模拟经营教学法在中职酒店礼仪课程中的运用

阙颖

摘要：酒店礼仪不仅是中职院校实践性非常强的课程，更是酒店服务与文化的重要展示方式，还是体现酒店服务质量和中职学生职业能力的重要标准。传统中职酒店礼仪课程以教师演示讲述礼仪规范为主要方式，大部分时间学生在学校学习，很少一部分时间在酒店培训，无法系统对酒店管理礼仪规范进行实践。本文根据相关的理论经验和教学的实践需要，对模拟经营法在中职酒店礼仪课程的运用进行了研究。

关键词：模拟经营 教学法 中职酒店 礼仪课程

中圖分类号：G712  文献标识码：A  文章编号：1009-5349（2019）01-0040-02

模拟经营教学法又被称为模拟公司教学法，该方法起源于20世纪50年代的德国，最初应用于造船工人岗位变更培训。酒店行业和其他行业不同，是典型的服务行业，依靠的不是专业技能而是服务能力。酒店礼仪课程本身实践性较强，需要建立较强的实践教学体系实现够才能良好的教学效果，但是和数控机床这类需要高技术环境的实训不同，酒店礼仪课程不挑实训场地和设备，却对实践课程的频率要求极高，几乎每堂课都要进行实践项目，这就使得模拟经营教学法非常适用于酒店管理的课程体系，尤其是酒店礼仪这类课程。

一、酒店礼仪课程人才培养状况概述

（1）酒店礼仪课程人才培养目标。第一，酒店礼仪要体现出酒店的文化内涵，将酒店经营管理的价值观展示给顾客，具备用酒店礼仪文化理念来指导酒店制度礼仪和行为礼仪建设的能力，实现酒店向酒店普通服务人员礼仪意识与制度的转换，将规范的礼仪转化为具体的行为。……