学童早餐
——卷饼

嫩牛卷饼

用料：

面粉、牛肉、生菜、蚝油、生抽、淀粉、盐、糖、黄酒。

做法：

1.取适量面粉加水，和到面团起筋，醒一会儿；

2.牛里脊肉切成条，加黄酒、盐、糖、淀粉用手抓匀，腌1小时；（以上两步可前一天晚上完成）

3.生菜洗净用开水烫一下；

4.面团捏成几个小团，擀成薄薄的面皮，用少许油煎成面饼；

5.另取炒锅放少许油，放入腌好的牛肉、蚝油、生抽炒熟；

6.面饼、生菜、牛肉条，挤上沙拉酱，卷起来即可。

鸡肉卷饼

用料：

去骨鸡腿2个，生菜、胡萝卜、面粉、开水、食用油各适量。鸡肉腌汁：盐、香辣炸粉调成糊状。

做法：

1.面粉和水，做成面饼，烙熟备用；

2.将鸡肉切成条，用鸡肉腌汁腌制半小时；

3.把腌好的鸡肉条裹上面糊，再拍一层面粉，抖落多余的散粉，再重复拍一两次面粉，放油锅炸至金黄酥脆。

4.取一片面饼，放上生菜、胡萝卜条和炸好的鸡肉条，挤入番茄酱或沙拉酱，卷起来即可。