乡村元素在餐饮空间中的应用研究

王奂然

摘 要：乡村餐饮空间作为一种新兴餐厅类型，伴随乡村旅游消费需求不断发展，呈现出鲜明的当地文化特色。本文分析了乡村主题餐厅的特征以及发展现状，阐述主题性餐饮空间的风格定位，并从乡村元素的引入及其在中外的对比等方面探讨乡村餐厅的设计要点。

关键词：乡情；传承；中式乡村

一、主题性餐饮空间的含义及其产生的原因

（一）主题性餐饮空间的含义。主题性就餐空间，即是带有主题性质的就餐空间。与大多数就餐空间进行对比，主题性的就餐空间拥有特殊需求的消费群体，不仅仅只供给就餐空间，还提供给消费者以某种特殊的形式而特地营造的一种就餐氛围。

具体指的是就餐的空间是作为一种特殊的空间表现形式，不仅它要提供顾客基本的就餐以外，还要传递一些主题的内容来给予大众对于精神世界的需求。艺术性的塑造在于房间内的就餐情景中，为了实现一定的特殊寄义或为了显示出某种元素而进行的设计。主题性的设计将其表象升华到精神层次，其表现的设计理念在人们的精神世界中占有着主要的地位，致使它可以主导和控制餐饮空间风格的产生。

（二）主题性餐饮空间产生的原因。伴随社会的不断发展，使得人们的消费水平也得以提高，餐厅饮食正逐步演变成大众可以接受的生活方式，而使得客户对饮食的环境有了新要求，固然就餐环境是以饮食为主要目的进行，但是只提供客户基本的饮食需求已不能很好获得顾客的青睐，还应提供客户视觉感受、精神文化上面的需要。……