（肉质根）的产量，而且能提高萝卜的品质，防止出现糠心、裂根、杈根、辣味及苦味等品质低劣的萝卜。一、糠心。萝卜糠心的主要原因是水分失调，在肉质根生长盛期，如果温度过高，湿度过低，正值植株吸收和蒸腾作用旺盛时，水分消耗量大，造成肉质根中一部分薄壁细胞缺乏营养物质和水分，而产生糠心。又如早期抽薹、开花或延迟收获，贮藏时覆土过干、坑内湿度过低、贮藏时间过长，都会使萝卜失去大量水分而糠心。另外，萝卜糠心还与品种、播种期及栽培季节也有关系，凡是肉质致密的
农业知识 2018年38期2018-01-17
- 中药饲料添加剂对贵州半细毛羊生长性能、屠宰性能及肉质的影响
性能；屠宰性能；肉质；饲料转化率中图分类号： S826.5文献标志码： A[HK]文章编号：1002-1302（2017）13-0139-03[HS）][HT9.SS]收稿日期：2016-03-29基金项目：国家星火计划（编号：2013GA190002、2014GA190002-02）；贵州省毕节试验区肉羊产业发展研究人才团队项目（编号：毕人领办通[2013]7号）。作者简介：马金萍（1986—），女，硕士，助理研究员，主要从事动物疫病防控及动物营养调控研
江苏农业科学 2017年13期2017-09-28
- 白萝卜肉质根开裂的主要原因及其防治方法
林+梁志怀白萝卜肉质根开裂常被称为白萝卜裂根病，每年在萝卜生长的中后期，均有种植户向我们咨询防治白萝卜根开裂的方法，经调查也发现，在湖南全省白萝卜种植区，白蘿卜肉质根开裂的现象也较为普遍。因此，将造成白萝卜裂根的原因及其防治措施作一介绍。1 裂根的主要症状白萝卜肉质根多于生长中后期出现开裂。多为纵向开裂，裂口也较深。开裂的长度不一，有的从肉质根根尖开裂到中部（图1），严重时，裂口由根头部开始，纵贯全根（图2）。有时也会出现横裂（图3），或在根头处放射状开裂
长江蔬菜·技术版 2017年2期2017-04-11
- 不同养殖模式下江汉鸡肌肉氨基酸相对含量研究
江汉鸡适应性广，肉质性状比较稳定，受环境条件影响不大。关键词：生态放养模式；笼养模式；江汉鸡；氨基酸；肉质中图分类号：S831 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2016）21-5581-03DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.21.036Study on the Percentage of Amino Acid in Muscle of Jianghan Chickenwith Different C
湖北农业科学 2016年21期2017-03-18
- 白萝卜肉质根开裂的主要原因及其防治方法
林 梁志怀白萝卜肉质根开裂的主要原因及其防治方法魏林 梁志怀特约栏目主持：魏林植物学博士，湖南省植物保护研究所研究员，中南大学研究生院隆平分院导师，湖南省蔬菜产业技术体系植保与产品安全岗位专家。长期从事农作物有害生物研究与防治，近年来重点进行蔬菜土传病害综合防治研究工作。出版专著2部，参编著作4本，发表研究论文60余篇，获省部级科技进步奖4项，制定湖南省地方标准2部，申请国家发明专利11项，其中已授权8项。白萝卜肉质根开裂常被称为白萝卜裂根病，每年在萝卜生
长江蔬菜 2017年3期2017-03-10
- 提高胡萝卜肉质根商品率栽培十要点
提高胡萝卜肉质根商品率栽培十要点胡萝卜作为世界十大蔬菜作物之一，营养丰富，兼具降糖降脂等保健功效，深受大众欢迎。胡萝卜栽培管理相对简单，但是在实际生产过程中，肉质根分叉、弯曲、裂根、青肩等问题常有发生，严重影响胡萝卜商品率，降低种植效益。提高胡萝卜商品率，栽培过程中需要注意以下几点：1 选用优良种子要选成熟饱满的1～2年的新种子，提前晒种，浸种催芽利于出全苗、壮苗。3年以上的陈种子和不饱满种子发芽率低，植株长势弱，肉质根易产生分叉等畸形。2 选择适宜的土壤
