喝青汁能代替吃蔬菜？

流言

大麦青汁是近两年来在朋友圈中疯传的一种“万能的保健品”。这种兴起于日本网购平台上的产品，号称有减肥、祛痘、护肝、祛斑、排毒等神奇功效，甚至有商家说，青汁富含叶绿素、维生素，可以代替蔬菜。真相究竟如何呢？

真相

青汁，是用幼麦苗的嫩叶为原料，经过冷冻干燥粉碎技术制备而成。国家高级营养师陈渝表示，喝青汁对人体没有害处，但也没有网上所说的巨大功效。平日大家吃的蔬菜里都有纤维素、叶绿素，大麦幼苗中这些元素的含量还不一定有某些蔬菜水果多。

事實上，青汁只是一种饮品，充其量就是营养补充剂的一种，能提供的只是少量叶绿素、蛋白质、植物可溶性次生代谢产物和矿物质成分，其营养成分比不上直接压榨的菜汁，更不如普通蔬菜。如果单靠青汁排除肠道内毒素是不太可能的。此外，青汁不能完全代替蔬菜，因为青汁粉在制作过程中几乎丧失了所有植物原本具有的粗纤维成分。如果完全用青汁代替蔬菜，会造成粗纤维摄入不足，长此以往还会引起消化道问题。