细菌群体感应淬灭酶及其应用研究进展

常 晶，史国萃，曾名湧，刘尊英

(中国海洋大学食品科学与工程学院，山东青岛266003)

细菌的群体感应(quorum sensing,QS)是细菌通过感知环境中的信号分子水平来调整自己群体密度和行为的过程，使细菌能够通过群体依赖方式分泌的信号分子来交流和协调其行为和活动[1]。细菌分泌的信号分子在环境中不断累积，细菌“感知”这些信号分子的含量，当信号分子的浓度达到临界值时，细菌群体通过特异性靶基因的协同表达来响应，一方面增强自身的防御能力，提高生存能力，另一方面却会导致一些病原菌毒力因子和致病基因的表达，给农业、水产养殖业、食品和制药工业的发展带来巨大的挑战。群体感应淬灭(quorum quenching,QQ)能够抑制信号分子的合成和积累，或对信号分子进行降解和修饰，破坏细菌群体感应系统，从而阻断腐败菌或致病菌带来的不利影响[2]。人们从原核生物和真核生物中鉴定出了一些群体感应淬灭酶(quorum quenching enzymes)，这些群体感应淬灭酶能够降解信号分子，减轻或消除致病菌的致病性[3]。N-酰基高丝氨酸内酯酶(AHL内酯酶)作为广泛存在的群体感应淬灭酶，表现出了很强的淬灭活性。本文中，笔者重点阐述AHL内酯酶的研究现状及群体感应淬灭应用的研究现状，旨在为群体感应淬灭资源的深入挖掘和应用提供理论参考。

1 群体感应淬灭途径

根据群体感应系统的组成和特点，对QS的淬灭大致有以下3种途径：①阻碍信号分子合成蛋白的产生，从源头上使信号分子无法生成[4]；……