现代农村科技 2016年14期2016-08-30
- 不同蛋白质源对草鱼和花鲈肉质影响的比较研究
质源对草鱼和花鲈肉质影响的比较研究于晓彤1梁晓芳2王嘉1*韩芳1李军国1郑银桦1吴秀峰1王鑫1梁旭方3薛敏1,4,5(1.中国农业科学院饲料研究所，国家水产饲料安全评价基地，北京100081；2.农业部食物与营养发展研究所，北京100081；3.华中农业大学水产学院，武汉430070；4.农业部饲料生物技术重点开放实验室，北京100081；5.淡水水产健康养殖湖北省协同创新中心，武汉430070)摘要：本试验旨在比较不同蛋白质源对草鱼(Ctenophary
动物营养学报 2016年7期2016-08-03
- 野乔菜替代部分精料对从江香猪生长性能、屠宰性能及肉质的影响
性能、屠宰性能及肉质的影响顾丽菊1，燕志宏1，宋高翔1，张依裕1，刘华钧2，谌洪光2（1.贵州大学动物科学学院/高原山地动物遗传育种与繁殖省部共建教育部重点实验室，贵州 贵阳 550025；2. 贵州省从江县畜牧局，贵州 从江 557400）摘 要：为探究野乔菜替代部分精料对从江香猪生长性能、屠宰性能及肉质的影响，试验选取体重约20 kg的从江香猪40头，随机分为4组，每组10头。对照组饲喂基础日粮，试验组以野乔菜替代部分基础日粮，替代比前期分别为10%、
广东农业科学 2016年2期2016-07-13
- F1代转CuZnSOD基因猪的制备与研究
ZnSOD基因对肉质表达调控的作用机理，探究通过磁性纳米颗粒介导精子载体法制备转基因猪的可行性。本试验在重组质粒先后与磁性纳米颗粒和精液共孵育的基础上，再通过人工授精获得F1代仔猪。对繁殖得到的F1代个体进行PCR、荧光定量PCR及Western blot检测，对屠宰的4头阳性猪采用绝对定量PCR进行转基因拷贝数鉴定，F1代个体达100 kg左右时抽样屠宰进行肉质及抗氧化性能测定。结果表明，F1代阳性率为30.23%。阳性组CuZnSOD在5种组织中的RN
畜牧兽医学报 2016年1期2016-07-11
- 日粮精粗比对反刍动物的影响
性能；瘤胃发酵；肉质中图分类号：S816.48 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.21.1171 日粮精粗比对反刍动物生产性能的影响反刍动物的生产性能主要受到日粮精粗比、粗饲料纤维含量的影响。日粮精粗比不同实际上是日粮营养水平的差异，精料水平高的饲粮，因非结构性碳水化合物（Non-structural Carbohydrate， NSC）等养分含量高，在瘤胃内的发酵速率和通过消化道的速度较快，消化率升高，
南方农业·下旬 2016年7期2016-05-14
- 品种和营养水平对猪生长性能、胴体性状和肉质的影响
性能、胴体性状和肉质的影响李登赴1，2万津1∗徐兵1陈代文1余冰1何 军1∗∗ （1.四川农业大学动物营养研究所，动物抗病营养教育部重点实验室，成都611130；2.贵阳市畜牧站，贵阳550081）摘要:本试验旨在研究品种和营养水平对猪生长性能、胴体性状和肉质的影响。选择12对初始体重为（61.16±4.13）kg的高坡猪和“杜×长×太”三元杂交猪（DLT），随机分成4个处理，饲喂不同营养水平［NRC（2012）、中国猪饲养标准（2004）］的全价饲粮，试
动物营养学报 2016年3期2016-04-19
- 叉头转录因子1(FoxO1)与肌球蛋白重链基因(MyHC)的相关性及其对肉品质的影响
