我国食品安全监管中的常见问题及对策

□ 毛瑞琦 潍坊市食品药品检验检测中心

正所谓“民以食为天”，人们一直以来都是把食品作为重点问题，特别是食品安全问题。食品安全问题不仅关乎食品行业，更与每个人息息相关。近些年来频繁爆发的食品安全事件对广大消费者的生命安全造成极大威胁，同时也体现了国家食品安全监管力度不严。本文主要从食品安全监管中食品原料、食品生产现状、食品流通现状以及消费者安全意识方面问题出发进行分析，并根据这些问题提出了相应的解决措施，以期为食品安全监督管理者提供帮助，提高我国食品安全管理水平。

食品安全监管的客观难题

食品安全监管过程中会存在一些客观问题，主要包括食品原料问题、食品生产问题、食品流通问题以及消费者自身缺乏食品安全意识。这些问题给食品安全监督管理者带来了很大的不便，难以管控。

食品 原料—农产品、家禽生产环节难以管控

我国农业生产都是小规模，一般以个体为单位。对于原料的把控上本来就很艰难，再加上农产品生产环境恶劣，农户为了提高收成又不得不增加农药的使用量，使用更多的化肥从而增加个人的经济效益。而对于家禽类的饲养，虽然规模比较大，但还是很分散，也很难进行管控，再加上生产者主要目的是为了金钱，他们为了产出更大的鸡、更大的鸭就会选择使用药物，这样就更难管理。

我国 参差不齐的食品生产现状挑战食品安全监管

我国食品行业在发展期，加工生产能力与国外的食品行业相比还有很大差距。我国主要是生产一些初加工产品，加工产品的精细度较低，生产设备少又落后，生产的技术水平也不高。同时，我国食品企业内部的管理制度不完善，食品安全意识不强就导致了很多食品安全问题的爆发。我国不同地区不同民族都有不同的饮食习惯，因而导致了不同的加工工艺和生产现状。有些传统食品生产不规范既影响产品的质量也影响监管。

食品 流通产业的分散和低门槛准入造成高昂的监管成本

食品从生产到销售过程中存在很多问题，特别是销售。有些人销售过期的产品、假产品需要很多时间去一一核查。还有很多销售商在进货时，散装产品的进货渠道不明确，使得食品安全监管不易。

消费 者食品维权安全知识缺乏、维权渠道意识低

对于我国大部分食品消费者来说，他们缺乏食品安全方面的知识，面对食品安全利益受损时没有维权意识。由于国家对食品安全知识的宣传很少，消费者教育也非常缺乏，导致消费者安全意识很低。同时，有些消费者不能很好地分辨假冒产品，也不会向消费者协会投诉，因而使得食品安全监督管理人员监管难度加大。

解决食品监管问题的一些措施

为了提高我国食品监督管理水平，为了使食品行业发展越来越好，就要不断发现食品安全问题，要分析这些问题并提出对应的解决方案。

运用 科学技术，创新监管手段，提升监管能力和效率

时代在不断进步，科学技术发展越来越好，这些都为食品安全监督管理水平的提高提供了技术支持。检测人员可以在检测食品方面使用环境污染ATP检测仪，可以在短时间内检测出食品的污染程度。检测人员也可以在监管过程中使用电子射频芯片，将食品企业的关键信息记录下来，这样便于出现食品安全问题时快速查找相关企业，从而提高监管效率。

充分 发挥新闻媒体的社会监督作用和宣传效应

当今时代新闻媒体发挥着越来越重要的作用，他们能够起到监督作用，能够督促食品安全问题的解决。新闻媒体工作者可以快速传播食品安全事件，可以公开披露有问题的食品企业，可以号召广大消费者理性消费，能够促使司法机关秉公办事。因此，我国领导人应该大力支持新闻媒体工作者，鼓励他们曝光有问题的食品厂，不断推进食品安全监管工作。

发挥 行业协会自治作用，提高食品行业自律

为了提高食品企业的自律能力，就要利用食品行业协会，通过协会来管理食品行业。食品行业协会就是为了规范食品企业，为了完善食品企业。发挥食品协会的作用，建立起完善的食品监督管理体制，才能保证食品的安全。

建立 突发性食品卫生事件的预警机制，强化信息披露管理

对于食品安全问题要建立一套完善的法律法规，这样才能为食品质量提供保障。要加强食品安全信息网络的建立，要及时披露食品安全问题。要多发布食品安全知识信息，让消费者注意高风险的食品。要成立食品安全突发事故小组，使消费者面对食品安全突发事故能够从容应对。

结论

食品安全问题是关系到每一位消费者的大事，需要每一个的共同努力才能解决。面对食品安全问题，食品安全监督管理者要提高监管水平，消费者要提高食品安全意识，增强维权意识，食品企业要拒绝生产假冒伪劣的产品，只有这样才能使人们吃上更加放心的食品，才能使食品行业发展越来越好。