德国以行动为导向的职业教育对酒店管理专业“教与学”的启示

刘轶

摘 要：文章通过对德国以行动为导向的职业教育体系的考察学习，思考用以行动为导向的教学理念来改进酒店管理专业教学中存在的现有问题，并提出了相应措施。

关键词：德国;职业教育;行动导向教学法

中图分类号：G719

文献标识码：A

收稿日期：2018-10-30

作者简介：刘 轶（1977—），男，重庆人，讲师，重庆房地产职业学院酒店管理教研室主任，研究方向：旅游与酒店管理。

自1969年德国颁布“联邦职业教育法”以来，德国的职业培训一直实行以企业培训为主的“双元制”职业培训模式，学生分别以学徒和学生两种身份在企业和学校接受职业培训，其中企业承担专业技能的培训，学校承担理论部分的培训，一段时间以来，这种培训模式由于其重视专业技能的训练与提高，因而为德国经济的发展培养了大批高技能的人才，为德国的经济发展做出了重要贡献，“双元制”职业教育模式也因此成为德国经济发展的秘密武器而享誉世界。本人有幸被学校派往德考察学习，通过职业院校实地观摩、校企合作企业走访、跨企业培训机构教学考察和专业培训，受益于从事多年中德职业教育合作，教学法开发专家65岁退休教授迪特里西·契姆斯的敬业、严谨的讲授，得到颇多体会，形成了一些思考。

一、德国以行动为导向的职业教育

1.行动导向教学法是“双元制”职教模式成功实施的重要前提

德国“双元制”职业教育中重要的“一元”是企业的培训，其雏形可以追溯到中世纪同行工会对师傅的培训。……