水平的遗传调控对肉质产生关键影响。随着肉品质研究的深入，多种肉质标记基因被不断发掘，基因之间的相互调控作用为进一步研究提供新的视野。FoxO1作为FoxO(叉头框转录因子)家族的重要成员，是多种细胞通路中关键的信号分子，参与骨骼肌的生长发育、脂肪沉积，并与多种肉质基因具有密切相关性。肌球蛋白重链(MyHC)基因，通过基因表达对肌纤维类型产生直接调控，对肉质产生重要影响；文中对FoxO1、MyHC基因的功能及其对肉品质的影响进行介绍，同时综述了FoxO1对M
食品与发酵工业 2016年4期2016-04-08
- 新型复合动植物蛋白源部分替代鱼粉对大菱鲆幼鱼生长和肉质的影响*
大菱鲆幼鱼生长和肉质的影响*刘运正， 何艮**， 麦康森， 徐玮， 周慧慧(中国海洋大学农业部水产动物营养与饲料重点实验室， 山东 青岛 266003)摘要：本文旨在研究新型复合动植物蛋白源在大菱鲆饲料中替代部分鱼粉对大菱鲆幼鱼生长和肌肉质地的影响。实验设计了4组等氮等能的饲料，以含鱼粉60%的处理组为对照饲料(FM)，以小麦粉、豆粕等作为植物蛋白与酶解动物软骨蛋白粉复合分别替代其中40%、50%和60%鱼粉，设置了40I、50I和60I 3个试验组。选用
中国海洋大学学报（自然科学版） 2016年1期2016-04-06
- 甜菜碱生物学功能及其在改善猪肉质中的应用
功能及其在改善猪肉质中的应用张婧，孙进华，宋文涛，孙岳丞，单安山* （东北农业大学动物营养研究所，哈尔滨150030）摘要：甜菜碱对机体营养物质代谢具有重要作用，可有效改善不同生长阶段猪生产性能、胴体品质和肉品质，通过母子效应传递给子代，对子代进行营养调控。文章从化学结构、生物学功能、营养物质代谢及母体效应等方面，系统阐述不同添加量甜菜碱在改善不同生长阶段猪的机体性能、胴体品质及肉品质方面作用。关键词：甜菜碱；生物学功能；机理；猪；肉质；母体效应张婧,孙进
东北农业大学学报 2016年1期2016-03-21
- 脂肪决定肉品质袁脂肪酸也可以让血管更畅通
遥关键词院脂肪；肉质；脂肪酸；基因修饰1 脂肪对猪肉品质的影响脂肪是动物体的重要组成部分，过多蓄积会导致肥胖。猪常常被视为是动物界“胖”的代表，其实不然，目前市场上的绝大多数商品猪都是瘦肉型，它们的脂肪率约为18.2%，而常人的脂肪率在10%～30%之间[1]。所以从科学的角度看，取笑某人“胖得像猪”是不准确的。市场上的瘦肉型猪是长期选育而来，脂肪沉积较少，饲料利用率高，生长快，背膘薄。当然，现在市场上逐渐出现了一些猪肉高端品牌，有的甚至比一般猪肉贵一倍还
中国猪业 2016年4期2016-01-29
- 烟酸对未去势湘中公牛生长性能、肉品质和血清生化指标的影响
公牛；生长性能；肉质；血清生化指标随着人们收入的提高和保健意识的增强，对优质牛肉的消费需求越来越多。近年来我国肉牛养殖业发展迅速，已是世界第3牛肉生产大国和消费大国，但我国牛肉总体品质较低、产品结构不合理，无法满足消费者要求，高档牛肉基本上依靠进口。牛肉肌内脂肪（intramuscular fat，IMF）含量是衡量牛肉品质特别是高档牛肉品质的一个重要指标，与肌肉嫩度、风味、多汁性和肉色（大理石纹）等密切相关，是影响牛肉口感的重要因素。因此，牛肉IMF形成
动物营养学报 2015年1期2016-01-19
- 里岔黑猪“发酵床+运动场”养殖模式效果研究
猪进行屠宰，测定肉质。结果表明：试验组生猪日增重达到746 g，比对照组提高了1.50%，而对屠体剥离结果无显著影响。同时，试验组肉色、大理石纹正常，肉质优良。可见，“发酵床+运动场”养殖模式饲养里岔黑猪是可行的，可以在生产中大力推广。关键词：里岔黑猪；发酵床+运动场；肉质；生产性能根据里岔黑猪健康养殖与开发利用项目实施方案的要求，为进一步了解“发酵床+运动场”养殖模式生猪肥育性能与胴体品质，加快里岔黑猪开发利用的步伐，于2013年5月10日在胶州市营海昭
