暖暖的美食惹人爱

赵绮华

天冷了，暖暖的美食最惹人爱。

红薯 大家可以搓点红薯紫薯球沾芝麻玩，也可以剖两半刷上蜂蜜进烤箱，或者煮碗“糖水”喝。我最常做的还是手握红薯。红薯只用铝箔团着包了，扔进烤箱里， 220℃下烤20分钟。白心红薯粉糯到几乎能与板栗乱真，不慢点吃竟然会噎着；红心红薯水润甜美，有时吮吸的感觉恍惚回到夏初的水蜜桃记忆。

赤豆元宵 冬天适合煨红豆，小煲慢炖，下班回家就插上电，9点钟不到，红豆开花的扑哧扑哧声细碎传来，当然，更有那一些粉粉香甜幽幽绽放。从电脑边起身进厨房，冰箱里的小元宵拿出来，再用一个紫砂煲将红豆花与元宵煮到一起即可食用。

牛肉汤 最暖的莫过于自家煨的牛肉汤。有选牛脚的，省点事儿的就选牛脊梁骨。或者干脆选一大块牛胸或者哪儿的净肉，回家斩切焯过后，放足水与调料，调整控制着火候，慢慢炖。四小时，六小时，八小时……一般放一点儿骨头牛杂之类下角料，炖出来的汤更复杂丰富些。只有牛脚连蹄筋一起熬炖得到的汤，有胶着感，喝完了，嘴上似抹了润唇膏。

牛肉汤的传统扬州吃法是撒青蒜花、香菜叶、胡椒和盐，如今各家都配了剁椒碟子，也有配糖醋蒜的，也有配碎花生的。再配上一个燒饼，做得好的“草鞋底”烧饼，撕开来能看到几层面皮，细细碎碎满铺面的白芝麻密密抖抖掉进牛肉汤里，正好又多了一份调料。

菜烫饭 倘若家里只剩下一点儿米饭，怎么办？不妨做点菜烫饭。红薯、花生，以及冰箱里现成的胡萝卜丁、嫩玉米粒和青豌豆，如果碰巧还有芋头，便能煮一锅“香芋领衔之腊八粥”。再放几枚冰冻北极甜虾或者凤尾虾仁，甚至可以称为“海鲜菜烫饭”了！