文成公主与酥油茶

2019-04-18 02:12
红领巾·萌芽 2019年3期
关键词:酥油茶文成公主炒米

“那是一条神奇的天路,带我们走近人间天堂,青稞(kē)酒、酥(sū)油茶会更加香甜,幸福的歌声传遍四方……”

唐朝时期,文成公主和亲西藏,传为美谈。

文成公主喜欢喝茶,所以,她远嫁西藏的时候,除了带去珍珠玛瑙(nǎo)、绫(líng)罗绸(chóu)缎外,还带了很多茶叶。

文成公主刚到西藏时,不习惯喝味道醇(chún)厚的牛羊奶。于是,她想出了一个方法,先喝半杯奶,再喝半杯茶,果然感觉好多了。接着,她索性把茶水掺(chān)入奶中一同喝,发现味道更好了。

后來,文成公主想到,长安人有把芝麻、炒米等加入茶水中一起吃的风俗,于是,她试着在煮茶时加入酥油和松子仁以及当时非常珍贵的盐巴——这样煮出来的奶茶,咸香可口,滋味馥(fù)郁。

那么,酥油茶里的酥油又是什么呢?

酥油是从牛奶或者羊奶中提取的油脂(zhǐ)。藏族人民最喜欢用牦牛奶制作酥油。

他们把鲜牦牛奶倒入细长的酥油桶中,待牦牛奶微微发酵(jiào)后,再反复击打牦牛奶上千次,随后将它静置。一段时间过后,牦牛奶就会分成上下两层,上层是油脂,下层是奶水。这时,把上层的油脂捞出来,放入凉水里,然后用双手反复揉捏,清除油脂里的杂质,最后就能得到纯净的酥油啦。

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