6种鳀科鱼脂肪酸组成比较及相关性分析

庄海旗　刘江琴　崔燎　罗辉

摘要：[目的]比较6种鳀科鱼肌肉的脂肪酸含量，并对各脂肪酸组成进行相关性分析，为鳀科鱼的开发利用提供参考依据。[方法]在秋冬季收集来源于湛江海域的印度小公鱼、康氏侧带小公鱼、雷氏鲚、太的黄鲫、杜氏棱鳀和汉氏棱鳀6种鳀科鱼，采用0.5%硫酸一甲醇溶液甲酯化鱼肌肉组织的脂肪酸，利用毛细管气相色谱法测定脂肪酸甲酯含量；再通过IBM SPSS statistics 20对各脂肪酸组成进行相关性分析和聚类分析。[结果]6种鳀科鱼肌肉饱和脂肪酸（SFA）含量为35.02%～48.53%，单不饱和脂肪酸（MUFA）含量为13.62%～44.79%，多不饱和脂肪酸（PUFA）含量为17-31%-44.73%，EPA+DHA达13.09%～37.28%；主要组分间的相关性分析结果表明，c18：2（6）与EPA呈显著正相关（相关系数|r|=0.800～0.899，下同），EPA与DHA呈极显著正相关（|r|=0.900-1.000，下同），c18：1（9）与c18：2（6）呈显著负相关，与EPA和DHA均呈极显著负相关。聚类分析将6种鳀科鱼分為3组，第一组为印度小公鱼和康氏侧带小公鱼，第二组为杜氏棱鳀、汉氏棱鳀和雷氏鲚，第三组为太的黄鲫。[结论]6种鳀科鱼均含有较高的多不饱和脂肪酸，其中印度小公鱼和康氏侧带小公鱼的EPA+DHA含量在35.00%以上，具有较高的营养价值和开发利用潜力。

关键词：脂肪酸；气相色谱；鳀科；相关性分析；聚类分析

中图分类号：S917.4 文献标志码：A 文章编号：2095-119l（2018）03-0556-07

0引言

[研究意义]ω-3系多烯不饱和脂肪酸具有预防和治疗人体心血管疾病如降低血脂和胆固醇；抑制血小板凝集，防止血栓形成与中风；增强记忆力及抗衰老，预防老年痴呆症；改善自身免疫系统疾病症状和抗癌等作用（Alabdulkarim et a1.，2012；Zfirate eta1.，2017）。相比陆生动植物体……