封口方式对红曲产洛伐他汀的影响

齐文武，陈晓云，郑世茂，庞 欣

(北京东方红航天生物技术股份有限公司空间诱变研究中心，北京 101400)

红曲为药食两用的传统中药材，以大米为原料经固体发酵制得，被广泛应用于食品着色、酿酒以及中药等[1-4]。近年来，红曲霉的活性代谢产物洛伐他汀受到大家的广泛关注。1979年，日本学者Endo等[5]从红曲菌中分离出抑制羟甲戊二酰辅酶A还原酶活性更高的物质，后被称作洛伐他汀。随后，含有洛伐他汀的红曲被开发成降血脂和治疗心血管等疾病的新药[6-7]。目前，红曲霉发酵产洛伐他汀的生产工艺仍然以固态发酵更为有效[8-9]。微生物固态发酵远远不及液体发酵的工艺控制精准，虽然广大科研工作者对红曲固态发酵产洛伐他汀的影响因素已经有了一定的研究[10-11]，但仍然有限。影响红曲霉发酵的因素有养分组成、不同阶段的发酵温度、培养时间、通气量等。到目前为止，关于红曲发酵过程中的通气方式、通气量对发酵影响的研究不够深入，种子液培养基和固体培养基的封口方式如何影响红曲的次生代谢尚未见报道。本试验采用红曲霉固体发酵的方式，在发酵温度、前体物质、初始pH、接种量和培养基含水率相同的前提下[12]，研究在种子液及固体培养过程中，不同封口方式对发酵过程中及最终产物中洛伐他汀含量的影响，通过洛伐他汀含量的高低确定最适封口组合方式，进而优化红曲发酵的工艺条件。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 菌种 所用菌种为本公司制备保存的菌种。……