基于雨课堂的食品微生物学翻转课堂教学模式改革研究

杨春敏

摘要：近年来，随着信息时代的到来，信息技术不断改变人们的学习和生活方式，也不断渗入到高校教学改革中去。文章以食品微生物学课程为例，借助雨课堂等融合先进信息技术的教学工具，研究食品微生物学课程翻转课堂教学改革模式，分别从教学流程、教学内容、教学考核等方面提出了改革措施，最后对改革中存在的问题提出了相应的对策。

关键词：雨课堂； 翻转课堂； 食品微生物； 教学模式

1相关的理论

1.1 翻转课堂的概念及特点

翻转课堂这一概念最先由美国提出，译自英语“Flipped Classroom”或“Inverted Classroom”，也可译为“颠倒课堂”，是指重新调整课堂内外的时间，将学习的决定权从教师转移给学生。在这种教学模式下，课堂内的宝贵时间，学生能够更目标明确地学习，同时可以培养学生自主学习和创新实践的能力。翻转课堂与传统教学相比有如下的特点。其一，颠覆了传统的教学过程。课前，学生根据教师推送的视频进行自主学习，找出自己的问题；课上，学生根据学习的情况进行问题探讨，教师针对性地答疑。其二，提高了师生之间的协作交流。学生课前自主学习，把不懂的知识带上课堂教师交流，师生高度协作、解答问题。其三，可以充分调动学生的学习积极性。学生可以随时随地进行学习，可以采用观看视频或在线讨论等多种方式学习，学习知识更加快速便捷。翻转课堂教学模式流程一般可分为课前自主学习、课堂交互学习、课后巩固学习3个阶段。在翻转课堂教学模式中，学生处于主体地位，教师处于引导地位，学生带着问题主动学习。教师针对问题高效辅导，两者之间互动交流也更加顺畅频繁。教师可以根据不同需求的学生做到因材施教，学生也能获得个性化的教育。

1.2 雨课堂的概念及特点

雨课堂是学堂在线与清华大学在线教育办公室共同研发的智慧教学工具，目的是利用信息化技术手段全面提升课前、课堂及课后教学体验，增强师生间的互动，让教学变得更加轻松便捷。雨课堂将复杂的信息技术手段融入到PowerPoint和微信，在课外预习与课堂教学间建立沟通桥梁，让课堂互动永不下线。雨课堂的特点如下。其一，课前，教师可以将自己录制的视频、MOOC视频、习题、语音等预习资料推送到学生手机，师生之间可以随时沟通，并能将学生学习情况及时反馈给教师。其二，课堂上教师可以与学生实时答题、弹幕互动，可以提高学生的注意力，带动学生主动学习的积极性，活跃课堂氛围。其三，课后，教师可以根据上课情况往学生手机推送复习巩固资料或章节测验。雨课堂科学地覆盖了课前—课上—课后的每一个教学环节，并能及时对学生答题情况进行统计分析，为师生提供完整立体的数据支持。个性化报表、自动任务提醒，让教与学的内容和目标更加明确。

2翻转课堂模式改革

2.1 教学流程改革

基于雨课堂的食品微生物学课程翻转课堂教学模式改革，教学流程的改变是最重要、最核心的改革环节，要摒弃原有的以课堂为中心、教师理论知识的讲授和学生的学习基本局限于课堂的形式，将理论知识的讲授由课堂前移到课前。具体操作流程如下。其一教师将要讲解的知识点录制成微视频或者下载MOOC视频、语音等学习资料导入到雨课堂里面，然后通过微信发送到学生的手机上。在课前，学生首先关注雨课堂扫码进入食品微生物学课程，进行教师推送的理论知识的学习。学习完成后，将自己的学习情况及时反馈给教师。在课堂上，学生带着课前学习发现的问题来到课堂，教师根据学生学习情况利用雨课堂针对性地答疑或者组织学生讨论。学生也可以采用发弹幕形式提出自己的观点，这样可以充分调动学生学习的积极性，培养学生分析问题和解决问题的能力。课后，学生可以继续完成教师推送的复习巩固资料或者是小节测试题目。教师通过雨课堂后台对数据的自动分析，就可以随时掌握学生的学习情况。在整个过程中，教师只起到监督和指导作用，让学生和教师的角色在传统教学上发生了彻底的颠覆，真正做到以学生为主体的教学模式，这样既能调动学生学习的积极性又能培养学生独立思考、拓展思维的能力。

