上思特产来自大山的味道

林涵

十万大山山脉连绵，峰峦重叠，点不清，数不尽。山上气候时而云雾缭绕，林木昏暗，细雨霏霏；时而云散天晴，霞光万道，层林如洗，百鸟欢唱。位于十万大山北麓的上思县，在得天独厚的环境中孕育了各种独特的特产和美食，让人垂涎。

软滑香甜——香糯美食

因为水土肥沃，上思出产的香糯米质纯正，米粒圆大，洁白如玉，蒸熟成饭，软滑而粘，气味芳香，故有“一田种糯遍垌香，一家煮饭全村香”之说。优质的原料自然提升了食物的口感，让看似平常的糯米化身为无与伦比的美味。

在上思县，用香糯做成的美食主要有香糯糍粑、香糯沙糕，以及糯米酒等。其中，上思糍粑在上思县“十大名菜、十大名吃”中排名第一，吃起来口感软糯，有浓浓的糯米香味。

色香味俱全——炭烤香猪

上思香猪远近闻名，《上思县志》中有记载：“猪崽以白读村为著名，因该村池井之水汲之以喂猪，其肉分外香美，故相传为上思香猪最好也。”上思炭烤香猪用传统炭炉烤制，烤前先加入各种香料腌制大约一个小时，等调料充分渗入猪肉中时即可上炉烤制。稳定的火候是烤制的关键，待猪皮开始转色时，再刷上一层山茶油，以便把香猪的皮层炸脆，直至皮呈枣红色时即可出炉。烤后的上思香猪色泽金黄、皮酥肉嫩，不腥不腻，色香味俱全，让人垂涎欲滴。

树上的美食——香菇

上思香菇，产于十万大山，是上思县的传统出口产品。传统生产方法是在每年的11～12月选天气晴朗的日子，将能生长香菇的树木欢伐倒地（能生长香菇的树有46种，常见的有菇豆杜英、枫树、楮树等），待两三个月后把树干砍成若干段，用刀斧将每段树干表皮砍出若干刀口，然后搁放于湿润、荫凉的沟边或树根下，待第二年冬季即开始长菇。用这种传统方法生产出来的香菇虽个小，但菇肥肉厚，色泽棕黄，醇香脆嫩，营养丰富。

百年调味佳品——八角

八角是一种常用于炖肉的调味佳品，且可提炼八角茴油，是著名的香料。八角树的果实由几个小瓣合成星芒状，多数有八个角，因而得名。上思县属南亚热带季风气候，光能资源较为丰富、气候温和、雨量适中、无霜期长、山地土壤肥沃，十分适合八角树的生长，是八角的重要产地之一。上思县栽培八角的历史已有几百年，产量占到广西总产量的1/3，而且质量上乘，广受市场欢迎。

大自然的馈赠——百花蜂蜜

上思蜂蜜的蜜源多为十万大山里各种珍奇植物的花粉，由于大山里植物繁多，一年四季都有不同种类的鲜花开放，是一个不可多得的蜜源地，酿出的百花蜜不仅味道奇佳，还有养生保健之功效。

药用调香兼优——肉桂

肉桂，又叫玉桂，可作药用，可制香料和提炼桂油。肉桂樹的皮、枝、叶用途很广。成品有：桂皮、桂子、桂蛊、桂丁、桂辛和桂油等。上思县独特的自然环境条件，悠久的栽培历史，传统的生产农艺和加工工艺，形成了上思肉桂皮厚、色泽光润、含油率高、味辛香偏辣、药用和调香料用兼优等特点。