方便面也能健康吃

不知从什么时候开始，方便面成了“垃圾食品”，这让那些特爱吃方便面的人望而却步，想吃但不敢吃。

其实，方便面并非一无是处，其主要原料是精白面粉加上油脂，营养价值介于炸油饼和油炒面(不加糖)之间。我们大可不必把方便面过度妖魔化，只要合理搭配食材，方便面一样可以健康吃。

如果有条件，建议把方便面煮着吃，第一遍煮的汤水最好倒掉，这样可以去掉一部分油脂。煮的过程中，打上一个荷包蛋，或者加上一些豆制品如豆干，可弥补方便面蛋白质不足的缺陷；加上油菜、小白菜、莜麦菜、西红柿等新鲜蔬菜，可以增加维生素和矿物质的摄入。如果要用方便面里的调料包调味，除了蔬菜料包可以用完，其余的料包最好不要超过一半。如果不方便煮，记得一定要搭配一些圣女果、黄瓜、苹果等新鲜果蔬，或搭配酸奶、牛奶、水煮蛋、坚果等，来均衡一下营养。

方便面加火腿肠是很多懒人和加班族的日常饮食，但并不建议这样搭配，因为两者都是高盐食品，一包方便面的含盐量就能达到推荐量(每人每天不超6 克)的1.8 倍，而火腿肠、午餐肉、腊肉、腊肠等加工肉制品也是含盐大户。这两类食物搭配食用可谓“咸上加咸”，长期这么吃很可能导致动脉硬化和高血压。

摘自《生命时报》李晓丽