不同品种玉米粉热物理特性参数研究

■王红英 杨 洁陈 啸 孔丹丹 方 鹏

(中国农业大学工学院，北京100083)

玉米是世界上最重要的种植作物之一，其种植面积和产量仅次于水稻、小麦，居于第三位。我国玉米产量很大，约占全国粮食总产量的25%。玉米不仅为人类提供了丰富多样的食品，也是动物最重要的能量饲料之一。据统计，玉米大约有15%用于生产食品，10%用于生产淀粉、酒精，75%用于生产动物饲料[1]。饲料加工涉及到调质、膨化、冷却等诸多湿热加工，物料的温度将发生变化，伴随着热量的交换和传递[2]，而物料的热物理特性主要用于分析和模拟传热过程中的换热速率和换热量，是衡量物料传热过程的重要参数，对饲料湿热加工研究具有很重要的意义。

热物理特性参数包括比热、热传导系数、热扩散系数，而目前关于物料热物理特性参数只有一些半理论公式和经验公式，很难进行理论计算，想要获得物料的热物理特性参数主要方法还是依赖实测。国内外比热测定主要采用混合法和量热法[3]，混合法已经测定了稻谷、小麦等农产品和食品的比热[4-7]。虽然混合法是最常见的比热测定方法，但是测量过程会有热损失，产生误差。近年来，差示扫描量热仪（DSC）开始较为普遍的用于测定物料的比热[8-12]。热传导系数和热扩散系数的测量方法分为两大类：稳态法和瞬态法。稳态法的测定需要在恒定的温度下对被测物体长时间预热，所需时间较长，而且为了弥补测试过程的热损失，装置做得比较复杂[13]。……