我国蔬菜供应链追溯体系的发展研究

李萍

摘 要：蔬菜供应链的可追溯体系是确保蔬菜质量安全的重要手段，目前，在国内已经有了一定程度上的发展和应用。本文对我国供应链体系和蔬菜供应链体系的研究现状进行了综述，对我国食品安全可追溯体系的发展历程进行了总结和评价，对蔬菜供应链的发展状况进行了概括，并对其未来的发展进行了展望。

关键词：蔬菜供应链 可追溯体系 食品安全 展望

中图分类号：F326.13 文献标识码：A 文章编号：2096-0298（2018）08（b）-001-02

我国是农业生产大国，蔬菜的质量安全不仅仅影响着政府的政绩，更是事关广大人民群众的人身安全。目前，人们从批发市场或者超市里购买的蔬菜都无法直接查找到其来源，这就导致一旦蔬菜安全出现了问题，难以从根本上解决[1]。为了保障蔬菜的质量安全，这就要求必須要建立起一套完整的从生产到销售都包含在内的蔬菜可追溯体系。

1 蔬菜供应链可追溯体系的研究进展

可追溯是一种新型的风险管理的概念，指的是在发现食品安全的时候，可以沿着产销体系链按照所记载的各个体系从销售往生产方向寻找，从而找到问题的根源，进行处理，从而解决问题[2]。可追溯体系的建立可以很大程度上对生产到销售各个环节的相关企业人员进行监督，从而预防食品质量问题的发生。可追溯体系可以根据信息的传递，来调整食品的生产过程和流通方向，并可以进行有问题食品的处理和召回，让消费者真正的了解所购买食品的来源和质量情况，从而解决信息不透明不对称不公开的乱象，让生产者更具有责任心，从而确保食品的质量安全[3]。……