沿河县沙子空心李果实大小和口感分析及综合评价

丁 健，阮成江，张绍阳，胡国钧，吴茂宏(.大连民族大学 环境与资源学院，辽宁 大连 6605；.铜仁学院 农林工程与规划学院，贵州 铜仁 5500；.沿河县经济作物工作站，贵州 沿河 56500；铜仁科学院，贵州 铜仁 5500)

李为蔷薇科(Rosaceae)李属(PrunusL.)多年生乔木。李树在中国的栽培历史悠久，从南方到北方均有分布，它是中国温带核果类果树中适应性最强的树种之一。已在贵州省大面积栽培。李果实除鲜食外，还是食品、医药、化工等产业原材料。贵州独特的立体气候孕育了许多重要的地方品种和野生资源[1-2]，空心李为中国李的一类地方品种，是铜仁市沿河县的精品水果主导产业和扶贫攻坚的重点产业。沿河县“沙子空心李”，因成熟时果核与果肉自然分裂而得名，至今已有130多年栽培历史。成熟时果皮为绿色，果肉呈黄白色，硬度适中、脆嫩、汁多浓甜，有“人间鲜果”、“李中茅台”的美誉[3]。2006年被国家质量技术监督管理总局认定为“国家地理标志保护产品”。目前关于空心李果实品质特性方面的研究较少，在果实采后贮藏、资源调查等层面有部分报道[3]。班小重和张朝君[4]发现贵州李果实口感的差异依次为沿河沙子空心李>清镇鸭池河酥李>遵义山盆脆李>清镇卫城酥李>贵定盘江酥李，并从不同地区的14个空心李单株中筛选出4个优良单株。

近年来，贵州省铜仁市沿河县空心李原种株系逐渐退化，果实品质逐年下降，空心李产业的发展急需选育并推广优质新品种。果实大小和口感(糖度、酸度和糖酸比)是空心李品质评价和售价的主要参考指标。本研究对……