2.2 教学内容改革

以雨课堂为教学工具，对食品微生物学课程内容进行重构，理论讲授先从微生物概念、特性、发展简史等对微生物进行总体概述，然后从形态学过渡到生理学，再到分子生物学（见表1）再把每个内容划分成若干知识技能点，每一个知识技能点录制成5～10分钟的微视频及相应的测试题目利用雨课堂进行推送。实验教学。设计成基础实验、综合实验和技能创新实验三大模块（见表2）然后把基础实验和综合实验按操作步骤录制成微视频。学生观看完视频后就每个实验操作的关键步骤及注意事项进行讨论，教师总结完后去实验室实操练习。对于创新实验，教師在课前只把实验原理、实验目标等基础内容录制成视频发送到学生手机，学生观看完视频后制定实验方案，进行方案探讨，最后去实验室验证。

在录制视频或者制作ppt课件时可以采用问题导入、案例分析等讲授方法将各部分内容有机结合起来，注重理论与实践相结合，有助于学生创新能力的培养。

2.3 教学考核改革

原有的对食品微生物课程教学考核主要包括平时成绩和期末考试成绩，都面临着批改、分数统计等繁琐过程，特别是平时成绩的分数，学生人数多时很难进行打分和统分。现在采用雨课堂，可以将平时成绩的考核都在雨课堂中完成，减少教师批改作业、统计分数等繁重任务，而且可以做到将测试贯穿于课前、课中和课后。在课前的微视频教学中配套理论测试，可以精准地了解学生自学的情况，然后教师就可以针对性地讲解或者讨论；在课中测试，利用雨课堂可以将最快解题学生名单公布出来，让学生有荣誉感，可以充分带动学生学习的积极性；在课后测试中，随机抽取当天学习的几个食品微生物知识点，制成配套试题，可以反映出每个学生对知识点的掌握情况。在每次测试后，雨课堂都可以对学生的分数进行统计、排序，教师可以随时查看。对于学期期末的考试，教师可以将客观题设置成选择题形式利用雨课堂进行考试统分，就只需要对主观题和实验操作进行打分评定，大大减少了原有的工作量。

3改革中存在问题与对策

3.1 录制视频效果较差

进行翻转课堂教学时，教师需要录制大量的微视频，但是由于缺乏录制、剪辑视频的专用设备及技术，导致视频效果较差，不能最佳地展示需要讲解的知识点，学生观看时影响积极性。

3.2学生适应性差别较大

基于雨课堂的翻转课堂教学模式是课前为学生自学提供了一个轻松、自由的学习环境。课堂上，教师改变了以往灌输式的讲授，而以学生的问题为探讨核心；学生也改变了被动的学习方式，大大增强了学习的主动性，使课堂气氛更加活跃。但由于学生个性化的差别，使翻转课堂教学模式也呈现出两极分化的现象：一部分对食品微生物学课有学习兴趣或者自制力强的学生，在使用翻转课堂后，表现更为积极主动，学习效果也更好；另一部分学生自制力差或者对食品微生物学习没有兴趣，则使用翻转课堂后，不去自主学习，学习效果反而更差。

3.3 师资力量短缺

翻转课堂教学模式加大了师生之间的协作交流，在课前、课中和课后都需要师生之间的交流互动、问题探究，这也是翻转课堂最有价值、最核心的环节。但是，我国各大高校基本每个班级的学生50人左右，一般要求1个教师带2～3个班级。授课教师一个人面对的学生人数众多，要关注到每个学生，和学生进行频繁的互动、交流，可能具有较大的难度。

因此，要顺利开展基于雨课堂的食品微生物学课程翻转课堂教学需要以下几个方面的改进。首先，学校要加大视频录制、剪辑设备的投入，并引入专门的技术人才或对教师进行专业的培训。其次，要加强对学生的沟通交流，开展个性化教学。最后，要配备高素质助教团队，可以从优秀的学生中挑选组建，争取做到对每个学生提供个性化的学习服务，提高教学水平。

4结语

本文以食品微生物学课程为例，分析了该课程在使用雨课堂和翻转课堂教学时的教学流程、教学内容、教学考核等方面的改革措施和方法，具有一定的实践意义。通过翻转课堂改革后，更加注重学生学习主体地位，激发了学生的学习兴趣，提升了学生自主性和主动性的学习能力，从而为培养出社会需要的高素质人才奠定基础。

编辑∕岳凤