人类学视域下的饮食与空间

房静静　袁同凯

[摘要]起初，饮食人类学分为两大理论流派，即以列维-斯特劳斯为代表的唯心派和以哈里斯为代表的唯物派；之后，受象征人类学和政治经济学的影响，兴起了以西敏司为代表的政治经济学派。而饮食也从最初维持人的身体、生命之延续功能发展到市场上的供应、交换和消费；从单纯感性的食物品位演变成政治事务的一环。以饮食为载体的人类学理论呈现出一种社会变迁的意味。由此，笔者试图从空间关系来分析饮食行为，探讨饮食意义的转变与饮食记忆之回荡，并总结与反思饮食由“空间的饮食”向“饮食的空间”之变化过程。

[关键词]饮食意义 ；饮食记忆 ；饮食的空间

中图分类号：C912.4文献标识码：A

文章编号：1674-9391（2018）02-0080-07

一、饮食的相关理论议题

人类学家对饮食的理论研究始于对其功能的探讨。如以美国人类学家马文·哈里斯为代表的学者强调食物满足人类的基本功能。他们认为，不同族群对食物系列的选择首先取决于该种事物是否有利于吃，即人们偏好的食物在实际收益和代价上的平衡比人们所放弃的食物更优。[1]35-39因此，功能主义倾向于认为，首先饮食问题并不是单一的生理和社会问题，它是一个综合化的社会生计现象；其次对食物的表述也并不局限在其作为人类果腹的简单意义上，而是强调其社会化功能，即社会中符号化表达功能的角色扮演。如哈里斯在“印度的圣牛之谜”中指出：“活牛在印度人的生态环境中扮演着极为重要的角色。……