中国传统筷箸设计研究

摘 要 筷子是由“两根棍子”组成的简单工具，但是这两根经过中国人上千年设计与改造的棍子包含了中国人对宇宙、自然界最质朴的认知，无论是在功能上还是在材料、造型等方面，都展现出了一项优良设计所应该具备的因素。通过对筷子的选材、造型、功能以及中国传统筷子的象征意义等方面的研究，揭示日常用具的设计与制造的要求，解释了筷子为什么能够成为中国饮食文化的代表性工具，同时也说明了筷子这种工具在各方面的先进性。

关键词 筷子;设计;传统文化;功能

引用本文格式  陈圣鋆.中国传统筷箸设计研究[J]. 创意设计源，2019（3）：67-71.

Abstract The chopsticks are composed of "two sticks" simple to use tools， but the two sticks after the Chinese thousands of years of design and modification of contains the Chinese on the universe， nature's most pristine cognition， no matter in function， material or shape and demonstrate the elements of good design. This paper through the selection of chopsticks， shape， function and symbolic significance of traditional Chinese chopsticks and other aspects of the study， reveals the design and manufacturing requirements of daily utensils， explains why chopsticks can become a representative tool of Chinese food culture， and also illustrates the advanced nature of chopsticks in various aspects.

Key Words Chopsticks;Design;Traditional culture;Function

世界上的用餐工具主要有三种：刀叉、手拿以及匕箸（勺子和筷子）。这三种工具的使用者都在极力证明他们用餐方式的合理性。但是在理性思考全球人类饮食结构的研究者看来，餐具只是民族饮食文化的外延和具体化，体现的是当地的文化传统。只要健康、安全、无害，几乎所有的餐饮方式都可以被认为是人动作行为开发的起源。（图1、2）

筷子是中国饮食方式在华夏文明上辐射的结果。目前已经发现的最早的筷子文物是云南祥云大波那出土的春秋时期的青铜箸三支，长24cm～28 cm，圆柱形[1]，这一文物的发现有力地证实了中国至少三千年的用筷文化，而中国人使用筷子夹食物的行为可以向前推测至一万年前。随着生产力水平的发展以及朝代的更替，箸在中国的社会文化中扮演着不同的角色，有些筷子是贵族穷奢极欲使用贵重材料制成的，有些筷子被作为嫁妆礼器，还有些筷子被用作试探臣子心智。……