蓝莓功能性饮品消费需求分析

祁悦

[摘 要]蓝莓的果实中含有丰富的营养成分，具有良好的保健功能，并且伴随着经济社会的不断发展和人们收入水平的不断提高，人们对蓝莓功能性饮品的需求的种类和数量也在不断提高，本文将以安徽市场为例，通过对安徽市场蓝莓功能性饮品的需求分析，以期为安徽市场蓝莓功能性饮品的进一步生产和销售提供参考。

[关键词]蓝莓；功能性饮品；需求分析

[中图分类号]F274 [文献标识码]A

1 蓝莓功能性饮品

功能性饮品是指通过调整饮品中营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能、对人体机能起到保健作用的饮品。当饮用功能性饮品成为一种时尚，这一产业也随之欣欣向荣。近年来，随着人们对饮食健康的关注度越来越高，我国功能性饮品总产量稳步增长，随着监管部门对食品安全的进一步规范和人们对营养和保健意识的增强，功能性饮品的生产产量和销售量都在逐年递增，我国功能性饮品的市场未来前景十分可观。

蓝莓功能性饮品包括有蓝莓果汁、蓝莓果茶、蓝莓酒、蓝莓醋和含有蓝莓成分的复合性功能性饮品。这些蓝莓功能性饮品里含有丰富的维生素、氨基酸和花青素。而这些功能性饮品或由蓝莓果直接制成、或由蓝莓果汁加工而成，不含任何化学成分和食品添加剂，在这些饮品中含有蓝莓果实中丰富的花青素，具有保护视力、缓解眼睛疲劳、增强皮肤免疫力、延缓脑神经衰老、增强心肺功能的作用。

2 蓝莓功能性饮品安徽市场分析

根据2018年最新的全球蓝莓市场报告结果来看，中国蓝莓消费量持续上升。为了探究安徽市场的蓝莓功能性饮品的主要消费群体，笔者通过问卷调查的形式进行了调研。

通过编制和发放调查问卷对安徽市场上蓝莓功能性饮品主要消费群体进行分析。其中发放问卷3000份，收回问卷2990份，其中有效问卷2910份，其中问卷有效回收率为97%。

从问卷调查结果分析：第一，在性别上，选择购买蓝莓功能性饮品的女性要多于男性。这是由于在中国多数家庭中，女性扮演着购买生活消费品的角色。

第二，追求健康生活已经成为主流生活方式，富有丰富营养成分的功能性饮品也自然倍受现代消费主力军的喜爱。在蓝莓功能性饮品的主要消费群体中，20-50周岁的年龄群体是主体，这一年龄群体大多有自己的固定收入，且注意保养身体，也会关心自己身边年纪较大或较小的人的生活水平和质量。

第三，通过问卷调查结果可以观察到选择消费蓝莓功能性饮品的消费者文化水平大多是在高中以上，此类人群对蓝莓等具有丰富营养成分的水果和功能性饮品均有一定的了解和需求，同时也是网络消费的主力军，他们有多渠道获得相关知识的能力和购买蓝莓功能性饮品的习惯，同時也有固定的朋友圈，会在朋友圈中分享和交流。

第四，可支配收入在1500元以上的消费者是蓝莓功能性饮品的主要消费群体。喜欢喝功能性饮品的安徽消费者都认为，功能性饮品虽然价格略高于普通饮品，但其自身的营养保健价值是普通饮品无法比拟的。而且这类消费群体可支配收入较高，在收入可以满足自身需求的情况下，绝大多数人会更加注重身体健康的选择。那么就都会侧重选择蓝莓功能性饮品作为自己购买此类功能性饮品的首选。这是由于蓝莓功能性饮品具有其自身的绝对优势。安徽市场的消费者现阶段购买功能性饮品更多地会注重营养价值、口感和品牌。蓝莓这个水果口感很好，营养价值高，随着科技的不断发展，安徽省内的蓝莓种植基地越来越专业化、规范化和规模化，蓝莓功能性饮品的研发公司也越来越具有专业化水准。

经调查表明，随着中高收入人群生活方式的改变，安徽省居民更加关注健康的饮食，蓝莓功能性饮品以富含多种营养元素，对保护视力预防癌症的这一良好形象出现，自然吸引了市场上消费者的注意，而且随着年轻一代可支配收入的逐渐递增，更多的消费者认为饮用功能性饮品能够有助于身体健康，目前全球功能性饮品的消费国家主要集中在美国、德国、日本等一些发达资本主义国家，其需求量现在仍保持平稳增长，同时俄罗斯、南非、中国等发展中国家的市场前景也呈向好态势。

与休闲食品市场的行业趋势类似，预期果蔬汁饮料及植物蛋白和含乳饮料等更注重健康的饮品的需求增长，而碳酸饮料自2016-2020年因其被认为不益于健康。同类可替代商品的需求量下降也给蓝莓功能性饮品的需求量上升带来了机会。

