互联网+”时代餐饮管理人员电子商务素养提升对策

杨剑

摘要：面临互联网+电子商务带来的新变化和新机遇，针对当前餐饮管理人员电子商务素养存在的问题，提出了提高互联网驾驭能力，培养混合式技能；提高电子商务技术运用能力，完善生产管理体系；推进线上运营多元化，多渠道扩大宣传效果；提高互联网趋势把握能力，形成信息化建设的长效机制等对策建议。

关键词：互联网+；餐饮企业；企业管理；电子商务；提升对策

引言

随着信息技术以及人工智能的发展，餐饮业还有很大的发展空间，但大量资本涌入餐饮业以及互联网餐饮模式的不断涌现，也导致了餐饮供应大幅增加，行业竞争越来越激烈，企业营收增幅变慢、成本增加、利润下滑等困难和挑战。积极实施电子商务战略，推动餐饮企业电子商务的发展已经成为企业赢得市场竞争的重要途径，餐饮企业与电子商务融合需要一个过程，而企业管理者在这个过程中起到至关重要的作用，餐饮管理人员电子商务素养的提升是应对时代发展的前提条件。

1餐饮管理人员电子商务素养存在的主要问题

1.1驾驭能力不够，混合式技能差

我国传统的餐饮行业入职门槛较低，从业者的整体素质不高，而管理人员基本是从基层到管理层，对餐饮管理形成了自己的思维定势，对现代信息技术的运用经验比较匮乏。在“互联网+”时代下，电子商务在餐饮业中的运用，要求管理人员迅速将餐饮企业与电子商务真正地融合在一起，能够兼备高专业素养和餐饮技能。当下餐饮管理人员对于互联网驾驭的能力还是不够，混合式技能也需要快速提高。

1.2技术能力欠缺，生产管理体系不完善

餐饮企业与电子商务融合的过程中，技术含量的增加是前提，只有增加技术含量，才能使从原材料的采购、加工到产品进入餐厅的流程更加便捷、高效和标准化。目前，餐饮业电子商务的发展被消费者和经营者接受，但是大部分餐饮管理人员对人员管理、财务管理以及业绩管理等没有系统的电子化，只是将电子商务作为辅助管理的工具，没有真正地将电子商务技术能力结合到餐饮管理的具体业务流程中。

1.3互联网运营能力不足，线上运营效果差

电子商务的快速发展，使得商家和消费者把焦点都集中到了线上。当前，餐饮企业即使开展了线上的活动，但是由于管理人员缺乏互联网运营的能力，没有战略统筹，缺乏品牌意识，在有限的成本中，不能搶占流量先机。大部分商家也只是局限于建立自己的网站以及推出线上送券、满减的活动，运营方式单一，缺少线上维护意识。虽然餐饮管理人员已经有了利用网络的意识，但是对于网络作用的挖掘、对网络销售优势的运用还远远不够，需要提高线上运营的能力[1]。

1.4互联网趋势能力偏弱，信息化建设力度低

管理人员如果只是低头做自己的管理，即使管理得再面面俱到也会失败。餐饮管理人员需要能够时刻洞悉周边大环境的变化及趋势，调动一切资源来积极回应，并加强同行业间的交流合作。现阶段餐饮管理人员尚未能用发展的眼光应用电子商务技术，充分发挥电子商务的信息资源共享优势，共享客户资源。

2“互联网+”时代餐饮管理人员电子商务素养提升的策略

2.1丰富知识结构，培养混合式技能

“互联网+”时代下，餐饮企业与电子商务的融合，管理人员单一的知识结构已经满足不了餐饮企业发展的需要，餐饮管理人员要提升自身知识结构，提高电子商务驾驭能力，培养终身学习的意识，掌握云计算、大数据、综合移动互联等新技术。相对于其他行业来说，餐饮业还是具有一定的传统性，这就要求管理人员提升自己的知识结构，带动企业的快速转变[2]。“互联网+”时代下，餐饮管理人员不仅要掌握管理方面的知识，如跨文化管理、公共关系处理、心理学等，还要掌握与技术数据相关的知识，如统计学、管理信息系统、企业资源计划（ERP）等，以及营销和电子商务相关的内容，如网络营销、电子商务物流管理、电子支付、移动商务技术与应用、客户关系管理等。管理人员作为企业发展的核心，其拥有的知识结构对企业管理和决策产生着重要的影响，尤其是在电子商务快速发展的今天，更要求餐饮管理人员有较强的学习能力以及丰富的知识结构，起好“领头羊”作用，充分发挥电子商务在传统餐饮企业的优势，从而适应电子商务的快速发展。

