搅拌介质磨机湿法制备荷叶粉及其动力学研究

俞建峰赵 江楼 琦梁 洁王 立

(1. 江南大学机械工程学院，江苏 无锡 214122；2. 江苏省食品先进制造装备技术重点实验室，江苏 无锡 214122；3. 江南大学食品学院，江苏 无锡 214122)

荷叶(Lotus leaf)是睡莲科植物莲的新鲜或干燥叶片[1]，是一种常见的药食两用药材。荷叶在亚洲有着悠久的种植和应用历史[2]。中国荷叶资源丰富，但加工方法落后[3]，利用率不到荷叶总产量的1%。荷叶的主要活性成分为黄酮类[4]和生物碱类[5]。这些物质能够保护机体组织不受氧化性物质侵袭的伤害[6]。此外荷叶中还含有β-胡萝卜素、VC、酒石酸、枸橼酸、苹果酸、草酸等物质[7]。

搅拌介质磨机(又称砂磨机)具有研磨效率及能量利用率高的优点，被广泛应用在涂料[8]、制药[9]、冶金[10]和选矿[11]等行业。植物组织的破碎是植物有效成分提取工艺中的关键技术之一。物料经超细粉碎后，其物理和化学特性会发生较大变化，从而大幅度提高有效成分的提取率。Gábor等[12]使用搅拌介质磨机研磨葡萄籽，研究了应力强度和应力次数对葡萄籽粉体粒度分布的影响，确定了最佳研磨条件为应力数297，应力强度4.81×10-4N·m，研磨前后材料的化学结构没有显著变化，证实了葡萄籽微粉化有利于有效成分提取。Ullah等[13]使用搅拌介质磨机湿法研磨豆渣中不溶性膳食纤维(IDF)，分析了不溶性膳食纤维的结构特征和物理化学性质的变化。在研磨6 h后，IDF的粒径从66.7 μm 减小到544.3 nm，最终产品的溶胀力、水溶性指数和表观黏度显著增加。

目前应用湿法搅拌研磨制备超细荷叶粉的研究尚属空白，也没有相应的工艺参数可以参考。……