试析贵州地区黑木耳露地栽培关键技术

韦登龙

安龙县地处于貴州省西南部、珠江上游北岸。龙山镇丫科村位于安龙县北部，为安龙、贞丰、兴仁三县结合部，是属典型的亚热带季风性湿润气候，常年温暖湿润，年平均降水量1280毫米，无霜期288天以上，冬春季节十分适合黑木耳的生长。

龙山镇丫科村是巧岭片区水稻主产区，土质肥厚，水源丰富且水质较好，规模85亩，68万棒，利用小红香米收割后的冬闲稻田露地种植黑木耳，能提升土地利用率，实现不与水稻争地和争资源，同时菌棒还田减少水稻种植有机肥的投入，实现经济作物与粮食双丰收。通过实践证明，袋料黑木耳的产量要比正常生产的产量高9倍之多，因此主要使用的栽培方式为袋料栽培，它具有技术方便、管理简单、生产周期短、产量高等特点，是一项节本增效的产业项目，对推动脱贫攻坚产业带动扶贫。

1.品种特性

本地种植的黑木耳耳边厚、边圆、有筋、出耳温度在6—30℃，干制后耳背有青黑色的绒毛。这种黑木耳有较强的抗杂性，出产量较高。因此，通过黑木耳露地栽培关键技术的分析能够进一步提升黑木耳的产量。

2.栽培技术要点

2.1栽培时间。袋料黑木耳的初二实践需要躲避高温梅雨天气，因为在这样的温度环境中，黑木耳容易受到霉菌的污染，严重影响生产质量。袋料黑木耳的生长周期大概在50天左右，因此，根据的当地气候特点，可以在秋季选择种植、出耳。一般选在8月下旬。

2.2选择品质优越的菌种。菌种的质量优劣直接影响到黑木耳的质量。因此选择品质优越的菌种使保障质量的关键，品质优越的菌种的菌丝能快速生长、耳芽形成早、生长快、适应性较好、产量高、品质好等特点。市场上黑木耳的菌种品类十分繁杂，建议在购买的时候一定要选择正规渠道菌种，不可以选择不具备制作条件的散户。

2.3常用配方：常用的配方有三种①木屑68%、麸皮20%、豆粉2%、石膏8%、蔗糖1%、石灰粉0.5%、碳酸钙0.5%;②杂木屑78%、麸皮10%、棉子壳10%、轻钙粉2%;③杂木屑50%、豆粉2%、石膏12%、棉子壳8%、麸皮8%、轻钙粉2%、玉米芯8%。

2.4装袋。首先，拌料要保障均匀，如果拌料吸水不均匀就会导致细菌不能被彻底杀死，影响拌料质量。因此，先干拌后湿拌，分别拌3次。其次，要严格的控制含水量，过多或者过少都会导致质量问题，最好保持在50%左右。再次，控制好PH值，保障在5-6.5之间。最后，保障装袋的紧实。

2.5灭菌。霉菌选择常压灭菌即可。容量控制在每灶5000—8000袋左右。当灶内的温度达到100摄氏度，保持温度不变，持续28小时左右。当达到常压灭菌标准的时候，可以进行卸灶，在搬运的途中要尤其注意，一旦出现刮碰、淋雨等问题，就会导致灶内的菌种出现二次污染的情况。

2.6培菌管理。首先要对接种后的菌棒进行“井”字排放。主要在排放中，必须以温度作为导向，如果温度在28℃左右，可以排6层左右，如果温度过低，要减少排放的层数。其次，稳定适应的湿度对于培菌至关重要，保障湿度始终在60-70%范围内。最后，要定期的进行通风，始终保障空气新鲜顺畅，平均三天通风一次，在接种10后，要检查菌棒是否有污染现象。

2.7出耳。出耳是黑木耳生长中最重要的一个环节，出耳的管理主要分为三个步骤，其一，菌棒放气。就是指在培菌大约7天后，用高锰酸钾溶液给菌棒消毒，然后用刺孔工具在菌棒四周刺200个左右的出气孔。在出气期间要始终保证室温在25℃左右。大约8、9天后，可以出耳。其二，控制水分。黑木耳生长对水分的要求是极为敏感的，需要干湿交替共养，用喷水的方式为其补充水分。要尤其注意的是，黑木耳的生长中需要的水分是不同的，以吐黄水期为例，高温和多度的水分会让其发烂，因此，早晚喷水即可。其三，保障温度。有的农户为了让黑木耳快速成熟，人为的对温度进行调整，这样破坏了黑木耳的生长周期，导致黑木耳的质量较差，抗性降低，这样的做法是不可取的。对于自然的高温天气，应该减少喷水，用80目的遮阳布进行遮蔽，遮阳布的高度应为2米，能够保障有效的通风。

3.防治病虫害

使用袋料培育黑木耳经常会出现污染和病虫害问题，主要原因就是由于菌种本身有杂质;袋料的损伤;培育料变质;袋料消毒不彻底;培育料的水分过多导致料内的共养不足;袋料密封性不好;培育过程中管理的缺失等几点，导致杂菌有了可乘之机，导致出现病虫害。选择优质的菌种，保障其高产、抗病等特性;合理配料，营养不宜过胜，稳定PH值，防治出现过酸情况;坚决不是用变质材料配料;严格的进行灭菌和杀毒;给水适量，避免出现给水过度的问题等。能够，有效的对杂菌进行防治。但是如果出现了杂菌污染的问题，要做到早发现早治疗早痊愈，防治蔓延。霉菌污染一般情况下可以选择用浓度为1%菌绝杀溶液擦拭病灶，然后杀伤药粉，三天一次，连续三次，污染就能够得到控制。如果是耳片位置感染杂菌，就要立即停止供水，待完全干燥后链霉素水溶液进行喷洒，3天喷一次，然后再正常供水。

（作者单位：552406贵州省安龙县龙山镇农业综合服务中心）