“食品安全检验技术”课程教学改革的探索

高加龙 林华娟 刘寿春 聂芳红

摘 要：本文从培养学生社会责任感和职业道德的角度出发，在优化“食品安全检验技术”课程内容，改进教学方法和手段，以及完善考核制度等方面进行了改革的探索和实践。实践证明，这些措施对提高学生独立操作能力和培养创新精神有良好效果。

关键词：食品安全检验技术 教学改革 实践教学

“食品安全检验技术”是一门实践性很强的课程，主要介绍了与食品安全相关的检测技术，要求学生能根据检验内容选择合适的分析方法，并根据检测结果对食品安全性进行评价。该课程由理论教学和实验教学两部分组成，其中实验教学是对课程理论知识体系的实践、验证和补充，在培养学生动手能力和实验技能的同时提高学生独立思考和操作能力，还可以培养学生严谨的科学态度和勇于开拓创新的精神[1]。因此，如何提高“食品安全检验技术”实验教学质量成为保证课程教学效果的关键问题。然而，在传统的实验教学中，由于实验课课时少、教学内容单一等原因，导致学生往往仅按照实验操作手册完成验证性实验项目，缺少主动性和创造性，教学效果不理想。针对以上问题，笔者结合近几年“食品安全检验技术”的教学经历，尝试对其进行教学改革探索，主要内容包括：增加“食品安全检验”德育教育、优化实验教学内容、改进教学方法和手段及完善考核机制等。

1 增加“食品安全检验”德育教育

随着社会的飞速发展，食品质量问题也越来越严重。……