中国猪业 2015年3期2015-07-12
- 用小麦完全替代玉米饲养育肥猪对屠宰性能及肉质的影响
肥猪对屠宰性能及肉质的影响邱光忠1卢新民2郭添福1苏州1钟云平1*郭礼荣1刘瑞平1雷小文1陈俊1（1江西省赣州市畜牧研究所，江西赣州341401；2江西省赣州市饲料工业办公室，江西赣州341000）摘要：本研究旨在评价小麦完全替代玉米饲养育肥猪对屠宰性能及肉质的影响。采用单因子组间比较设计，选用40头体重15 kg左右的杜×长×大仔猪，随机分成4组，即Ⅰ组(玉米+甜叶菊提沉物)、Ⅱ组(小麦+甜叶菊提沉物+小麦专用酶等)、Ⅲ组(玉米空白对照组)和Ⅳ组(小麦+
中国猪业 2015年1期2015-07-08
- 玉兰肉质外种皮挥发性成分与功能的初步研究
00083）玉兰肉质外种皮挥发性成分与功能的初步研究赵 武1，赵芸玉2，李建霞1，赵良成1＊（1北京林业大学自然保护区学院，北京100083；2北京林业大学生物科学与技术学院，北京100083）以玉兰（Magnolia denudata Desr.）发育成熟的种子为材料，采用水蒸气蒸馏法和GC－MS技术对其肉质外种皮化学成分的种类和含量进行了分析研究，并就玉兰肉质外种皮对其种子吸水和失水的影响以及化感作用进行比较研究，以探讨其相应的生态学和生物学功能。结果
西北植物学报 2015年6期2015-06-28
- 中草药添加剂对肉鸡肉品质影响的研究进展
摘 要：影响肉鸡肉质的因素多种多样，本文重点介绍了中草药添加剂对肉鸡肉品质的影响，为中草药添加剂在养禽生产中的应用提供理论基础。关键词：中草药添加剂；肉鸡；肉质中图分类号：S816.79 文献标识码：A 文章编号：1673-1085（2015）08-0051-03鸡肉是人类膳食的重要来源之一。随着生活水平的提高，人们对鸡肉品质要求越来越高，高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鸡肉越来越受到人们的喜爱。然而，近年抗生素的大量使用，使肉品质急剧下降，药物残留问题严重，因
家禽科学 2015年8期2015-05-30
- 3?种新疆杂交羊肉质比较及香气成分分析
萨福克羊杂交后代肉质感官及理化指标；采用固相微萃取技术（SPME技术）进行提取，使用气相色谱-质谱仪进行分析测定，比较不同烹饪方式对香气成分的影响。结果表明：萨福克与多浪杂交后代的肉质最好，而杜泊与多浪杂交后代的肉质最差；生鲜羊肉中主要的香气成分为叶醇，而烤羊肉及涮羊肉的主要香气成分为己醛。关键词：新疆多浪羊；杜泊羊；多浪羊；萨福克羊；肉质；香气成分Comparative Analysis of Meat Quality and Volatile Arom
肉类研究 2015年1期2015-04-08
- 林下草地养殖模式下清远麻鸡和贵妃鸡肉质的对比研究
清远麻鸡和贵妃鸡肉质的对比研究陈杰，赵鸿杰，柯欢，玄祖迎(佛山市林业科学研究所，广东佛山528222)摘要在相同草地养殖条件下，随机选取清远麻鸡和贵妃鸡各30只，分别取其胸肌做成切片，测定各自的物理性状、主要化学成分、肌肉组织学特性，并进行对比研究。结果显示:贵妃鸡的肌肉性能比清远麻鸡更佳;从色度、系水力、肌肉脂肪等数据综合分析可知，贵妃鸡的肉质比清远麻鸡更好。关键词林下草地;养鸡;肌纤维特性;肉质在社会和经济快速发展的今天，人们对生活质量的要求日益提高，
防护林科技 2015年9期2015-03-03
- 山猪及其杂交黑猪的育肥性能与胴体肉质
