我国市售较大婴儿配方乳粉中糖含量研究

梁 栋，崔亚娟，邓陶陶，李湖中，韩军花

(1国家食品安全风险评估中心，北京 100022； 2北京市营养源研究所，北京 100069)

近几年，国际食品法典委员会CAC、欧盟、澳新等很多国家在修订各自的较大婴儿配方食品标准。在此次全球范围的标准修订中，较大婴儿配方食品(又称2段配方乳粉)中各营养素含量要求向婴儿配方食品靠拢已成为全球共识[1-3]。在标准修订中，各国均积极响应世界卫生组织(WHO)在2015年提出的应在整个生命周期减少单糖和二糖摄入的要求[4]，纷纷在2段配方乳粉标准中增加对糖含量的规定。食品安全国家标准《较大婴儿和幼儿配方食品》(GB 10767—2010)是我国现行的针对较大婴儿配方粉的强制性国家标准，该标准中未对糖(指单糖和双糖)含量进行规定[5]。目前，我国正在开展GB10767的修订工作[6]，标准修订工作组拟初步按照WHO要求，在该标准中增加糖含量的规定，但该要求是否会对市售产品带来巨大影响值得关注和研究。

围绕标准修订，我国学者已开展了一系列市售产品营养素含量的研究工作，包括了对婴幼儿配方食品中必需营养素、可选择成分等的含量分布研究[7-10]。但是，对于糖的研究鲜有报道。为了解我国市售较大婴儿配方乳粉中糖含量分布，特别是乳糖、蔗糖、果糖等糖的含量分布情况，本研究收集我国市售的不同品牌、不同配方的60例乳基较大婴儿配方粉，研究分析产品中糖配料的添加情况，并测定分析各种糖的含量，探讨其分布情况；并与我国标准拟增加的糖含量规定相比较，探索不同规定对现有产品的影响，以期为我国GB 10767的修订提供参考。……