2.2提高电子商务技术运用能力，完善生产管理体系

餐饮企业的管理人员应充分提高电子商务技术的运用能力。首先，用高科技的标准化生产体系来提高销售服务的准确性。通过对原材料的采购、生产加工到产品进入餐厅各个环节的优化来提升服务水平，提高客户满意度。比如利用电子智能实现生产加工过程自动化、烹饪技术现代化。其次，餐饮管理人员要对餐饮企业的人员管理、财务管理及员工业绩管理等方面实施系统的电子化管理，收集各个环节相关的数据并全面系统地进行分析，提高内部管理效率的同时对市场进行合理的预判，提前做好相应的规划。最后，针对企业生产成本难以控制、人力资源缺乏、线上订餐频繁爆雷等问题，管理人员应该利用电子商务的智能、精准的优势，在各个环节严格把关，建立电子商务一体化服务。

2.3推进线上运营多元化，多渠道扩大宣传效果

餐饮管理人员要规划好线上宣传工作，面对不同层次的消费者，根据不同顾客的需求，利用电子商务组织多元化的营销，不能局限于发放线上优惠券，推送满减活动等，还可采取不同的营销方式：如利用时下流行的微视频、自媒体平台等进行宣传，也可以设立社区营销、博客论坛，更好地了解消费者的需求，根据消费者的需求来调整整个企业的运营方向和改进方向，选择机制健全的网上订餐和团购平台。管理人员要进行战略统筹，准确地进行品牌定位，提升品牌的曝光度，选择合适的渠道进行宣传，抢占流量先机，准确定位客户，采用不同的营销方式，全方位提升营销效果[3]。

2.4提高互联网趋势把握能力，形成信息化建设的长效机制

电子商务与餐饮企业的融合并不是一蹴而就的，需要一个过程。管理人员要提高互联网趋势的把握能力，合理准确地利用信息。首先，强化信息化管理系统建设，如种类繁多的原材料信息管理系统、仓储管理信息系统、人员登记管理信息系统等。把管理系统数据库化，提高对数据的敏感度和分析能力，通过电子商务使得企业运行得更计算机化，提高准确性和规划性。其次，重视培训，提高入职门槛，招聘有电子商务经验的高素质人才。合适的人才能够将企业运转与电子商务信息技术快速有机结合起来，管理人员能通过整个系统来控制企业的运转，及时发现问题并解决问题。最后，管理人员要有敏锐的嗅觉以及长远的眼光，根据整个系统的运转，结合数据的采集、整理、分析以及餐饮企业所处的内外部环境，作出合理性的发展规划，关注其他企业尤其是电子商务企业的发展动向，积极寻求合作，优化各个环节的管理，提高客户满意度。

结束语

餐饮管理人员电子商务素养的形成是一个长期的、复杂的过程，涉及企业的内部和外部诸多因素。管理人员对企业的发展起到核心的作用，结合“互联网+”时代以及餐饮业电子商务发展的要求，制订合理的管理人员电子商务素养提升方案，从“有意识培养”到“成为一种习惯，乃至成为自然”的过程，可以有效帮助餐饮管理人员电子商务素养快速提升，推动企业电子商务能力的形成，增强企业的市场适应力和品牌竞争力。

参考文献

[1]刘莉萍.“互联网+”时代高职电子商务人才就业岗位及能力分析[J].科教导刊：电子版，2016（16）：32-32.

[2]韩艳.互联网+时代电子商务发展的挑战应对策略[J].晋城职业技术学院学报，2017，10（5）：65.

[3]李汉，马竹.“互联网+”时代下我国电子商务税收对策探讨[J].赤峰学院学报（自然科学版），2016，32（12）：145-147.

（作者单位：国家电投集团江西中业兴达电力实业有限公司）