宋代建盏的历史地位及其影响

文 杨义东

宋代是中国茶文化的鼎盛时期，当时最为流行的是“斗茶”，而作为宋代“八大名窑”之一的建窑建盏，在当时相对其他茶盏而言是最适合“斗茶”的器具，深受世人追捧。建盏在宋代的流行使其对当时整个黑釉瓷的发展都产生了巨大的影响，并且建盏作为茶具在整个中国茶文化史上都占用举足轻重的地位。

一、宋代首选的茶具

中国的茶与茶具的搭配是茶文化高度艺术化的表现。中国有句名言“美食不如美器”，宋人饮茶讲究色彩对比反差，即黑釉茶具配白茶，黑白分明。宋代的茶盏有五色，黑、青、青白、酱、白，宋代茶色尚白，因此黑釉茶盏最受斗茶者的喜爱。而建盏又是黑釉茶盏中最受欢迎的茶具。《茶录》曰：“茶色白，宜黑盏。建安所造者绀黑，纹如兔毫。其坯微厚，预火之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。”在这里，蔡襄不仅推崇建州的北苑贡茶，也隆重推出了建盏茶具。由于《茶录》一书的刊行，建州贡茶和建盏可谓茶盏双壁，相得益彰。建州民间的斗茶之法从此登上了大雅之堂，首先在宋朝宫廷和士大夫阶层普遍传播起来。至北宋晚期，徽宗皇帝赵佶更进一步精研斗茶艺术之道，亲自撰《大观茶论》，号召“天下之士，励志清白，竞为闲暇修索之玩，莫不碎玉锵金，啜英咀华，较筐箧之精，争鉴裁之别”。《宣和遗事》载：北宋徽宗政和二年（1112年），“经惠山泉，建溪异毫盏，烹新贡太平嘉瑞茶，赐蔡京饮之”。惠山泉，位于今江苏省无锡市西郊惠山，宋代时号称“人间第二泉”；建溪异毫盏，即建窑烧制的黑釉毫变纹茶盏；太平嘉瑞茶，是宋代建宁府北苑御茶园出产的饼状贡茶。这个文献记录印证了建盏作为贡品的事实。宋徽宗虽是个出名的不作为帝君，但他对于书画、茶道等艺术却有很深的造诣。在他的倡导下，各种形式的酒会、茶会盛行于宋朝宫廷，福建出产的建盏因此派上了用场，成为风雅极致的艺术品（图1）。上行下效，于是斗茶风靡朝野，从高居庙堂之上的达官贵人，到行吟泽畔的骚客墨士；从策肥御轻的公子哥儿，到引车卖浆的平民百姓，无不以斗茶为乐事，形成“一日不可无此君”的比屋之饮（图2）。建盏茶具当时自然也就成为人们争相追捧之物。

图1

图2 斗茶图

二、建盏对同时代黑釉茶盏的影响

宋代由于建盏的畅销和斗茶习俗的流行，临近的周围地区受其工艺技术的影响，群起而竞相仿制建窑的黑釉茶盏，形成了庞大的建窑体系，与当时的龙泉窑、景德镇窑、定窑、磁州窑、耀州窑、钧窑和越窑等构成了宋代的八大窑系。

建窑系的窑址集中分布在闽北、闽东以及江西、浙江、安徽等地。主要的窑址有武夷山遇林亭窑（图3出自此窑）、建阳白马前窑、光泽茅店窑、松溪回场窑、建欧小松窑、浦城半路窑、南平茶洋窑、长汀南山窑、福清东张窑、闽侯南屿窑、宁德飞鸾窑以及江西铅山窑、景德镇湖田窑、浙江武义窑、安徽霞涧窑等。这些窑口在建盏茶具备受瞩目时也开始大量地仿制黑釉茶盏。除此之外，同属宋代名窑的吉州窑也或多或少地受到建窑的影响，生产出了大量优秀的黑釉茶盏。吉州窑黑釉瓷器的烧造，是从早期的单色黑釉及黑釉装饰开始的，后来逐渐发展到各种窑变色釉的装饰，其中以木叶纹（图4）、剪纸贴花（图5）、兔毫盏、鹧鸪斑、玳瑁斑等最为出色。

三、建盏在日本的影响

日本茶道的产生和发展都和中国茶文化有着很深的渊源关系，特别是宋代茶文化对日本茶道的形成更是具有重要的作用，而作为宋代首选茶具的建盏同样受到日本贵族的追捧。

16世纪前期的《君台观左右帐记》一书，把建盏珍品划分为若干等级。“曜变，建盏之无上神品，乃世上罕见之物，其地黑，有上而薄之星斑，围绕之玉白色晕，美如织锦，万匹之物也；油滴，第二重宝，五千匹绢；普通建盏，三千匹绢。”

图3 金彩文黑釉碗

图4 木叶纹茶盏

现在传世的建盏器中，被宣布为国宝的有曜变碗3件，油滴碗2件；被指定为重要文物的有曜变碗1件，油滴碗2件；列入格外珍贵器中，有建盏5件，分别被寺院、美术馆或民间收藏家所收藏。

建窑瓷器在流传日本的同时，其工艺技术也给日本陶业带来了深刻的影响。迄今为止的考古资料证明：日本天目陶出现的时间是在13世纪后叶。经中世濑户窑的实地考察，表明当时已开始了仿制天目陶的烧造技术。从该窑出土的器物中，发现在其烧制过程的中期阶段，已开始使用铁釉的技法，并以黑釉建盏、天目陶的烧制手法，来模仿制成日式天目茶碗（图6）。在古濑户窑，一直到日本的江户时代中叶（17世纪中叶）都没有间断过天目陶茶碗的烧制生产。在古濑户窑的带动下，与之同期的还有美浓窑，其他受其影响而成立和分布于全国各地的天目茶碗烧制窑房还有：远江的志户吕窑、初山窑、越中濑户窑等。纵观其碗类造型模式的演变，始终未脱离建窑束口碗类型的风范，足见建窑瓷器在美学发展史上的重要地位。

图5 剪纸贴花双龙纹茶盏

图6 菊花天目碗

在日本，不仅对建盏文物视同瑰宝，而且各种仿建盏作品亦受到垂青，自古以来，在社会各界尤其是在茶道艺术文化中被当作珍品赏玩、观摩和研究。

参考文献：

[1]叶文程，林忠干. 建窑瓷鉴定与鉴赏[M]. 南昌：江西美术出版社,2000.

[2]柏跃德.建窑建盏与宋代斗茶文化[J]. 装饰, 2000（3）：32.

[3]李尾咭. 宋代建安茶文化与日本茶道[J]. 教育前沿,2006（6）：51-53.