3 蓝莓功能性饮品安徽市场需求分析

3.1 购买动机分析

购买动机是对于一事物我们有购买的欲望，但并不代表我能够负担得起它的价格。在安徽市场上，很大一部分消费群体对蓝莓功能性饮品都有需求。而构成这些需求主要有以下原因。

第一，就饮品自身功能而言，由于近年来安徽省消费者对营养健康的食品、饮品关注度较高，蓝莓功能性饮品以其极高的营养价值和独特的口感，且对于各个年龄段均适宜，受到了广大消费者的喜爱。且近年来各类癌症的死亡率较高，蓝莓果中抗癌、增强人体免疫机能的功能颇受消费者喜爱。且蓝莓功能性饮品品种多样，如蓝莓果汁、蓝莓果酒、蓝莓果醋等，既可以小范围三五好友间互相品鉴，也可以在大型聚会场合招待亲友，适用范围广。

第二，就蓝莓功能性饮品的安徽市场前景来看，安徽省是个人口大省，这一点就决定了安徽市场的蓝莓功能性饮品的市场发展潜力巨大。其次，随着无线网络的普及，现代人们越来越多地使用智能手机、平板电脑，“低头时代”的来临使得人们不得不担心自己的视力会受到影响，可以看到一个普遍现象，戴眼镜的学生越来越多，戴眼镜的学生年龄也越来越小。现在安徽市场上针对用眼疲劳的人群的饮料几乎没有，如果单独开发一款针对用眼疲劳的饮料，产品成本会很大，研发费用高，产品又略显单薄，所以可以针对体力疲劳、视力疲劳的双疲劳人群去开发新产品。那么这个时候蓝莓功能性饮品对于消除眼睛疲劳、预防近视的功效就显得举足轻重。另外保健食品的功能化和饮品化趋势不可忽视，蓝莓功能性饮品就在这些需求下应运而生。

第三，随着经济社会的不断发展。人们的消费偏好也在与时俱进。消费者偏好既与消费者的个人爱好和消费习惯有关，也与整个社会风俗、传统习惯、流行时尚有关。功能性饮品自2000年进入我国市场以来就一直受到消费者的青睐，市场需求量一直是有增无减，而蓝莓功能性饮品附带了蓝莓这一水果的营养价值就更受消费者喜爱，

第四，广告宣传的种类、途径多，效果明显。蓝莓功能性饮品通过在电视、网站投放广告，和在线下一系列促销的综合宣传手段，使得大量的消费者对产品有了系统的、全面的了解。又或是以线下的促销方式，先使得人们把蓝莓功能性饮品以较低的价格买回家从而带动后续的需求量。

第五，由于相较于蓝莓功能性饮品，其他饮品不具有蓝莓功能性饮品的自身优势，其市场竞争力不足，口感、营养成分、消费的主要群体等也不甚相同。因此蓝莓功能性饮品具有其独特自身的竞争优势。

3.2 购买行为分析

购买行为是实際行动说明消费者已经买了物品并为此付出了资金。

首先，影响蓝莓功能性饮品消费群体的购买行为的主要因素是收入。一般来说，收入与需求是正相关的，即别的条件不变的情况下，收入越高，对商品的需求越多，这是因为较高的收入代表了较高的购买能力和支付能力，而需求是受支付能力的约束的。

通过查阅数据可以明显地看出安徽省近10年不管是农村还是城镇居民消费水平都在不断提升。这就使得蓝莓功能性饮品的需求量会随着收入的上升而上升。功能性饮品的主要消费群体也同样受教育程度和收入水平的影响。随着经济社会的不断发展，人均可支配收入和人均受教育水平都在不断提高。教育程度越高和收入水平越高的消费群体对蓝莓功能性饮品的消费量大。大多数购买蓝莓功能性饮品的消费群体年龄区间在20—50周岁之间，该年龄段消费群体消费观念较为新颖和实际，消费水平在中等及以上。且该年龄段消费群体获取产品途径多，如朋友介绍、广告宣传、网站推荐，这一群体也喜爱跟风消费。

其次，影响蓝莓功能性饮品的购买行为还受网络购物和物流服务日益便捷的影响。随着互联网的普及，网络购物的优点更加突出，日益成为一种重要的购物形式。消费者可以通过线下各类大中小型超市和线上网购等多种方式购买到自己心仪的各类蓝莓功能性饮品。且由于仓储运输业的不断发展，人们对饮品的保鲜也有信心。

最后，由于政策原因，国家发展改革委发布的《产业结构调整指导目录》提出，要鼓励“热带果汁、浆果果汁、谷物饮料、本草饮料、茶浓缩液、茶粉、植物蛋白饮料等高附加价值植物饮料的开发生产与加工原料基地建设；果渣、茶渣等的综合开发与利用”。这就给蓝莓功能性饮品的制造企业提供了政策优惠，也给消费者们释放了消费信号。

4 总结

本文通过以安徽市场为例，通过对安徽市场蓝莓功能性饮品的需求分析，通过问卷调查的方式，从产品自身的功能原因、消费者偏好、广告宣传等分析了安徽市场上主要消费群体对蓝莓功能性饮品的购买动机进行了分析；通过从收入、互联网的发展、政策等方面分析了安徽市场上蓝莓功能性饮品主要消费群体的购买行为，以期为安徽市场蓝莓功能性饮品的进一步生产和销售提供参考。

[参考文献]

[1] 高建华.如何满足和引导个性化需求[J].销售与市场（管理版），2011（12）.