畜禽源益生菌的筛选及安全性研究

■胡振华 杨永平 杨 宇 叶胜强 王丽霞 邓 兵 陈 星 龚 萍*

（1.武汉市农业科学院畜牧兽医研究所，湖北武汉430208；2.华中农业大学动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室，湖北武汉430070；3.武汉市动物疫病预防控制中心，湖北武汉430016）

随着我国经济的快速发展，人们生活水平的大幅提高，食品安全、生活环境等话题已成为人们关注的焦点。曾在动物的生长发育、饲料转化率、动物疫病防控等方面具有显著效果的抗生素，其过量、长期及违规使用引起的细菌耐药性和兽药残留问题[1-2]，也越来越受到人们的重视。寻找抗生素替代品用于预防疾病和促进动物生长成为世界范围内研究的热点。其中，益生菌通过改善动物胃肠道微生态平衡进而促进动物健康生长，是饲用抗生素替代品的理想选择之一。益生菌主要通过与肠道微生物之间、与宿主之间的相互作用而发挥作用[3]。益生菌可直接饲喂动物，在数量及种类上弥补肠道内减少或缺乏的有益菌群，促进肠道内乳酸菌等有益菌群的增殖，抑制大肠杆菌等致病菌的生长[4]，调整肠道微生态平衡，增强机体免疫力[5]；可产生消化酶、氨基酸、维生素、乳酸、丁酸等多种有益物质，促进机体对营养物质的消化吸收，参与新陈代谢，促进动物生长[6]。益生菌添加到饲料中用于动物生产，不存在耐药性的问题，而且无毒、无污染、无残留，同时又可起到提高动物免疫力、提高动物生产性能的作用。

筛选出不同功能的益生菌，研究其益生功效及安全性是微生物研究中重要的一部分，因此，研究者长期以来都在寻求自己的优良菌源。……