生猪定点屠宰场检疫现状与改进

文│劳远强 杨显宇（广西壮族自治区昭平县昭平镇水产畜牧兽医站）

为进一步促进生猪定点屠宰场检疫工作的开展，笔者结合自身实际工作经验对当前生猪定点屠宰场的检疫现状进行分析，提出现阶段生猪定点屠宰场检疫工作必须要从进一步加强检疫监督工作、制定完善的检疫制度与流程、加强现代检疫技术以及管理技术的应用等方面入手进行改进。

一、现状与问题分析

1.现阶段生猪定点屠宰场检疫现状分析。近几年，我国生猪屠宰场检疫工作取得了突破性进展。例如，现阶段许多生猪屠宰场都已经建设完成信息化检疫监管制度，无害化处理设施建设也逐渐趋于完善，这为屠宰场卫生检疫工作的开展提供了新的途径。但是从另一方面来看，现阶段我国生猪屠宰场在检疫方面呈现出明显不均衡发展状态，在大型屠宰场当中检疫管理相对完善，但是在一些小型屠宰场当中，由于资金实力等因素的影响，检疫工作基本还停留在基础层面，大部分检疫工作依然依赖于工作人员的经验与观察，在检疫精确性方面存在着较大的问题。

2.问题分析。笔者结合自身实际工作经验，对周边地区生猪定点屠宰场的检疫现状进行了必要的研究与分析，对当前生猪定点屠宰场检疫中所存在的问题进行了总结。

（1）黑作坊问题。随着生活水平的提升，人们对于猪肉等肉食产品的需求量不断提升，这就导致有不法商人直接通过黑作坊进行生猪屠宰，完全不对猪肉产品进行检疫，从而带来一定食品安全隐患。

（2）检疫管理机构本身不够健全。现阶段，猪肉检疫一般都是由检疫执法部门来执行的，检疫执法部门本应该属于行政管理或者参公管理单位，但是目前阶段大部分检疫管理机构属于事业单位性质，这就必然导致检疫部门的检疫工作范围无法得到进一步拓展，只能针对屠宰场的屠宰环节进行检疫，而无法对加工与销售进行检疫。

（3）检疫管理方法较为落后。现阶段，许多屠宰场的检疫管理依然停留在传统层面，检疫无法有效反映猪肉产品更深层次的问题。

二、具体对策

1.进一步加强检疫监督工作。针对现阶段检疫部门在单位性质上所存在的问题，必须要通过多部门联动进一步加卫生检疫监督工作，即检疫部门需要和工商部门、卫生部门联合行动；加强对生猪定点屠宰场的卫生检疫工作。同时，检疫的范围也需要进一步扩大，不仅需要加强对生猪屠宰的检疫，同时还需要进一步加强屠宰场的食品加工以及销售的检疫工作，确保在整个产业链中的食品质量都可以得到有效保障。其次，还需要进一步加强对定点屠宰场的监察力度，对于检疫不合格的屠宰场必须依法取缔，同时加大对黑作坊的侦查力度，必要时必须给予一定的行政处罚。

2.制定完善的检疫制度与流程。检疫制度与流程是确保检疫精确的重要方式，同时也可以在一定程度上弥补因为检疫方法落后而导致的问题。因此，在检疫条件还存在一定发展阻碍的前提之下，必须要进一步加强对检疫制度与流程的完善，通过这两种方式进一步促进检疫工作的开展。首先，检疫部门必须承担起检疫制度与流程的制定责任，并在管理区域内进行大范围推广，要求所有生猪定点屠宰场必须按照规定的检疫制度与流程配合完成检疫工作。其次，检疫制度与流程还必须实现进一步细化发展，即需要检疫制度与流程涉及检疫工作的所有环节，同时针对不同环节的具体内容还需要进一步加强检疫标准的制定，从而确保检疫工作能够做到有理有据。

3.加强现代检疫技术以及管理技术的应用。现代检疫技术的应用对于提升检疫的精确性具有非常重要的意义，针对当前阶段生猪定点屠宰场在检疫技术方面所存在的缺陷，必须要通过技术引进等方式加强现代检疫技术的应用，从而确保检疫结果的真实有效。另外，信息技术在检疫管理中的应用不仅能提升管理效率与水平，同时还能实现多环节联动管理。因此，现阶段还必须进一步加强现代信息技术在检疫管理中的应用。