饲料效率、胴体与肉质等方面进行分析比较。结果表明：杜山和巴山二元杂交猪分别比纯种山猪日增质量提高48.5%和45.4%（P关键词：山猪；杂交黑猪；育肥性能；肉质；二元杂交；回交中图分类号： S828.6文献标志码： A文章编号：1002-1302（2014）10-0186-03收稿日期：2014-05-14基金项目：江苏省农业科技自主创新资金 [编号：CX（11）1031 ]。作者简介：章熙霞（1963—），女，江苏南京人，高级畜牧师，长期从事山猪资源保护
江苏农业科学 2014年10期2014-11-22
- 生姜粉对肉鸡肉质的影响研究
研究生姜粉对肉鸡肉质的影响。结果表明，基础日粮中添加0.5%的生姜粉对肉鸡的体重、日均增重、料重比、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、L值、pH值没有显著影响。添加0.5%的生姜粉显著提高了胸肌的胸肌红度（a*值），显著降低了肉鸡的腹脂率、胸肌的失水率、滴水损失、烹煮损失、胸肌黄度（b*值）和肌纤维直径。说明日粮中添加0.5%的生姜粉有改善鸡肉肉质的效果。关键词：生姜粉；肉鸡；生产性能；屠宰性能；肉质中图分类号 S831 文献标识码 A 文章编号 100
安徽农学通报 2014年12期2014-07-28
- 酵母(Saccharomyces cerevisiae)及酵母提取物对肉鸡肉质的影响
ZHANG Aiwu JU Guichun XUE Jun ZUO Luya DONG Bin(1.Chinese Medicine Materials College of Jilin Agricultural University,Changchun 130118,China;2.China National Group of Traditional＆Herbal Medicine,Beijing 102600,China)Saccharomyces
动物营养学报 2011年2期2011-03-28
- 无公害胡萝卜定棵后栽培管理技术
部生长过快，影响肉质根的生长。当土壤缺水时，可适量浇小水。肉质根肥大期浇水。肉质根长至手指粗，是肉质根开始肥大的标志。此时期是生长最快，需水最多的时期，必须及时充足均匀地浇水，经常保持土壤湿润。土壤过干，会使肉质根木栓化，侧根增多，影响后期产量和品质；土壤过湿，易引起肉质根腐烂变质；土壤忽干忽湿，易引起肉质根开裂，从而降低品质。因此，肉质根肥大期浇水是否合理，会直接影响胡萝卜最后的产量和品质。②施肥。胡萝卜生长前期对土壤中营养物质的吸收很慢，随着肉质根的迅
天津农林科技 2010年4期2010-08-15
- 加强栽培管理严防萝卜空心
短期内迅速膨大的肉质根的需求，易空心；肉质疏松的大型品种，由于肉质根膨大过快，根的生长大于叶的生长，也容易空心。②土壤条件。如在疏松的砂质土上种植，肉质根生长阻力小、膨大快，然而因土壤保水肥力不强，营养跟不上肉质根生长，也容易空心。③播种期。萝卜在高温、干旱、昼夜温差小的环境中生长，自身营养消耗大、积累少，易空心。④栽植密度。如种植过稀、肥水充足，则肉质根生长过于旺盛，导致地上部与地下部生长失去平衡，地上部所积累的养分满足不了肉质根迅速膨大生长的需要，从而
科学种养 2009年1期2009-04-24
- 良药名菜
，因其地下肥嫩的肉质根似笋尖而得名。该品种耐寒耐热，南北可种，其地下块根大的单个重约有120克，肉质细腻、脆嫩可口，营养全面，含有丰富的蛋白质、粗脂肪、维生素、淀粉和菊糖，用其加工的果脯、饮料、保健品及腌渍食品等走俏国内外市场。同时，用其肉质根煮水服用，对心脑血管疾病和糖尿病有很好的防治效果。其地下肉质根既可当水果鲜食，也可当蔬菜炒食和凉拌等。
现代农业研究 2009年12期2009-03-12